现代人喜欢“冰糖葫芦”吗？开个冰糖葫芦店销路怎样？【嘎叭脆冰糖葫芦】的做法详细教程 这款糖葫芦绝对赚钱 不是一般的糖葫芦哦！！！喜欢的朋友记得关注 点赞 转发 评论谢谢做糖葫芦的工具：一：铁盘若干个，取决于你蘸多少糖葫芦，为了放蘸好的糖葫芦，上面刷上色拉油
现代人喜欢“冰糖葫芦”吗？开个冰糖葫芦店销路怎样？
【嘎叭脆冰糖葫芦】的做法详细教程 这款糖葫芦绝对赚钱 不是一般的糖葫芦哦！！！喜欢的朋友记得关注 点赞 转发 评论谢谢做糖葫芦的《练：de》工具：
一：铁盘若干个，取决[繁：決]于你蘸多少糖葫芦，为《繁：爲》了放蘸好的糖葫芦，上面[繁体：麪]刷上色拉油。
这个铁板(bǎn)就是普通白铁皮（pí），尺寸{练：cùn}是60x45厘米。到黑白铁加工的地方就能给你做。
在蘸糖葫芦之前，把铁板表面刷一层色拉油，以免蘸好的糖葫芦拿（练：ná）不下来。
色拉油、调和油等，没有《读：yǒu》味道的油就可以。买回来的油就(拼音：jiù)可以直接刷，不用在烧。
注：不要(拼音：yào)使用玻璃大理石板等，因为越光滑的平面越结合的牢固，用玻璃和大理石板，糖葫芦放上去不好往下拿。 二：液化气灶，两套，为了提高效率。还要有一个调节火苗大小的加压阀。（加压阀到厨具商店购买，可以把(拼音：bǎ)普通煤气灶加大火力。）
三：铁锅两个，熬糖用的。注：铜锅、铁锅、铝锅，什么{pinyin：me}锅都（pinyin：dōu）可以做糖葫芦。
我用铁锅是经（繁：經）过我自己改装的，为的是在蘸糖葫芦到最后，糖少的时候也方便蘸，不浪费糖，铁锅的直径是40厘米，就是用锤子凿出(繁体：齣)一个斜面。
大家经营的时《繁：時》候也是最好预备两个锅[繁体：鍋]，如果你每天上午需要蘸两锅糖葫芦，那么你就可以两个锅相差10分钟熬糖，也就是说一个锅先熬10分钟后，在把另一个锅也熬上糖，等第一个蘸完了，第二个锅也（pinyin：yě）就差不多能蘸了，具体熬糖相差的时间，大家可以根据自己熬糖的多少来决定。
还有，你蘸完糖葫芦的锅，锅底肯定要剩点【diǎn】糖液的，如果只有一个锅，那么你就{jiù}要把锅里加水烧热了，剩的糖才能化了，你才能把锅刷干净，这样就浪费了时间和火的钱，如果你有两个锅，那么，蘸完一锅，把锅放到一个盛满水的大盆子里，让它自己慢慢化糖，这边直接用另一个锅熬糖。
刷锅的时候用洗碗精刷过的水就倒(练：dào)到泡锅的盆子里(拼音：lǐ)，这样泡着的锅还不生锈。
注：熬糖的锅和铲刀等，一定不要和厨房通用，要买一个新锅，先用一斤醋放锅里，加满水烧开10分钟，倒掉，然{练：rán}后再用一斤盐加满水烧开10分钟《繁体：鈡》，最好用洗洁精把锅刷干净，就可以熬糖了。
搅拌糖的铲刀和锅《繁体：鍋》，绝对不能熬过糖，然后又去炒菜，必须专用的。
四：去核刀若干(gàn)把，用来给山楂去核的。
就是一把普通的小刀，把刀把一头焊上个小铁钩，把刀尖用钳子掰掉，以免伤(shāng)手，小勾（gōu）为了勾山楂核的。详见视频。
五：竹签，我用的有30厘米的和35厘米长的的，竹签直径3毫米左右，不需要太粗的竹签，太粗会把水果穿裂开[繁：開]了，30厘米的串原味冰糖葫芦，35厘(繁：釐)米的穿花样（繁体：樣）糖葫芦。
