蒸馒头是冷水shuǐ 还是开水蒸

蒸馒头用冷水还是热水？蒸馒头特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快

蒸馒头用冷水还是热水？

蒸馒头特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。

要是像平常幸运飞艇那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其qí 实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。