好吃简单的鸭(繁体：鴨)肉做法

炒鸭肉怎么做？用料：鸭肉 400克、生姜 一块、小米辣 三个、大蒜籽 四瓣、花椒 十粒、酱油 一勺、八角 一粒1、先把鸭肉处理干净，再控水备用。2、把大蒜籽剥皮，生姜洗干净打皮，八角，花椒都准备好。3、锅烧热放一勺花生油，先放配料下去小火煸出香味

炒鸭肉怎么做？

1、先把鸭肉处理干（繁体：幹）净，再控水备用。

2、把大蒜籽剥皮，生姜洗干净打皮，八【读：bā】角，花椒都准备好。

3、锅烧热放一勺花生油，先放配料下去小火煸出香味wèi 。

4、再把鸭（繁体：鴨）肉倒{读：dào}下去大火爆炒几分钟。炒干鸭肉本身含有yǒu 的水份，要不炒干会很腥。

5、再另外加一碗清水，一勺盖盖子中火焖至收《练：shōu》汁。

6、最后放一勺盐《繁：鹽》，半勺鸡粉，香葱也放下去，翻炒均匀即可。

7、关火装盘，可以上(shàng)桌开吃啦。

鸭子怎么做的好吃？

一{练：yī}、香酥鸭

原料：北京填tián 鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜《拼音：tián》面酱、葱(繁：蔥)、姜、花生油。

做法《读：fǎ》：

1、将填鸭残存的细毛拔(bá)掉，从鸭《繁体：鴨》尾下方开口掏出内脏后洗净(繁：淨)，控去水分，放入盘中。

2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹皇冠体育在鸭腹内，腌(繁体：醃)渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。

3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席。

二、清汤柴chái 把鸭

原料：鲜鸭（繁：鴨）肉1000克、葱段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水发玉兰片75克、味精1克、水发大香茹75克、精盐2克、水发青笋50克(繁体：剋)、鸡油5克、鸡清汤500克、熟猪油25克。

做(拼音：zuò)法：

1、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大《拼音：dà》香茹去(读：qù)蒂洗净《繁：淨》。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。

2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根[gēn]，用青笋丝从中间[繁体：間]缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟《繁：鈡》取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。

3、在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫《练：mò》，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软ruǎn 烂为佳。

三、白果《练：guǒ》鸭煲

原料：光鸭一只、白果四两、黄芽白八两、芫荽二棵、胡萝卜、磨豉、蚝油（练：yóu）、糖鸡粉、生粉、酒《读：jiǔ》。

做法《拼音：fǎ》：

1、白果去【练：qù】娱乐城壳，放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切

块。

2、下油二汤(tāng)匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻，加（练：jiā）调味，白果焖熟，大约二十分钟，勾芡熄火。

3、芽白洗净，切短段，煮《拼音：zhǔ》熟放在(读：zài)煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。

四、冬瓜(拼音：guā)焖鸭

原料：冬瓜半个、鸭半只、陈（极速赛车/北京赛车繁：陳）皮、姜、油、盐、生粉。

做《拼音：zuò》法：

1、冬【练：dōng】瓜去皮瓤，切块洗净，鸭洗净切块。

2、陈皮浸透，先将鸭烙干水（读：shuǐ）至金黄色。

3、将锅烧红，下油，放姜、鸭(繁：鴨)、陈皮炒香后落冬瓜，炒匀(拼音：yún)，下适当开水、盐，盖好，中火（练：huǒ）至鸭熟。

4、打芡调味即可食《读：shí》用。

五：桂花炖(拼音：dùn)鸭

原料：净鸭1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各(pinyin：gè)适量。

做(拼音：zuò)法：

1、净鸭内外(读：wài)用盐擦匀。

2、将料酒、桂花糖放[fàng]入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半（练：bàn），上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于竹架上，防止弄翻碗中佐料。

3、沙锅置旺《pinyin：wàng》火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止。

4、开锅，取掉大碗《pinyin：wǎn》，放鸭于锅中（锅中存水很少(shǎo)），将碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用。

六[拼音：liù]、八宝酱鸭

原料: 已浆虾仁、花生米、猪腿肉盯鸭肫片、笋《繁：筍》丁各50克、肉清汤熟鸡肉丁各75克、熟肚盯豆瓣酱、白糖各gè 、25克、熟猪油150克(繁：剋)、水发海米10克、湿淀粉40克。

做法（pinyin：fǎ）：

1、将鸭肫片【piàn】、鸡丁、开云体育肉丁、肚盯、笋盯、水发海米、花生米放在碗里拌和。

2、熟猪油烧至四成热，放虾仁滑熟后(繁：後)捞出。

3、锅内炒{chǎo}红辣椒煸出红油，放澳门银河入已拌好的鸡丁等，加味精、酱油、白糖、豆瓣酱、肉清汤烧开，小火烧3分钟转大火。

4、湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘[pán]，将滑熟的虾仁和(拼音：hé)剩下的肉清汤烧开，湿淀粉勾芡加熟猪油，浇在鸡丁上即可。

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