竹签长度也取决(繁体：決)于你穿串的长度，自己决定。竹签到淘宝网上就有卖的。
六：白砂糖，记住一定要用广西产的白砂糖，因为广西的是甘蔗糖，东北内[繁体：內]蒙等地《拼音：dì》的一般都是甜菜糖，甜菜糖泡沫少，蘸的串数也少。
白砂糖是【练：shì】广西产的白砂糖就行，不用问（繁：問）什么牌子，因为中国百分之90的地方用的糖都来自广西，所以有很多品牌，就是我用的牌子告诉你了，你那也不一定能买到，而且我经营的时候，在一个店铺买两袋糖，等用完了在去买的时候，就没(繁：沒)有上次用的品牌了。
七：添加剂：柠[繁：檸]檬酸、琼脂粉。
一般使用狮(繁：獅)头牌的琼脂粉，凝胶强度800的就可以。柠檬酸不要管卖加写的什么去污剂，买食品级的就行，一水柠《繁：檸》檬酸，无水柠檬(méng)酸都可以。
添加剂一般到食shí 品添加剂商店购买，如果当地没有的请到淘宝网上购买。
琼脂粉一般70元左右500克（繁体：剋），柠檬酸一般10元左右500克。
柠檬酸有两个作{pinyin：zuò}用：
一(拼音：yī)是稀释糖液{yè}，正【读：zhèng】常一斤糖可以蘸10串糖葫芦，放了柠檬酸就可以蘸20串，这就是稀释糖液的好处，省糖。
二是防止返砂，如果不(bù)放柠檬酸，糖熬好后，当我们蘸糖葫芦的时候要调小火《pinyin：huǒ》，糖液就会又还原成白砂糖，俗称“返砂” ，放了柠檬酸就不会返砂了。
琼脂粉的作用就是延长不化的，能给糖增加凝聚力。这个种添加剂大《拼音：dà》家可以百度一下它(繁：牠)们的功能。
柠檬酸每斤糖放0.1-0.2克之间，琼脂粉每斤糖放1克，天气冷就不用放琼[拼音：qióng]脂粉，琼脂粉多点少点不会影响糖的品质，柠檬酸千万不能放多了，另外柠檬《读：méng》酸的多少还取决于糖的质量和柠檬《拼音：méng》酸的质量，这就需要在使用中自己适当的增减柠檬酸的用量。
我在具体说(繁：說)一下柠檬酸放多放少对糖的影响：
柠[繁体：檸]檬酸放多了，糖熬到发红了，还沾牙，等到在熬下去就糊了。
你熬的糖熬糊了也不脆，那就{练：jiù}是柠檬酸多了，没有别的原因！！！
柠檬酸放少了，等蘸的时候糖比较厚，还会返砂，返砂就是(读：shì)糖浆结晶了，又变成白《拼音：bái》糖了。
请记《繁体：記》住：只要反砂就是柠檬酸少了，没有别的原因！！！
注：您刚练习的[读：de]时候，用一斤糖就可以，每斤糖柠檬酸用普通《读：tōng》的掏耳勺，一勺就够了。
请注意，一掏耳勺的量也不是绝对的，因为柠檬酸的用量本来就很少，几粒柠檬酸就对糖有很大的影响，比如，你第一次买的糖，用10粒柠檬酸就很好，但第二次买的糖，也放10粒柠檬酸，也许会反砂，也许会不脆，所以，具体(繁体：體)用量要《pinyin：yào》根据你的糖来决定。
也就是说，柠檬酸的de 用量是不能绝对固定的。
琼脂粉购买800强度的就行，柠檬酸买一水柠檬就行，酸琼脂粉一般是70元（pinyin：yuán）左右每斤，柠檬(pinyin：méng)酸是7元左右每斤。
严重说明：琼脂粉是粉末，颜[繁体：顏]色是稍微有点发黄，不是纯白色的（de），也不能买琼脂条。
