凉皮子调料汁的做法？最近的天气是越来越热了，每天呆在没有开空调的办公室里面，简直就像是在蒸桑拿一样。不过虽然说气温升高，多少让人有些燥热不安，但是对于我们这些吃货来说，夏天也是值得期待的，因为在夏天的时候，我们就可以做一些凉拌菜和凉拌面皮了
凉皮子调料汁的做法？
最近的天气是越来越热了，每天呆在没有开空调的办公室里面，简直就像是在蒸桑拿一样。不过虽然说气温升高，多少让人有些燥热不安，但是对于我们这些吃货来说，夏天也是值得期待的，因为在夏天的时候，我们就可以做一些凉拌菜和凉拌面皮了。尤其是这个拌凉皮，小编从小到大都特别的喜欢吃，还记得小时候一块钱就能够吃到一大碗的凉皮，但是现在想要在外面吃上一顿凉皮，没有个十几块估计是下不来的，所以说还是自己在家里做最划算了。凉皮是来源于陕西的的一种美食，虽然是一种不起眼的小吃，但是嫩滑的面皮搭配酸甜的调味汁，真的是味道好极了，一起是在夏天的时候吃一碗冰凉的凉皮，会让人感觉瞬间清凉起来，凉皮好吃主要是凉皮的调理，凉皮的调理有辣椒油、芝麻酱和蒜水，这三种调理缺一不可，只有调理直接搭配的好凉皮才会好吃。
凉皮调料水(shuǐ)的做法：(以两斤水为例)
准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料liào 粉10g
步澳门银河骤（繁体：驟）：
1、铁锅中放入2斤水(读：shuǐ)，烧沸腾沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧[繁：燒]开三分钟，然后关火!
2、关火（pinyin：huǒ）一分钟后放入提前称好的40g味精
3、然后用滤网极速赛车/北京赛车把大料粉过滤出来即《拼音：jí》可
凉皮调料水非常简单，最核心的东西主要在大料上面，料的配方会了基本就出师了
辣椒油准备【bèi】工作1斤色拉油，开云体育60g辣椒面(细粉为好) 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g
制(繁：製)作步骤
A、试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试《繁：試》油的温度不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈如果芝麻放fàng 入油中没有反应，那就继续加热油温直到单个《繁：個》芝麻快速大转圈为止然后关火!
B、关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入【读：rù】油里如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高!要想自己的凉皮好味道好，就必须在辣椒油上多下功夫，辣椒油决定了凉皮的口(kǒu)味!
醋水shuǐ ：制作凉皮的醋你可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时《繁：時》候一定要加适量的白糖来了解陈（繁体：陳）醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1:1。
蒜水：大蒜切【练：qiè】成娱乐城碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。酱油水：
煮半碗《读：wǎn》水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加《拼音：jiā》入小把花椒，煮开开3分钟即可。
芝麻酱水：舀一皇冠体育yī 勺芝麻酱，加4分之一碗水搅匀， 多搅一会儿，加稍许盐即可
再把【读：bǎ】黄瓜切成丝丝。
绿豆芽煮熟八成熟即可，基本下《练：xià》锅半分钟就行了。
凉皮是很多人的最爱，尤其是在夏季的时候，凉皮可以给人带来更好更舒爽的口感，这凉皮的口感好不好，其实调（繁：調）制料的使用是很重要的，而且不同的调制料材料口感也会各不相同，凉皮调料汁的一些配方，通过这些配方制作的调料汁，可以让凉皮更加的爽口滑嫩。按照小编的做法去做你的凉皮会很抢手呦！最后多谢大家的支持(chí)小编会继续努【读：nǔ】力做出更多更好吃的美食教程！
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