漳州有哪些不可错过的老字号美食？以芗城区的中山公园为轴心。这里的小吃数不胜数，反正一天我是吃不完的。府埕正宗亚木海蛎煎说起漳州的海蛎煎，很多小伙伴会推荐“建国”。“建国”绝对会去吃的，不过据说这家“亚木”才是漳州的第一家海蛎煎呢~查找资料得知，亚木现在的老板就叫林亚木，是曾经盛极一时的府埕海蛎煎的传人，所谓“百年手艺”并非虚夸
漳州有哪些不可错过的老字号美食？
以芗城区的中山公园为轴心。这里的小吃数不胜数，反正一天我是吃不完的。府埕[pinyin：chéng]正宗亚木海蛎煎
说起漳州的海{练：hǎi}蛎煎，很多小伙伴会推荐“建国”。“建国”绝对会去吃的，不过据说这家“亚木”才是漳州的[拼音：de]第一家海(hǎi)蛎煎呢~
查找资料得知，亚木现在的老板就叫林亚木，是曾经盛极一时的府埕海蛎煎【练：jiān】的传(拼音：chuán)人，所谓“百年手艺”并非虚夸。
不过看着他这直接拿餐盘去辅助海蛎煎翻面的架势，哎呦喂咯这样的话盘子{练：zi}拿到食客手上时真《拼音：zhēn》的很油欸！
海hǎi 蛎煎 10元
漳州的海蛎煎和咱们厦门的《练：de》很不一样，咱们这里用的是地瓜粉、口感相对湿软，而它们则《繁体：則》是用米浆、口感特别酥脆。
整份海蛎《繁体：蠣》煎几近是被浸没[繁：沒]在油锅中被焖炸熟透，老板不断会往上面推油，让火候尽可能均匀，成色也【拼音：yě】更好看！
海蛎用料新鲜，个头很大，甘汁饱含在海蛎体内，原汁原味。海蛎的{练：de}腥味又《练：yòu》因加了鲜蒜所以不会很重，佐以甜酸适口的菜头酸、甜{pinyin：tián}酸酱、芫荽这三大神器，味道就彻底出来了。
小郑面煎(jiān)粿
面(miàn)煎粿是漳州特色的一道小吃，也叫满煎粿。清晨的漳州，你总能看到面煎粿铺前这样的情景：煎锅散发着热气，人们围在案板前，看着（练：zhe）喷香喷香的面煎粿放上案板切成一块一块，古早的滋味和家乡的气息扑面而来，令人心醉。
面煎粿的制作后来《繁：來》才知道这么有趣！
当平底煎盘里的油[pinyin：yóu]加热到一定温度时，用小木棍把面料liào 浆沾起，然后不停{练：tíng}地甩抖，让浆滴溅到盘底。因每次落下的浆都与油接触，所以做出来的皮非常酥脆。
当皮达到一定(拼音：dìng)的厚【读：hòu】度后，再将配好的{de}粿浆倒入，盖上锅盖，改用小火煎。待快熟时关上火，焖上一会再开锅盖。
然后（繁：後）在一半的粿面抹上夹馅，再将另一半用铲子铲开，盖在《拼音：zài》上面，令人垂涎欲滴的面煎粿就可出锅了。
面[繁：麪]煎粿 2元
桂花露、花生碎末、黑芝麻、冬瓜碎末，这是甜面煎粿的夹馅。有着“黄金甲”之称的外皮酥酥脆脆特别喷香，里头柔软（繁体：軟）且不粘牙，口感特别【练：bié】丰（繁体：豐）厚。
而除了甜的，面煎粿还有咸的。咸的面煎粿外皮会加虾米，夹馅则加入笋丝、韭菜、蛋丝、虾仁、瘦肉丝。不过听网友说咸的就像吃“东坡肉”，这......一瞬间毛骨悚然了有木有！
阿琴牛【读：niú】肉
以牛肉为主(读：zhǔ)料的这家小吃店其实上次来就没有放在目标之内，只是在来之前的一周，朋友提到说自己但凡过来都会吃一份牛肉再走。哟，真有这(繁体：這)么好吃吗？
来《繁体：來》的这会儿正巧饭点，除了进进出出的外卖平台小哥，店内早已排上了长长的队伍。用餐空间不小，清洁方面{pinyin：miàn}都挺干净，堂食、外带的食客估摸一下差不多各半。
初来乍【练：zhà】到不懂点餐是什么程序，反正跟着队伍往前挪，先选择堂食/打包、主食要吃哪个（泡面、碱面、粉丝[繁：絲]），接着再选（繁体：選）加什么料。
灶台窗口下摆放有牛的各种部位，本来觉得这种店有《拼音：yǒu》这么[繁体：麼]新鲜的牛心就很少见了，没想到，这里竟还有胸口油！
沙茶汤 牛肉丸 牛肉 豆泡(拼音：pào) 16元