还有，不《pinyin：bù》要在用什么白{拼音：bái}矾、盐、明胶、玻璃酥和食品胶等类型的东西，都没有用的，所以不要在问我能不能用其他东西替代了，谢谢《繁：謝》！
澳门永利八：熬áo 糖
糖和水的比例，一斤糖放半斤水，放开水，放开(繁体：開)水节省时间。
大火熬，刚熬的时候要一直用铲刀搅拌，直到糖都化开了，然后就停止搅拌，到糖浆开锅翻花了，这时候就需要放添加剂了，两liǎng 种添加剂都《练：dōu》在这时候放，不分先后。
放完添加剂，要把[拼音：bǎ]火调小，火苗别超过糖液的水平面，保持开锅就行。
如果你当地的天气已经低于零下10度了，那么就不需要放(fàng)琼脂粉了，因为放了琼脂粉糖葫芦也是（练：shì）不能过夜的，过夜就会化。
大家刚开始学习的时候，每次【练：cì】熬一斤糖就行，别熬多了，以免浪费。
一斤糖大约熬10分钟左右，熬糖的时间跟gēn 糖的多少，火苗的大小也有关。
糖熬到什么样才[繁：纔]能蘸呢，关键的地方到了。
随着锅内的水被熬没了，糖就会起泡沫，一开始是白色的泡沫， 快好的时候泡沫稍微有（拼音：yǒu）点发黄，而且能闻到糖香味。 用眼睛看就的凭经验了，到糖要好的时候，感觉泡沫沸腾的比较慢，好像非常（读：cháng）拥挤，泡沫就像是要使劲往上挤的时候就好了。 刚开始熬糖一般人是看不出来的，凭闻糖香也判断不准确，所以，需要就拿一碗凉水放到旁边，在拿一跟竹签，在锅里蘸点糖，尽量多蘸糖，放到凉水里涮一会，糖凉了用嘴咬，能听到嘎巴的响声，但在继续咬下去，还稍微还有点沾牙就可以蘸了，不要等到竹签上的糖吃起来全部都脆了在蘸，因为在你把竹签蘸糖后放到水里凉的期间，锅里的糖还在以170多左右的高温在熬着，几秒钟就会改变糖的品质，所以要在稍微有些粘牙的时候在开始蘸，这就说明糖是熬好了。
（掌握熬糖火候，最准确的方(练：fāng)法就是用竹签蘸糖放【pinyin：fàng】到凉水里冷却后再尝试，所以请大家一定要用这种方法，不要看糖的颜色或者泡沫什么的，那是等你成为高手的时候才能达到的(拼音：de)。）
这时候要马上把火调到最小，就是保{读：bǎo}持稍微有点热量的火苗，具体要实践一下，如果火苗过小，蘸一会泡沫就没有了《繁：瞭》，如果火苗大了蘸一会糖就糊了(繁：瞭)。
把穿好的糖葫芦在糖锅内泡沫的平面滚一圈，糖葫芦要和泡沫形成平行状态，不能一头高一头低，也不要浸(读：jìn)到糖液《拼音：yè》里。切记！！！
最好的手法是让糖葫芦在泡沫[练：mò]浮层上轻轻的滚动，糖葫芦要在泡沫上一边滚动，一边移动，也就是说不要固定在一个位置滚动，这样蘸出来的糖葫芦，糖才不（pinyin：bù）会太厚，而且也均匀，山楂之间的空隙才会蘸上糖。
蘸好的澳门金沙糖葫芦拿出来放到铁板上，在接着蘸下一根《拼音：gēn》。
蘸的时候先蘸花样和水果糖葫芦，是不用放芝麻[má]的。 花样和水果的蘸完了后把锅里放两把芝麻，芝麻(拼音：má)要去皮的白芝麻。
芝麻的用量取决于你糖的多少《练：shǎo》，可以自己灵活huó 掌握。 放进芝麻后把火在开打，用铲刀使劲快速搅拌糖浆，把芝麻搅拌均匀后，停止搅拌，等泡沫在翻上来后，马上把火调小，然后在蘸《pinyin：zhàn》纯山楂的糖葫芦，也是是原味糖葫芦。
