油烧到八成热什shén 么状态

六七成油温=是多少度？油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟

六七成油温=是多少度？

炒(chǎo)菜怎样掌握好油温

一般来说油温都用“成”来表示，一成油温约为23℃左右，常用的油温可分为3类：温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下锅时，原料周围出（繁：齣）现少量气泡。热油锅，俗称五六成热，温度为130℃至170℃，油面情况为微有青烟，油从四周向中间翻动，当原料下锅时，原料周围出现大量气泡，无爆声。旺油锅，俗称七八成热，温度为170℃至230℃，油面情况为有青烟大量上《拼音：shàng》升，油yóu 面较平静，用手《读：shǒu》勺搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。

炒菜的大火和小火分别在什么情况下使用，放水又是什么目的？

卤菜都是菜用大火烧开，小火慢炖，三分卤，七分泡。假如炒菜用大火和小火再加水的话，用在家庭厨房比较合适澳门银河，因为家庭厨房的炉火比较软，炒菜温度达不到，放的{de}油也没有饭店放的多，所以不加水就会糊锅，这就是为什么家庭厨房炒的菜，没有饭店炒菜好吃的原因。

180度的油温怎么保持？

不少人都要跟油锅打交道，相信对油温这里还（繁：還）一知半《拼音：bàn》解，这里我给大家介绍一个最简单的方法。

我们一般会说三种油温（繁体：溫），三四成，六七成，七八成热这三种。也就是低温、中温、高温[繁体：溫]。

如何分别呢？最简（繁：极速赛车/北京赛车簡）单的方法来啦！

1.三四成，油面无波动，用手心感知不到热度。

2.六【li开云体育ù】七成，油面小翻涌，手心感觉到热，手背感觉不热。

3.七八成，油面翻涌冒青烟，手心手shǒu 背都感觉到热。一般180度左右，这个时候想控制油温就要yào 改成小火或者关火，不过时间不能太长，要及时放入适量食材烹饪。

4.九成以上，油面翻涌厉害冒黑烟(繁：煙)，这个时候建议关火，油{读：yóu}温太高，无论做什么食材都会瞬shùn 间坏掉。

希望对你有(yǒu)帮助

炒菜最适合的油温是几成？不同的菜肴到底如何把控油温？

判断（繁体：斷）油温情况：

冷油温，1—2成热。把筷子放入油中没有反娱乐城应，这时候适合炸制坚果类食物，如【练：rú】油炸花生米，也适合炒酱料等。

低油温，3—4成热。筷子置于油《拼音：yóu》中，周围会出现细(繁：細)小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。

中油温，5—6成热。细看油表皇冠体育面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒chǎo 菜等。

高油温，7—8成热。筷子周围有【读：yǒu】大量气泡(pào)，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。

需要注意的是，家庭烹调时，油的《练：de》温度最好控制在中油温，如果超过该温度，油脂易产生过氧化物以及其他有害物质，还可能导致油着火，带来安全隐[繁体：隱]患。

怎么判断油温几成热，比如三成热和七成热？

炒菜怎样掌握好油温一(读：yī)般来说油温都用“成”来表示，一成油温约为23℃左右，常用的油温可分为3类：温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下【读：xià】锅时，原料周围出现少量气泡。热油锅，俗称五六成热，温度为130℃至170℃，油面情况为(wèi)微有青烟，油从四周向中间翻动，当原料下锅时，原料周围出现大量气泡，无爆声。旺油锅，俗称七八成热，温度为170℃至230℃，油面情况为有青烟大量上升，油面较平静，用手勺搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。

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