在加料的时候，别忘了还要选择自己想要的底汤。清汤就像生烫，但沙茶汤更(gèng)受外地人欢迎。这家的《读：de》沙茶味道带甜，会有《pinyin：yǒu》一点点辣。
牛肉的份量很足，口感gǎn 很嫩但不失纤维感。肉丸一份有3粒，Q弹带有肉汁，牛肉的肉香《pinyin：xiāng》我很喜欢！豆泡相对就普通了。
建国（繁体：國）蚵煎蚵面
一路走下来你就能看到这家广为人知的“建国”蚵仔煎，建国是老板的名字，从旧址府埕搬{练：bān}至新华西路lù ，仔细算算它也是有三十几年的历史了。
蚵仔煎 10元《读：yuán》
拥有同样酥脆口感的建【练：jiàn】国蚵仔煎，在沥油方面会比亚木干净很多。不过可能有人会说它家的海蛎放得太少【拼音：shǎo】，但大琳倒觉得这个价格也算正常份【读：fèn】量。
对了，除了蚵仔煎，它和亚木一样还有海蛎面、海蛎面线、海蛎汤《繁体：湯》这《繁：這》类。下午{拼音：wǔ}茶来一套，感觉就不错哦~
晓文三角饼、承信三角《读：jiǎo》饼
要说漳州的三角饼，最出名的非晓文、承信xìn 莫属。
紧贴在一起的这两家小店，据漳州当地dì 人说：晓文才是从小吃到大的老字号。承信作为后起之秀，地理位置更占优势[繁：勢]。
三角饼是用精选的糯米研磨成粉末，加入清水勾芡调成浆糊状，然后将（繁体：將）调好的皮浆浇入模具中，点上馅料，盖上锅盖，不停地【dì】翻面直到烤熟。
三角饼(拼音：bǐng)趁热吃口感才好，香酥松脆到烫手的表皮，与风味不一的内馅相结(繁：結)合（繁：閤），对当地人来说每一口应该就是一段回忆吧。
三角饼 2元/个(繁体：個)
漳州三角{jiǎo}饼最早只有甜咸两味，但发展至今已有二三十种口味。咸味的代【读：dài】表是猪肉、香菇瘦肉，甜味的代表是芋头【pinyin：tóu】、菠萝。
对比两家，晓文的态度会比较傲。这次两家各买了最具代表的甜咸两款，一共四个。晓文的原味猪肉更鲜美、芋头更真材(读：cái)实料，承信的猪肉加了荸荠、味(练：wèi)道更香甜，芋头则多为芋泥、芋香太淡。
从中山公园的正门（北（běi）门）出来，附【拼音：fù】近jìn 的这两家出名小店......又没开门！！！
印象上次大琳就没能吃到，结果这次{cì}又碰上关门（繁体：門）！！！默默看了门上贴着的告《读：gào》示，老板啊休息八天会不会太任性......
世界杯雅玲(读：líng)豆花
许老溪、小洪没开门[繁体：門]没关系，沿路《拼音：lù》一直走，右侧的这家丽琴豆花可以来吃吃！
甜【读：tián】咸豆花之争至今都没停过，但来到漳州，你怎能不{pinyin：bù}尝尝带有漳州特色的豆花粉丝呢？
当时(繁体：時)看到雅玲心里还是蛮惊喜的，印象前年来这(zhè)它还只是对面的一间小店，如今换到道路右侧，扩张之后宽敞明亮！
漳州豆花的吃法跟很多地区都不一样，将豆花掺上粉丝，再配上合理比例的酱油、菜圃，最后加{jiā}上自己想要的卤料，要是你是第一次吃，应该会觉得它(繁体：牠)是一道黑暗料理吧？
豆花粉丝 粉肉 蛋肠 8元（pinyin：yuán）
卤料的选择很多，但最(读：zuì)特色的一定是当地人口中的粉肉。粉肉是有被稍微勾芡过的猪肉肉片，口（kǒu）感软滑，但有保住肉感。
另外还加了一份蛋肠，肠衣包裹住嫩嫩的鸡蛋，有种说不出的味道，喜(拼音：xǐ)欢的人rén 会喜欢反正我是不喜欢。
大块的豆花白嫩细（繁体：細）腻，豆香味明显。而手指长度的粉丝口感特殊，入口很有存在感。不过把整份豆花粉丝【练：sī】吃下来，口中遗留的熏味倒是把我(拼音：wǒ)咸到了。
那......吃（繁体：喫）点清爽的去......
跟着导航一路找到“商厝楼【练：lóu】甜汤”，可惜......
关门！！！
问了才知道原来它下午四点才{练：cái}开始营业......