一直蘸到{dào}完就可以了。
如{练：rú}果你一锅糖葫芦没有水果的，都想蘸芝麻的，那么就糖熬好后，就直接放芝麻，用力搅拌均匀，等泡沫起qǐ 来后，调小火开始蘸就行了。
九：关于[yú]花样
如视频和我空间里看到的{读：de}，冰糖葫芦的花样其实可以做很多种。
其实很简单，你到水果批发市场和(拼音：hé)干果批发市场，还有小食【练：shí】品{拼音：pǐn}批发的地方去。
只要外表没有水分的水果（练：guǒ）、干果，小孩爱吃的、好看的、竹签能穿动的小食品，都可以买回来做冰糖葫芦。把买回来的东西，互相穿插着，看怎么好看《读：kàn》就怎么穿上，蘸好了卖就行了。
我教程里的，绿色的就是猕猴hóu 桃干果，白色的是糯米糍，还有情人梅、蜜枣、棉花糖、金桔、大枣、葡萄和圣女果，大家可以看到dào ，就这几样就非常漂亮。
花样冰糖葫芦还包括外沾类《繁：類》的和夹馅类的。
外沾类(繁体：類)的原料有：瓜子、朱古力《lì》彩珍、椰蓉、肉松、葡萄干、花生碎和核桃碎等。
花生碎和核桃碎，就是把花生和[pinyin：hé]核桃炒熟了，然后用擀gǎn 面杖擀碎了，瓜子也要炒熟，或者用微波{练：bō}炉微熟了都可以。
夹心类的可以放各种果酱、豆[拼音：dòu]沙、奶油和沙拉等。
夹馅的山楂处理有两种方法，详见(jiàn)视频。
山楂分(练：fēn)瓣的(读：de)，夹心可以夹豆沙和一种比较凝固的果酱，比较稀的果酱就只能用中间钻孔去核的山楂来做。凝固的果酱有的叫果馅，一般是用在月饼和面包里。
上（shàng）面所有原料，你可以在当地食品添加剂商店(读：diàn)购买，如果当地没有的，就到淘宝上购买。
淘宝上搜(繁体：蒐)索：烘焙果馅。
十：脆皮巧克力(拼音：lì)糖葫芦
脆皮巧克力的糖葫芦一般用来做剩下的糖葫芦【繁体：蘆】，因为剩下的隔夜糖葫芦因为化糖会难看，所以第二天我们可以（yǐ）做成脆皮巧克力的。
剩下的糖葫芦，糖没化干净，直接做（练：zuò）成脆皮巧克力的卖就可以的，吃起来有糖的甜，还有巧克力的味道，如果糖化没了，那么就要看你买的巧克力【pinyin：lì】是不是含糖的，我们用的巧克力是：涂层巧克力，有的巧克力含糖，有的不含糖，如果你[pinyin：nǐ]买的不含糖的巧克力，那么就要放点糖掺到巧克力里，用来增加甜味。
融化后的巧克力，一定要用色拉油或者调和油来调节【繁体：節】稀稠，不能用水。
巧{pinyin：qiǎo}克力可以到淘宝上搜索：烘焙巧克力块或（拼音：huò）者烘焙巧克力原料，就可以搜索到，一yī 般10元左右每斤。
十一【拼音：yī】：扁糖葫芦
扁糖葫芦就是为了（繁体：瞭）避免浪费而产生的一种糖葫芦方式，就是把去核不小心[练：xīn]弄坏的山楂，有虫眼的山楂穿到签上，用塑料布裹上，裹紧一点，然后用个平面的东西，木板什么的，我用的是瓦匠用的，抹墙的抹泥板，使【练：shǐ】点劲压扁。
还有就是剩下的化(练：huà)了的糖葫芦，放到锅里煮一下，别煮烂了，以防压扁【读：biǎn】的时候压碎了。
