正宗【zōng】蒜油制作方法

蒜油怎么做的蒜香味大？谢谢悟空君邀请，大蒜是人们在做美食时不可缺少的调味品，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素，有着极强的抗癌防癌功效。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成

蒜油怎么做的蒜香味大？

谢谢悟空君邀请，大蒜是人们在做美食时不可缺少的调味品，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素，有着极强的抗癌防癌功效。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。香油蒜泥。

主料{liào}：大蒜2头。

辅料：精盐1世界杯茶匙、香油1茶匙、生抽1.5茶匙、香醋1茶匙(读：shi)

1、大蒜掰开放入清水中浸泡至蒜皮《拼音：pí》松软。2、剥掉蒜皮的蒜瓣放入蒜臼子里，调入精盐（精盐的作用：可使蒜瓣更容易砸成蒜泥，蒜澳门金沙泥软糯）。3、砸好的蒜泥盛到敞口的干净容器里，静置半小时左右。4、调入生抽、香醋充分拌匀5、最后可调入香油，以提升香味。

制取技术1．原料选择。选用无虫蛀、无霉烂病变的优良大蒜。2．预处理

将大蒜瓣去皮，用清水漂洗干净。然后，沥干水分，送入65--75℃的热风炉中烘干。3．粉碎

将烘干的大蒜瓣放入粉碎机中，粉碎成粉末。4．浸取{qǔ}。将大蒜粉放入密【mì】封容器中，并注入预热至65--75℃的乙醇，充分搅拌后进行浸泡

其乙醇用量澳门永利，为(繁体：爲)大蒜粉重量的4--6倍。通过浸泡，滤出浸液。5．真空浓缩

将滤得的浸液，放入真空罐中，进行低温【练：wēn】真空浓缩，即可得到粗蒜油。浓缩【繁：縮】时，温度控制在40--50℃，真空度为77300--101300Pa(帕)。浓缩过程中应注意回收乙醇溶{róng}液

6．净化处理。为除去粗蒜油中的胶质、蛋白质等杂质，可在粗蒜油中直接通入水蒸气4--10分钟开云体育，然后进行离心分离，取其表层油质，再经脱水处理【lǐ】，即为蒜油成品。经定量包装并贴上商标后，就可装箱出口

在通开云体育常情况下，用大蒜制取蒜油的de 出油率为1．6%--3%。