木耳中毒的《de》症状和解救

近日又一个人吃木耳中毒，到底是为什么？以后不能吃木耳了？前段时间，一则关于吃木耳炒蛋导致多脏器衰竭陷昏迷的新闻，刷爆了朋友圈。　　消息称，浙江50多岁的陈先生用泡发三天的黑木耳炒蛋，吃完出现多脏器功能衰竭，差点丧命，在ICU抢救了一个星期，才终于脱离生命危险

近日又一个人吃木耳中毒，到底是为什么？以后不能吃木耳了？

前段时间，一则关于吃木耳炒蛋导致多脏器衰竭陷昏迷的新闻，刷爆了朋友圈。

　　消息称，浙江50多岁的【练：de】陈先生用泡发三天的黑木耳炒蛋，吃完出现多脏器功能衰竭，差点丧命，在ICU抢救【jiù】了一个星期，才终于脱离生命危险。临床医（繁：醫）生初步判断是由于久泡导致黑木耳变质，造成急性生物毒素中毒。

　　消息一出，引起了很多人的恐慌。那么(繁：麼)，什么是急性生物毒素中{读：zhōng}毒？木耳泡久了真的会中毒[pinyin：dú]吗？应该怎样合理吃木耳呢？今天我们就为大家详细的说一说。

什(shén)么是急性生物毒素中毒？

　　急性生物毒素中毒(读：dú)是指由毒蘑菇、鱼胆、蛇毒、蜂【读：fēng】毒等生物毒素引(yǐn)起的一系列临床综合征。

　　澳门金沙常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，部分以神经毒性为主或以血液、肌肉溶解为主。重症患者易出现多器官功能障碍综合征，甚至多器官【pinyin：guān】功能衰竭。

黑木耳泡久了会[繁：會]中毒吗？

　　木耳本身无毒，木耳原本含有细[繁体：細]菌，只是经过干燥处理后，干木耳里的水分含量很低，细菌基本上[pinyin：shàng]不繁殖，或者繁殖速度很慢。

当我们泡发木耳后，可能会滋zī 生细菌、真菌等致病微生物，随着水分含量和温度的升高，木耳里的细菌就会大量繁殖，时间越长细菌越多duō 。微生物大量繁殖，容易产生一些有毒有害的物质，这些物质可能没办法通过烹饪完全消除，因而带来一些健康风险。

　　木耳的主要成分是《练：shì》多糖，少{shǎo}量蛋白质和极少量的脂肪，黑木耳本身没有毒素，也没有能转换成毒素的物质，因而泡发的（pinyin：de）过程不会产生毒素。

　　新鲜的木耳中含有一种卟啉的光感物质，人直接食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。但鲜木耳经暴晒形成干木耳的过程中，大部分卟啉会被分解。干木耳在食用前，经水浸泡，剩余的卟{bǔ}啉会溶于水。因此，干木耳食用前加【练：jiā】以浸【jìn】泡，不仅提升口感，还会更安全。

　　网传吃了泡发后的木耳食物中毒的案例，绝大部分原因是木耳泡发久了，澳门博彩空气中或者食材、器具上的霉菌就越容易生长繁殖，从而产生有毒素，导致【繁：緻】食物中毒。

应该如《读：rú》何泡发木耳？

　　木耳可（pinyin：kě）用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半《练：bàn》透明状即为发好。无需为了追求口感，而特意延长泡发时间。这样经过泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。

　　在热天里，也(读：yě)可以把木耳放在冰箱里泡发，温度低可以有效抑制微生物繁殖。若发现泡过的木耳等干菜已经发粘，有异味，一定世界杯要倒掉，不要侥幸进食。如果不慎进食，出现异常情况一定要及时就医！

应该如何保存cún 木耳？

1、泡发幸运飞艇好的木《mù》耳可放冰箱保存

　　一般情况下，干木耳不要放在冰箱里，只需要放在干(繁体：幹)燥通风的地方就可以，但泡开了的木耳最好用保鲜袋装好放在冰箱里，因为木耳变潮湿（繁：溼）后很容易滋生细菌，在冰箱里面细菌同样会繁殖，所以用保鲜袋密封能减jiǎn 少细菌繁殖。

　　放在冰箱李，也不要放太久，泡发好的木耳在冷藏条件下保存不宜超过24小时。

2、晾干再保【读：bǎo】存

　　有时候木耳泡得太(tài)多，一次吃不完，最好将泡开的木耳再次晒干，这样就不怕木耳会坏，而且也容易（练：yì）存放，只需放在干燥通风的地方即可。

　　如何【hé】挑选木耳？

　　1、选择黑木耳时应选择朵大适度、体轻、色黑《拼音：hēi》，有清qīng 香气、无混杂物的木耳。

黑木耳并非越黑越好，大家可通过辨别颜色来区别真假。真【zhēn】澳门威尼斯人正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。

　　2、黑木耳味道自然，有股清香味，而掺假的木{读：mù}耳有墨汁的臭味wèi ，把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很hěn 快水就会变成墨黑色。