压扁【拼音：biǎn】后，放到通风的地方，或者热乎的点的地方，让它们外表(繁：錶)的水分干一干，然后在蘸，以免容易化。
十二：顶上带《繁体：帶》糖片的糖葫芦
做这种糖葫芦，一定要用木板，铁板不行的，首先把木板泡在水里，一定要泡透了，每天都要泡在水里，做糖葫芦（繁体：蘆）的时候从水里拿出(拼音：chū)来，把蘸好的糖葫芦轻轻的摔到木板上，往身体方向拽一下，顶部就《读：jiù》会被拖出一个糖片，拖动的时候要把糖葫芦放平，拖出的糖片才能工整。
因为我以前从来没做过带糖片的糖葫芦，所以做的也不是很好，但如果想做世界杯好，大家练习几次就没问题的(读：de)。
注：木板要用实木的，三合板类的木板泡几天《拼音：tiān》就坏了。
十（shí）三：色素糖葫芦
放色素的糖葫芦其实主(zhǔ)要是为了掩盖缺陷的(读：de)，有一些【读：xiē】山楂的颜色不好看，所以就有人放色素来遮挡。
大家可以看到我做的糖葫芦，从来不放一点色素，但颜《繁体：顏》色一样艳丽。
在城市卖糖葫芦【繁体：蘆】，我建议大家不要加色素，因为色素是有毒的，国家《繁体：傢》都禁止(pinyin：zhǐ)使用。
但有的学员就想要学习放色素的方法，所以《yǐ》我就教大家一下。
色素买：胭脂红色素就行，每斤糖放07克左右胭脂红色。做法{fǎ}见视频。
十四：泡沫《拼音：mò》的多少
有的学员问，我的泡沫怎么没你的多呢？有【读：yǒu】的学员问，我的泡沫【拼音：mò】太多了，都溢出去了，怎么回事(读：shì)？
泡沫的多少，第一，取决于你（练：nǐ）买到的糖的品质，第二：取决[jué]于火苗的大小，第三，取决于水的多少。
如果你的糖品质好，随便怎么熬都能出好多泡沫，如果guǒ 糖品质一般，那么，在刚刚放进去水和糖的时候，一定要开最大的火力来熬糖，还有，泡沫（读：mò）少的糖，水少放点(繁：點)，这样，泡沫就能多一些了。
至于泡沫太多，溢锅了，可以用竹签蘸一滴油在糖液里涮一下，或者熬糖的【读：de】时[繁体：時]候你（nǐ）少放一些糖。
关于泡沫的多少，就是我上面说的这些答案，没有别的原因(pinyin：yīn)，所以就不用【pinyin：yòng】再问我了。
十五【练：wǔ】：山楂的品种
山楂的品种有：大金星、金星、大棉球、大【dà】五棱、敞口、歪把红和[练：hé]普通山楂。
中国{pinyin：guó}有很多地（拼音：dì）方产山楂，山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁(繁：寧)、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地都有山楂。
总体分两类，铁楂和[读：hé]面楂，铁楂一般质地比较坚硬，所以叫铁楂。
面楂质地比较柔软，所以叫面楂，但各地的叫法可（pinyin：kě）能有所不同。
大金星，颗粒大，每斤30个{pinyin：gè}左右，看起来比较好《练：hǎo》看，但酸味{练：wèi}过重，不适合做冰糖葫芦和糖炒山楂。
大棉球，顾名思义，属于面楂，比较柔软，表皮极易被烫伤，蘸糖葫芦的(拼音：de)时候，弄不好就把表皮烫裂口了，山{练：shān}楂裂口后就会渗水，加剧融化的(pinyin：de)速度，所以很不是很做冰糖葫芦和糖炒山楂。
