家常（拼音：cháng）

烧茄子正宗做法？准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺1、所有主食材准备齐全。2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉

烧茄子正宗做法？

准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺

1、所有主食材准备齐全。

2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片piàn 。

3、土豆切世界杯滚刀块，用清《练：qīng》水冲洗干净表面的淀粉。

4、不沾平底锅放适《繁：適》量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。

5、再放一些油，放入生姜和大（dà）蒜炒出香味。

6、放(拼开云体育音：fàng)入挤干水份的茄子，中火翻炒。

7、煎炒至茄子表面微【pinyin：wēi】微发黄，放入一勺高汤。

8、放（fàn开云体育g）入土豆和辣椒圈。

9、放入一勺盐和[练：极速赛车/北京赛车hé]少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。

10、最后淋入《rù》水淀粉，出锅。

11、最后装盘(拼音：pán)即可食用。

【原料】：茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

【制法】：1.将茄子去皮、洗xǐ 净{练：jìng}、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔 0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱《繁：醬》油、澳门威尼斯人味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100 克对成芡汁。

3.将【jiāng】炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸【pinyin：zhà】至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁（读：zhī）和茄片《piàn》同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

【特点】：红亮油润，汁浓（读：nóng）味美。