煎饼面酸能不能吃【pinyin：chī】

煎饼什么面做的最正宗？地瓜面，玉米面最正宗什么面的煎饼好吃？中筋面粉大部分的煎饼都是使用中筋面粉制作的。因为中筋面粉的吸水性，弹性及延展性较高筋面粉小，加入热水制作“烫面”，或加入泡打粉，都不会影响它的口感，吃起来松软却不失弹性，凡是需要蒸制或煎制的面点，多使用中筋面粉来制作

煎饼什么面做的最正宗？

地瓜面，玉米面最正宗

中筋面粉

大部分的煎饼都是使用中筋面粉制作的。因为中筋面粉的吸水性，弹性及延展性较高筋面粉小，加入热水制作“烫面”，或加入泡打粉，都不会影响它的口感，吃起来松软却不澳门伦敦人失弹性，凡是需要蒸制或煎制的面点，多使用中筋面【pinyin：miàn】粉来制作。

淀粉

加入适量的淀粉与面粉一起拌匀【pinyin：yún】，可大大提高面糊的稀稠度，与面粉充分拌和后，做出来开云体育的煎饼口感筋道，且看起来更有光泽，但淀粉不能直接加水调拌，它会立即凝结成块而无法煮散。

假《jiǎ》如淀粉含量高的糯米直播吧粉，不仅可以增加面团的粘毒，更能改善煎饼的口感，使口干更绵密，可用来制作许多中式点心。

玉米粉

具有很好的凝结作用，与面粉一起拌和后做{zuò}煎【练：jiān】饼，口感把比用面粉煎成的饼更【gèng】为滑顺，细致，此外，也可用来取代淀粉。

1、面粉：做煎饼要用低筋粉。

2、水：煎饼和面用的水用冷水就jiù 行，千万别用开水。

3、配料：面（繁：麪）粉7两，杂粮粉3两，面欣酥10克，盐15克，水8两。

4、流程：取5两面粉用开水冲烫成糊糊状。把剩下的面粉、杂粮粉、面欣酥、盐放一个盆里不加水拌{bàn}均【jūn】匀。然后把面糊倒进干粉盆，再加水进去，醒半小时左右就可以摊煎饼了。

煎饼果子最初是天津的特色小吃。老天津人吃做煎饼果子用的是绿豆面。不过随着煎饼果子走向全国，煎饼果子的面经过人们根据地方特色及生活经验进行改良后，有了很大的不同。

摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发澳门伦敦人粘，而且还会有一种淡淡的酸味。卷在煎饼里面的(拼音：de)果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄。

目前比较受人们欢迎的煎饼果子是用杂粮(繁体：糧)面粉做成的。杂粮面粉包括黄豆面、绿豆面、荞麦面miàn 、细玉米面、普通面粉，全部按照1:1的比例调配，这样做出来的面皮口感松脆，非常好吃（繁：喫）。