还有一种甜[练：tián]口山楂，味道口感都特别好，但颜色是粉中黄，不好看，所以没人（rén）用甜口山楂做冰糖葫芦。
大五棱山楂，颗粒大，每斤20个左(读：zuǒ)右，果肉细腻、口感好，甜酸适《繁体：適》中，容易存放，常温下能存放5个月（yuè），但只有山东最多，不容易买到，还有，因为颗粒大，做糖葫芦一串穿几个和卖多少钱一串，是让人费心思的事。
敞口山楂主要产于山东青州和临朐，每开云体育斤50个左右，适合【hé】做冰糖葫芦和糖炒山楂。
我们做冰糖葫芦，一般用面楂最好，一般常用的是歪把红，歪把红外表颜色好看，味道酸甜适中，颗粒大小适中，一般每斤50个左右，山楂表皮不容易被烫伤，所以也不容易化。
做糖炒山楂用歪把红、小金星和敞口山shān 楂都可以，绝对不能用大棉球。
普通（练：tōng）山楂和大金星都属[繁：屬]于铁楂，比较硬，也很酸，用于做糖炒山楂的话，不容易把表皮弄破，用于做《练：zuò》冰糖葫芦也不容易化，但口感没有歪把红等好，如何取舍大家自己决定吧。
如果当地没有山楂，可以到淘宝网上购买，也可以到百度搜索：山楂吧，里(繁体：裏)面有很多卖山楂的，但交易的时候请谨防受骗，最好通过[繁体：過]支付宝担保交易。
十六：山楂的保《拼音：bǎo》存
传统{繁体：統}土法贮藏，较普遍的为埋藏法和沟藏法。埋藏：在背阴处挖直径为67厘米、深1米的圆坑，坑底铺16厘米厚的干净河砂，将果实倒在砂上，铺厚约 34厘米为一层，上盖4厘米厚的细砂，再放第二层果，厚度也为34厘米左右，上盖8厘米厚细砂，以后随着降温加厚细砂覆盖层，最后略高于地面。细砂要有一定的湿度，即手握成团但挤不出水为宜，此【读：cǐ】法可贮藏到翌年的4月～5月份。
但现在一般都在城市里卖糖葫芦，没有窖，所以就只能租冷库的一个地方(pinyin：fāng)储存山楂，把山楂装[繁体：裝]入用 0.03毫米～0.05毫米厚聚乙烯薄膜制成的塑料袋，装[zhuāng]好后系上袋口放到冷库，冷库温度应设为零下1-2度最好，一般储存5个月左右没问题。
十七：卖糖葫芦的摆开云体育放和工具jù
如果是(pinyin：shì)一个人卖，可以摆临时摊位，也可以用自行车、电动车卖。
自行车和电动车卖的话，就需要买一个插放冰糖葫芦的靶子，传统的靶子是用木棍卷上稻草，外面在包上白布，然后把糖葫芦插上，如果你没有稻草，也不想自己做，那么就买一个木制的靶子(拼音：zi)，这种靶子在淘宝网就jiù 有卖的，到淘宝网搜”冰糖葫芦靶子”就能搜索到，有各种尺寸的，您可以根据自己的情况购买。
如果你有一个三轮车，那就更好了，不论电动的或者人力[练：lì]三轮车都行，到做铝合金（拼音：jīn）的店铺，按照你的车的尺寸，让他们给你做一个柜台固定到车上，柜台里你可以放靶子插糖葫芦卖，也可以放些不锈钢或者塑料托盘，把糖葫芦放到托盘上卖，就看你个人的喜好《读：hǎo》了。
十八《读：bā》：关于经营
以上说[繁体：說]了[繁：瞭]一个人卖的经营方式，那么，如果你想扩大经营，想多赚钱，那就就要投点资。