松树干拌(拼音：bàn)面
等不到（读：dào）商厝楼，附近这家老字号干拌面顺路就来吃了。
松树干拌面的老板名字就叫松树，因旧城改造搬迁，至今也有二（èr）十几年。
查（读：chá）找史料，漳州干拌面{pinyin：miàn}最早是以猪蹄肉和花生酱为主料，又称猪蹄拌面，但猪蹄并非必须。
每家干拌面店家都有自己的花生酱配方（水和油(pinyin：yóu)的用量，其他香料等等），但基底一定是碱面。之后食客可以根据自己的喜【pinyin：xǐ】好加上各种卤味，果腹感远远胜过大部分小吃。
干拌面（小） 猪[繁：豬]蹄包 大骨 8元
小份干拌面3元、大份干拌面5元yuán ，但看这加料后澳门永利的价格、8元真是太接地气了！
灶台{pinyin：tái}由老板娘亲自掌勺，它家干拌面(繁体：麪)的花生酱浓郁但不会发腻，拌面干湿度刚刚好，面条的《拼音：de》口感也比较筋道。
卤料现切现吃，阿姨说比较多人点的是猪蹄包。她口中的猪蹄包大琳的理解是猪蹄带皮(拼音：pí)偏肥的那一部位（反正我吃的这份是没看到瘦(拼音：shòu)肉），Q弹耐嚼，个人特别喜欢。
而大骨指的是脆骨，块头切得大，份量也很足，这样吃肉那nà 才叫过瘾~
不过没点豆腐鸭血丸子汤（繁体：湯），这可是当地人心中干拌面的绝配啊~
诗墩【读：dūn】粿店
紧接着没走几步路，转角就是这《繁体：這》家诗墩粿店。
它家的历史网上解释得不大清楚，不过卖的种类还是很多的。最出名míng 的，是黑hēi 眼睛、绿豆糕、QQ串、麻糍这几款。
黑眼睛(pinyin：jīng) 6元
黑眼睛给人的第一印象是迷你版的青团，但事实上，它外面(繁：麪)的艾草皮碱味很重，口感也比{读：bǐ}青团更结实些、没那么糯，而馅料则包了绿豆泥，绿《繁：綠》豆的口感十分细腻。
绿豆《拼音：dòu》糕 6元
与yǔ 普通用烘烤的干性的绿豆糕不一样，漳州的绿豆糕是半干湿的，虽没有台湾绿豆糕那么湿润细腻，但口感还是挺绵密的。不过.....大琳怎么感觉它越吃越有《练：yǒu》股玉米味呢？
阿《练：ā》国面煎粿
吃完回公园和菌菌接头（繁：頭），在等待【读：dài】的过程中，这家(jiā)荣获“2016年福建十大名小吃”称号的阿国面煎粿先来吃吃。
要说它的名气(繁体：氣)，那可比上午第二站吃《繁体：喫》的“小郑”高得多呢！央视七套《农广天地》，央视四套《远方的家{pinyin：jiā}》、福建电视台《舌尖之福》......均有慕名过来拍摄。
面煎粿 2元《pinyin：yuán》
为了对比，大琳又买了甜面煎粿。来的这家是阿国面煎粿的唯一分店，它的内部并没有小郑的那么软，但会比较糯。而外皮可能是因为从总店骑电动车送来，口感就jiù 不如出炉时的脆。好在香还[繁：還]是挺香的，也不会[繁体：會]太甜腻！
公园和尚豆干(gàn)面
和（pinyin：hé）菌菌会合恰巧两点，这一站，巴豆夭夭的菌菌就近先来这家从下午两点才开始营业的{de}和尚《练：shàng》豆干面。
听到这名字，估计你也会问：难不成这老板是和(拼音：hé)尚【pinyin：shàng】？其实正确答案是：老板的外号叫“和尚”。据说，他是个很酷很威猛(练：měng)的光头小哥哦！
不过又酷又威{pinyin：wēi}猛的光头小哥咱们【练：men】没看到，忙里(lǐ)忙外的阿姨倒是有三四个不止。
店外的这位阿姨正在制作着各种（繁体：種）炸物，肉条和菜饼尤其受到当地人欢迎。
豆干（繁：幹）面 1元
豆干面又叫手抓面，手抓这名字够直白、也够接地气。它(拼音：tā)是把碱面煮熟后捞起，卷成一个(繁体：個)圆形面饼再晾干，等到吃的时候，淋上花生酱和蒜蓉酱。
但是它(繁：牠)家的酱汁偏甜了，我们都吃不惯。
各（gè）种炸物
炸物倒是炸得不错，裹《guǒ》粉很少，但让(繁体：讓)大家意外的是芋头竟是公（gōng）认的好吃！哈哈哈，想到平常大伙儿一起吃火锅，芋头这玩意一般都是大琳在吃，欣欣她们可嫌弃到不行。
然后肉圆汤因为大琳当时太渴，一心只想着要去找四{练：sì}果汤，所以漏拍了......好像听菌菌说还行(pinyin：xíng)吧~
公园[繁体：園]四果汤
趁着菌菌还在“和尚”喝汤，大dà 琳赶紧找来《繁：來》这家很多小伙伴推荐的公[pinyin：gōng]园四果汤。
话说当时心里突然就冒出了那句歌词：终于找到你【nǐ】，还好我没放弃......因为它也从原址搬迁开云体育了！还好这里的居民热情指路，大琳这才绕了一大圈找到这里。但尴尬的是......它就在上午第一站“亚木”的边上几步路啊......
