什么是高级【繁体：級】脂肪酸

高级脂肪酸的定义，与脂肪酸有区别吗？油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物

高级脂肪酸的定义，与脂肪酸有区别吗？

油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。

油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物{练：wù}。植物油在常温常压下一开云体育般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂。油脂均为混合物，无固定的熔沸点。

高级脂肪酸 RCOOH通常指C6～C26的一元羧酸。基本不溶róng 于水，能被碱性水溶液溶解，工业上常利用这一特性从非酸性澳门威尼斯人化合物中提取脂肪酸。工业来源的脂肪酸多数是各种直链的饱和与不饱和高级脂肪酸脂肪酸的混合物。此外，还有各种含支链的脂肪酸。

酸（羧酸或无机含氧酸）与醇起反应生成的一类有机化合物叫做酯。，低级的酯是有香气的挥发性液体，高级的酯是蜡状固体或很稠的液体。几种高级的酯是脂肪的主要成分。