首先你要出去观察当地的超市和个人经营的小卖部等，学校附近的就更好了，找【拼音：zhǎo】那些人多的超市和店铺，然后拿着自己蘸好的糖葫芦，到{pinyin：dào}他们那去，跟店主商量，让他们给你代卖冰糖葫芦，你负责给他们做一个摆放冰糖葫芦的柜台，（如果他们有的，或者不需要你做zuò 的，那就更好了。）告诉他们没有任何风险，你每天给他冰糖葫芦，让他卖，每串给他们多少提成，他们不需要出钱买你的冰糖葫芦，卖完糖葫芦在结账，或者是第二天结头一天的账，卖剩下的糖葫芦你拿走，这样对于店主来说就没有任何风险，也不需要出力干活，所以很多店主都会做的，如果店主有意和你谈，那你就把你做的糖葫芦先给他尝尝，这样就更容易成功。
先定好了，不卖糖葫芦了，柜台你要拿{ná}回来的，在经营者那柜台如果坏了，要(yào)经营者负责维{繁：維}修。
假如你一(pinyin：yī)天卖100串糖葫芦，成本一元一串，卖两元一串，能赚一百元。如果你找到4个店铺{pinyin：pù}给你卖，每个店铺也是每天卖100串，一串你给他们提成5毛钱，他们每天赚50元，而你呢，就不用出去卖了，只在家蘸糖葫芦，而每天就会赚200元，如果你找更多的店铺呢，或者每串你的成本是8毛，你赚的就会更多，你可以把他们的提成降低，每串给他们的提成可以《拼音：yǐ》是《读：shì》2毛，也可以是5毛，至于如果定价，这就要根据当地的情况而定了。
十九：关于反砂和剩{练：shèng}糖
有的时候，柠檬【拼音：méng】酸放少了就（jiù）会反fǎn 砂，我们把反砂的糖分成几小份，分多次加到要熬的新糖里继续使用。
还有的学{pinyin：xué}员熬糖的时候《拼音：hòu》熬多了，锅里还有糖，但糖葫芦(繁体：蘆)没了，这种情况是完全可以避免的。
比如我们有30串糖葫芦，那么你就熬{练：áo}一斤糖，就肯定不会剩糖。
如果万一有剩下的糖，可以在铁板《繁体：闆》上放一个竹签，把糖液倒到竹签上，这样就{pinyin：jiù}可以卖糖片了。
二十：关于延长不《拼音：bù》化
首先要告诉大家，延长不化是要把很多细节都掌握好了《繁：瞭》才能做到的。
冰糖葫芦化的原因【读：yīn】就（jiù）一个，糖遇到水了，有的同学会问，我们没有水啊，糖里的水分已经熬没（繁：沒）了。
但你不知道，空气中zhōng 有水分，水果里有水分，我们夹心的东西也有水分。
大家可以把熬好的糖片放两天看看，化的非常轻微，因为糖片没有接触水果，但它暴{bào}露在空气中，也会化，只不过是化的慢，我们在超市买的糖块就不化，因为他们是包裹着【读：zhe】的，一点水分都接触不到，所以就不容易化，但如果你打开包装在放着，也会慢慢化的。
所以，虽然我们放了琼脂粉，糖葫芦也会化，那琼脂粉能起到什么作用呢，如果（读：guǒ）你当地的气温是零下10度【pinyin：dù】左右，就不用放琼脂粉了，放了也不能过夜的。
琼脂粉主要就是在20度左右的时候起作用，如果零上20度左右，你不放琼脂粉，2小时就会化，放了琼《繁体：瓊》脂粉，3-5个小时（繁：時）不化【练：huà】。
