为什么玉【pinyin：yù】米煮熟后干瘪

为什么煮熟的玉米冷了之后就蔫了？因为玉米内的淀粉含量较大热的时候玉米的水分蒸发快使得凉的时候没什么水了由此导致淀粉的凝结和固缩就变硬了为什么包谷刚煮出来的时候颗粒很丰满，放一会感觉会有点瘪呢？谢邀

为什么煮熟的玉米冷了之后就蔫了？

因为玉米内的淀粉含量较大热的时候玉米的水分蒸发快使得凉的时候没什么水了由此导致淀粉的凝结和固缩就变硬了

谢邀。都知到植物是有无数细胞构成的，当玉米加温蒸煮时，温度高，其内部组织就会发生变化，使水大量进入玉米本身，看起来个个籽粒饱满非常诱人。过一会儿，捞出的玉米由于周围空气的侵蚀，再加上水分的自然流失，这时的玉米就会有点瘪，很正常。

煮玉米之前首先要选好的品种，有一种玉米糯软而又甜的，怎么判别好的玉米？新鲜的玉米外壳很青，水分充足，果实饱满，煮玉米前把皮剥剩两层，冷锅放入玉米，加入清水，漫过玉米，然后加入少许盐，冷水放入玉米的目的是，使玉米煮出来的口感比较糯软，而不会感觉老，大火烧开，煮15分钟即可捞出。