四开云体育果汤tāng 5元
和泉州四果汤不同，漳州四果汤和泉州四果汤的最明[拼音：míng]显区别就是这两点：
一，有没有《读：yǒu》刨冰？
二，石shí 花是丝还是块？
泉(拼音：quán)州四果汤的石花是shì 丝状，不加刨冰。而漳州四果汤的石花是块状，加料后一定有刨冰。
地(pinyin：dì)方口味的差异，各有各自的特色~
抽心的莲子、白糯的薏米、软[繁体：軟]烂的绿豆、清晰的阿达子、半透明的芝麻小汤圆、嫩脆的白木耳、滑溜的石花和仙草块，还有新鲜的西瓜、菠萝，最后再锉上一些冰块，舀上一勺糖水，或再浇点清水，份[pinyin：fèn]量满满！
公园四果汤食材放得多，甜度也算调配得当，冰凉清爽（拼音：shuǎng）！
来(lái)吧兄弟，干了！
一碗下肚返[fǎn]回去找菌菌，结果......他（练：tā）们早就喝(pinyin：hē)完了和尚肉圆汤，现在正在吃一家隐藏版的蚵！仔！煎！关键还不记得拍照！！！
嗯，想(练：xiǎng)知道是哪家吗？
请留言让菌菌给【繁：給】你解答......
苍园《繁体：園》四果汤
离开中山公园，咱们在前往菌菌最爱的一家豆花店的路上，先来吃看{练：kàn}看这家博友们(men)墙裂推荐的三中四果汤(繁：湯)。
它这店{diàn}面真是又旧又小又黑《读：hēi》，屋里只有几条小长【练：zhǎng】凳和小木桌。能从92年经营至今，对得这起“老店”这个名号！
四【sì】果汤 5元
冰不够多可以【yǐ】再加！冰【练：bīng】不够多可以再加！冰不够多可以再加！重要的事情说（繁体：說）三遍！
店主《拼音：zhǔ》老夫妇态度不错，一听在说冰挫太少，阿姨立马就过来问要不要(pinyin：yào)再加点冰。实话实说真是要的，因（练：yīn）为感觉糖水太多，这碗偏甜了呀！
不锈钢(繁体：鋼)的碗、不锈钢的勺，这才是打开四果汤的正确方式！
红糖汤圆（繁：圓） 5元
苍园这家店不止是四果汤出名，这碗红糖汤圆也是很多妹纸心中所爱《繁体：愛》。
小小的汤圆保留古法手工搓制[繁体：製]，不会有包心，口感【练：gǎn】很软糯。就是这份量太足了，一碗至少二十多个！
丽（繁澳门金沙：麗）琴豆花
这就是菌菌来漳州的必吃食单之一：丽琴{读：qín}豆花。
丽琴的卤料特别丰富，满满摆放了大半个灶台，尤以内脏类居(pinyin：jū)多。
豆{读：dòu}花粉丝
要问菌菌为什么钟爱这家的豆花粉丝，先别问，吃(chī)了就知道！
要是你吃过别家的【拼音：de】豆花粉丝再来吃这家，你就会[繁体：會]发现丽琴的豆花熏味（或者可以说是焦味）特别《繁：彆》重、特别明显，甚至连任何卤料都不能盖过它的味道！
如果你也喜欢熏味，这家[繁：傢]可别错过了哦~
下午四点半（pinyin：bàn），伴随着日落，咱们吃饱喝足要回厦门啦~
不过你可别以为咱们会空着手离开，这不，都知道漳州的盐鸡很好吃，这次（拼音：cì）虽没能买到菌菌想吃的那家，但在回程的江滨路上，数不清有多少这样开着三轮车就出来的（读：de）盐鸡小贩。
随意找了[le]一家带回去当晚餐配酒，小的25元/只，大的45元/只。
事《拼音：shì》实证明，
即使是随便的一家，一般也yě 不差啦！
（此处无图，鸡已入（rù）肚。）
漳州1.0就这样愉快地（练：dì）结束咯~
吃货从不嫌（练：xián）路途遥远。
在寻找美食的《读：de》路上，菌团乐此不疲！
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