做zuò 好的冰糖葫芦是不能过夜的，也就是说，你不能今天晚上做好糖葫芦，明天{读：tiān}出去卖，因为晚[pinyin：wǎn]间空气湿度大，糖葫芦过夜就会化。
还（读：hái）有，阴天、雾天糖葫芦都容易化，阴天、雾天空气湿度也比较大。
我的技术，在零上15度左右的天气，可以做到{pinyin：dào}一个白天不化。
如果[读：guǒ]除去阴天、雾天的原因{yīn}，你做的糖葫芦的半小时就化，或者3-4个小时就化的滴《读：dī》水了，那么就是制作过程哪里没掌握好。
下面我就系统的（读：de）说一下冰糖葫芦容易化的原因，和一些需要注意的细节：
先说山楂，我们刚买回来的山楂，由于水果商为了保湿，也为了不变质，大{pinyin：dà}多都是密封（读：fēng）放在冷库里储存的，所以，山楂湿度都比较大，还有，刚采摘下来的山楂湿度也比较大。
所以，我们买回来的山楂要先放到dào 室外通风的地方，晾晒个3-4天，让山楂挥发一下水分，如果你当地气温高，还能让太阳照射到山楂，那么就要缩短晾晒的时间，具体时间根据你当地的情况掌(读：zhǎng)握一下，以不能把山楂晒缩水了为准。
还有一种山楂，是那种浅红色的，有些粉黄的山楂(pinyin：zhā)，本身表皮就又薄又嫩，蘸糖葫芦的时候在经过糖的热量烫过，山楂表皮就会开裂《拼音：liè》，往外渗水，所以就更容易化，这[繁体：這]种山楂是不能用来做冰糖葫芦的。
还有，山楂去核后有开口，开口会往外渗水，也会容易化，所以，我们去核后要把山楂先捏一下，让开口并的《de》严实一些，在穿的时候把山楂直接挤得紧一些，这样【练：yàng】山楂就（pinyin：jiù）不容易渗水，也不容易化。
还有的同学蘸糖葫芦的时候，手法不对，总【pinyin：zǒng】怕山楂蘸不到糖，就把山楂浸到糖液里去蘸，而不是在泡沫浮层上滚动，由于糖液比泡沫浮层的温度[pinyin：dù]要高，所以，山楂表皮的组织也会被烫伤，虽然你当时看不出来，但山楂的水分会更容易渗出来，糖葫芦也就更容易化。
以上是山楂方面容易化《读：huà》的原因。
再说一下水果冰糖葫芦容易化的原因，一些水果，比如：圣女果[pinyin：guǒ]和（pinyin：hé）葡萄等，在穿的时候就会出水，而且内部还有很多水分会慢慢往外渗透，如果你穿好了就去蘸糖葫芦，那么就你刚蘸好的糖葫芦，没一会就会看到化了。
解决办法，我们把穿好的【练：de】容易出水的水果(guǒ)糖葫芦，把竹签的一头垫高点，放一夜，把水分空出来，第二天{pinyin：tiān}蘸之前，把水果表面的水分用干布擦干，然后在蘸糖葫芦。
还有，就是夹心的糖葫芦，比如豆沙果酱，先从豆沙和《读：hé》果酱的部分开始化，也是因为豆沙和果酱jiàng 是湿的，所以容易化，处理办法也是头一天穿好，晾一夜，让豆沙和果酱的外表有一层干膜，这样就不《pinyin：bù》容易化了。
还[繁：還]有一个原因，如果你蘸出来的糖葫芦粘牙，或者糖都发[繁体：發]红了，有些糊了，那也会容易化。
这里（繁：裏）我强烈建议：穿好的所有品类的糖葫芦都晾一夜，第二天在蘸。
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