水煮鱼和沸腾鱼有什么区别？详细做法是什么？水煮鱼的简绍：一： 作为四川人，对水煮鱼有着很响亮的感觉，水煮鱼的口碑响应了很多国人口味的认可，作为水煮鱼发源地，我们四川和重庆有好几种不同的做法。二： 先我把水煮鱼分为 重庆和成都两个区域的 口味大同小异，基本都是麻辣为主鲜为辅的特性来体现出鱼的 嫩滑口感，为什么辣椒在四川家家都有，主要是四川地理环境潮湿，所以大家都是辣的来抵御寒冷
水煮鱼和沸腾鱼有什么区别？详细做法是什么？
水煮鱼的简绍：一： 作为四川人，对(繁：對)水煮鱼有《拼音：yǒu》着很响亮的感觉，水煮鱼的口碑响应了很多国人口味的认可，作为水煮鱼发源地，我们四川和重庆有好几《繁：幾》种不同的做法。
二： 先我把水煮鱼分为 重庆和成都两个区域的 口味大同小异，基本都是麻辣为主鲜为辅的特性来体现出鱼的 嫩滑口感，为什么辣椒在四川家家都有，主要是四川地理环境潮湿，所以大家都是辣的来抵御寒冷。四川水质也很不错，水煮鱼一般用的 鲶鱼 世界杯草鱼 白鲢鱼 等材料，由于新鲜xiān 鱼不腥，也是采用了腌制的方法而完成的。
三：水煮鱼采用的辣椒也是（pinyin：shì）很有讲究的，必须是四川本地产地 朝天椒香而辣，晒干备用的下面我就[pinyin：jiù]说说水煮鱼的制作方法：
配上小葱[繁：蔥]香菜 鱼的味道更棒
老四《拼音澳门巴黎人：sì》川水煮鱼
主料： 鲶鱼 草鱼 白鲢鱼 均可以《必须要《读：yào》鲜活》
调料[pinyin：liào]： 火锅底拉 干辣椒段 豆瓣酱 花椒面/花椒
辅料： 芹菜 豆芽 酸菜 小葱 香（pinyin：xiāng）菜 鸡蛋清、姜片、蒜片《练：piàn》、四川郫县（繁体：縣）豆瓣酱、 、花椒 、盐、四川淀 粉、料酒 芹菜
制作方方法：拿白{读：bái}鲢鱼为例子
1：先把白鲢鱼，宰杀去内脏 清洗干净，用刀砍去鱼头 ，把鱼头分成4块，装入碗中备用。 然后 用斜刀片除鱼肚子上的鱼排鱼刺，用刀把鱼刺切3厘米的备用，把鱼片成大刀片备用。
2：取一yī 个大碗 ，放入鱼片， 加入蛋清，加盐、料酒、淀粉伴均匀《繁：勻》腌制3分钟即可备用。
3：. 把豆芽 芹菜 洗净备用锅里放入开水烧开，把豆芽 煮熟断生捞澳门新葡京(繁体：撈)出放入 汤盆中备用。
4： 锅里 放入色拉油 ，火锅底拉 开云体育干辣椒段 豆瓣酱 花椒面/花椒 、炒【练：chǎo】香然后 ；将蒜 片和姜倒入锅中下入鱼头炒出香味加入清水烧开加入芹菜。
5.：水沸后，转小火 将鱼片一片片放入锅中，定型后转大火2分钟出锅澳门新葡京把鱼和汤倒入豆芽 上面备用 在鱼上面放上干辣【là】椒段备用。
6 ： 洗干净锅，下入色拉油 下入花椒烧热后直接倒入鱼片和干辣椒上面[繁体：麪]热腾腾的在《练：zài》放香菜
就可(读：kě)以上桌了。
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