隐藏在民间的美食（pinyin：shí）秘方

做菜时，你有哪些祖传“秘方”或技巧？我不是厨师，所以我不太懂烹饪技巧别人的小吃生意好是祖传我怎样求别人的秘方？猪头肉的卤制秘方是什么？你可以卤制秘方给我们分享吗？因为这是祖宗传下来的秘方，所以没有传给公众

做菜时，你有哪些祖传“秘方”或技巧？

别人的小吃生意好是祖传我怎样求别人的秘方？

猪头肉的卤制秘方是什么？你可以卤制秘方给我们分享吗？

或者向(繁体：嚮)老师学习。

正好会做卤货，卤猪头也不难，我先告诉你卤猪头的大体过程，再把卤货的配方，发到图片里，供大家学习。想学别的烹饪知识的可以关注我，下面说一下卤猪头的具体过程。

1、猪头清洗干亚博体育净，烧去多余的《de》毛，刮洗干净。

2澳门新葡京、锅中放入[读：rù]沸水，放入猪头焯透，捞出趁热抹上一层糖色，自然晒凉。

3、将猪[zhū]头放入卤水里，大火烧开打净浮末，小火让卤水在99度，浸泡皇冠体育5个小时，关火再放入专门浸泡卤货的汤里。

4、捞出猪头，抹上一层香油，防止猪头氧化变黑(拼音：hēi)。

一锅香喷喷的路{练：lù}卤猪头就做好了！

1. 把猪头擦干《繁：幹》净，把多余的毛烧掉，刮干净。

2. 将澳门新葡京开水放入锅中（pinyin：zhōng），加入猪头充分漂白，捞出，趁热涂上一层糖色，自然冷却。

3. 将猪《繁：豬》头放入卤水中，煮沸，将浮粉打散《读：sàn》，让卤水在99℃保温5小时，熄火，然后放入特{练：tè}制汤中。

4. 取下猪头澳门新葡京，涂上一层芝麻油，防止猪头氧化发黑《练：hēi》。

一锅美味的炖猪头准备好了！

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