如何泡发(繁体：發)干海参

干海参的发制方法及吃法？把干海参放入没有油星的干净容器，内，用清水泡，24小时之上，泡软后将肚割开，去掉内皮，把沙嘴清洗干净，锅内加足量水，用文火煮40到60分钟，加盐再煮20分钟，熄火倒掉水就可以，食用小的干海参发制方法？干海参洗净，加入纯净水，放冰箱浸泡12小时以上，中间换一次水

干海参的发制方法及吃法？

小的干海参发制方法？

取出开云体育[繁体：齣]腹部切开去沙嘴

取出的沙嘴和内【nèi】脏

内肠剪断。 洗净[繁体：淨]锅，加水煮25-30分钟，焖10分钟。 放凉后(繁体：後)，捞出换纯净水放冰箱浸泡12小时以上。

一次吃不完，要8小时左右【pinyin：yòu】换一次水。

干海参怎样发？

鉴别好海参：（相声相声讲究说学逗唱；医生查病，讲究‘望闻（繁体：聞）问[繁体：問]切’；我们鉴别海参讲究‘闻舔掂掰’。）

1.闻（繁体：聞）：好的海参和任何海产品一样，有很好的新鲜气味！

2.幸运飞艇舔：好的de 海参尝起来没有很咸的味道，也没有甜的味道，还不粘舌头！

3.掂：好的海参掂起世界杯来分量很轻，轻轻撞击有清脆的响（读：xiǎng）声，反之则不是淡干海参而是加工海参！

4.掰：盐分多、作假的海参很容易掰【pinyin：bāi】断，或者感觉像石头澳门新葡京一样，而质量好的海参是有一定弹性且略显干瘪的。

泡发(拼音：fā)方法：

干海参品质坚硬，烹制食用前需要泡发。因海参其品pǐn 种多、质地(读：dì)不一，泡发时应根据其品质特点采取不同的方法fǎ 。

浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24—48小时，期间换水3-4次直至水不咸、参体变(繁体：變)软为止（此步骤（繁：驟）的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。

清洗：沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙，清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。

水煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅【guō】里加入纯净（繁：淨）水，中火烧shāo 开后再小火煮40-60分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透（大约3小时），捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的）。

浸泡：把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后置于电冰箱的保鲜娱乐城室内（纯净[繁体：淨]水中加些冰块，涨发的会更大泡好后口感更佳），再浸泡约2—3天，其间每天换水1--2次，即可食用。

检【练：jiǎn】查海参是否发好的标准有两个：

第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是shì 直zhí 挺挺的，就是还需要《拼音：yào》继续发制；

第二：用【练：yòng】筷子在海【hǎi】参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的"戳是讲感觉，不要真的把海参一个一个都戳个洞《拼音：dòng》.)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。

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