香辣干锅排骨的家常做法【pinyin：fǎ】

干锅排骨怎么做好吃？干锅排骨外焦里嫩、莴笋脆爽、香辣下饭。主料排骨800克、莴笋500克、洋葱300克辅料干辣椒20克、葱10克、姜10克、蒜10克，生抽适量，老抽适量，豆掰酱适量，八角适量，料酒适

干锅排骨怎么做好吃？

干锅排骨

外焦里《繁：裏》嫩、莴笋脆爽、香辣下饭。

主(zhǔ)料

排骨800克、莴笋(繁体：筍)500克、洋葱300克

辅料(读：liào)

干辣椒20克、葱10克、姜10克、蒜10克，生抽适量liàng ，老抽适量，豆掰酱适量，八角适量，料酒适《繁：適》量，糖适量，鸡精适量，盐《繁：鹽》适量

制作方(幸运飞艇读：fāng)法：

幸运飞艇步【pinyin：bù】骤1

准备食材cái ：排骨切开云体育段，莴笋切块、洋葱切丝、姜切片、蒜切片备用；

起锅烧水(读：shuǐ)，将排骨冷水下锅，大火烧开撇去浮末，焯水后捞出洗净控干水份备[繁：備]用，将莴笋入开水锅焯至断生后盛出备用；

步【练：bù】骤3

将焯好hǎo 的排骨放入汤锅中，加入适量的清水没过食材，放入料酒jiǔ 、八角、葱、姜片，大火煮开后，转小火炖煮40分钟左右至排骨完全熟透，捞出控干备用；

步骤（繁：驟）4

起锅烧油，油热后加入葱姜末和八角爆香后，再放入豆瓣酱小火炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出(繁：齣)香味《拼音：wèi》；

将莴笋和煮熟的排骨倒入锅中，加入适量老抽，生抽，料酒大火翻炒五分{fēn}钟至入味，再加入适量盐，糖，鸡精调【diào】味，翻炒均匀后关火，准备好的洋葱丝均匀铺在准备好的锅仔锅底，将炒好的排骨莴笋倒入锅仔中，即可食用！

烹饪技巧

1、排骨一定新鲜，而且块不要切得太大，块大不易入味（pinyin：wèi）；

2、因为豆瓣酱（繁体：醬）中有盐味，因此放盐的

时候[pinyin：hòu]一定要酌情适量添加。