陕西羊肉墩子正(拼音：zhèng)宗做法

水盆羊肉是什么，怎么做？讲真，水盆羊肉火起来大概就是《舌尖》带起来的一股热潮，但其实，吃水盆羊肉在陕西已经有相当久远的历史了。水盆羊肉里有羊肉、粉丝、香菜……与羊肉泡馍最直观的区别在于汤多，有的还有加羊血的

水盆羊肉是什么，怎么做？

讲真，水盆羊肉火起来大概就是《舌尖》带起来的一股热潮，但其实，吃水盆羊肉在陕西已经有相当久远的历史了。

水盆羊肉里有羊肉、粉丝、香菜……与羊肉泡馍最直观皇冠体育的区别在于《繁：於》汤多，有的还有加羊血的。

水盆羊肉的制作说来简单，做好了《澳门新葡京繁：瞭》，却也不易。

水盆羊肉的汤也是清汤，是煮zhǔ 羊肉的汤，而不是吊的羊骨汤。多加香菜配上羊油辣子{练：zi}，红红绿绿清清爽爽好看也好吃。

鲜汤是美味水盆的基础。每天所用的羊骨汤都必须新鲜，当天没卖完的汤，无论多少，都得倒掉。熬好的汤如果放十个小时以上，味道就变了，鲜美的水盆就无从谈起了。

新鲜的羊肉要用淡盐水浸泡，漂净血水。以新鲜的羊骨熬汤，熬三四个小时(繁：時)后，再下肉，煮肉，羊肉要煮三个小时皇冠体育，而调料包中的桂皮、草果、大香、小香、丁香等等，全都要按老规矩来，几斤肉配多少料，都有定数。

煮熟的(拼音：de)羊肉要用石开云体育头紧压，将水份挤净、冷却，为的是切片成型。

配肉要有肥有瘦，一碗清亮稠香的水盆羊肉汤，再配上月（yuè）牙饼，澳门新葡京月牙饼是半发面的馍烧饼，无须煮制可直接入口，也可泡食。