腊板鸭煲汤做zuò 法大全

板鸭配什么菜炖最好？板鸭，中国南方地区名菜，也是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭是以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有"干、板、酥、烂、香"，像一块板似的，故名板鸭

板鸭配什么菜炖最好？

板鸭，中国南方地区名菜，也是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。

板鸭是以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊《繁：臘》板鸭和春板鸭两种(繁：種)。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有"干、板、酥、烂、香"，像一块板似的，故名板《繁：闆》鸭。

全国四大品牌板鸭分别是江苏南《读：nán》京板鸭、江[拼音：jiāng]西南安板鸭、福建建《拼音：jiàn》瓯板鸭、四川建昌板鸭。这是国家农业部对中国板鸭做出的官方认定。

南安板(繁：闆)鸭是江西省赣州市著名传统特产，国家地理标志产品，历史悠久，距今500多年，并于1911年获《繁：獲》得《拼音：dé》巴拿马世界博览会金奖。

除去南安板鸭，江西遂川的板鸭也很好，曾多次荣获"江西省外贸优质特产奖"、"江[拼音：jiāng]西省食品学会优质奖"、"全国星火计划博览会银奖"。江西《拼音：xī》赣南地区做板鸭的还是多些，我们平常吃的板鸭大都来自于此。

小时(繁体：時)候我们家吃板鸭，主（练：zhǔ）要以蒸为主，味道偏咸，但是足够的香。现在除了蒸，也会配其它的食材一起烧。

板鸭配什么菜炖最好？我个人觉得，与冬笋一起煮，会是绝配。江西也是出冬笋的地方（读：fāng），主要以吉安、永丰(繁体：豐)的冬笋为主。

冬笋是【读：shì】立冬前(qián)后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩、鲜美，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

前两天过小年，本想买冬笋[繁体：筍]与板鸭一起烧道菜，去超市一看，价格都快到30元一斤，好贵。之前在菜市场看到[pinyin：dào]的还是20元一斤，想想还是不买。

退而求其次，买了个荔浦芋头，打算开云体育与板鸭一起烧【shāo】。荔浦芋头，又叫魁芋、槟榔芋，它个头大，营养丰富，也是家人爱吃的一种食材。

【主要材料】：板鸭一只、荔浦芋头750克、生姜5片、大葱一段、香菜少许

【调味料】：黄酒10毫升、米酒100毫升、清水适量[pinyin：liàng]

【制作（练：zuò）方法】：

1、将板鸭斩成合适大小的块，放入温水中浸（练：jìn）泡(pào)一个小时。主要是泡去咸味，但浸泡的时间不可太长，以免失去嚼劲。

2、戴上手套，将荔浦芋头削去外wài 皮，洗干皇冠体育净后切成厚约0.8厘米的块，备用。

极速赛车/北京赛车3、板鸭洗干净后，放入炒锅（繁：鍋），不断地翻炒它，等它炒出油、炒出香味后，加入姜片、黄酒继续翻炒。

4、加入米酒，适量的清水，大（读：dà）葱放面[拼音：miàn]上，盖上锅盖煮。煮到七成熟时，揭开锅盖，放入切好的芋头同煮。

5、芋头煮熟后，将锅内食材翻动下，尝尝芋头的咸淡，若是正合适，就别再放盐了。淡了，再稍微加点盐[繁体：鹽]翻炒下。将它们盛到盘内，面上放点香菜作为点缀，即可端上《练：shàng》桌。

【烹饪当中需要注意的(拼音：de)问题】

一、板鸭为什(读：shén)么要浸泡？

板鸭《繁：鴨》属于腊味食品，偏咸，肉也很紧致，烧之前最好先浸泡半个小时到一个小时，但时间不要过久，不然肉会泡松，失去了嚼劲，口感（练：gǎn）会差很多。

二、炒板鸭时为什么(繁：麼)不放油？

板（繁体：闆）鸭的油特别多，澳门银河所以放入锅前，我没有另外放油，而是用中火炒出板鸭自身的油。

三、为什么要娱乐城【练：yào】放米酒烧？

米酒中含有糖分，可以中和一部分板鸭当中的咸味。有的人可能会不太喜欢板鸭中的腥味，那么加一些米酒，则可很好的祛腥提鲜。但也别放太多，否则，会影响腊味食材《读：cái》的咸鲜[繁：鮮]口味。

四、为[繁：爲]什么要等板鸭烧到七成熟时再放入芋头块？

芋头块虽说切的有那么厚，但与紧致肉感的板鸭来说，还是太容易熟了。芋头煮得太久，食材会过于软烂(làn)，锅内汤汁呈糊糊状，太难看了，所以，等芋头烧到七成熟时，再放入芋头块是【读：shì】最合适的了。

板鸭配什么菜炖最好？板鸭烧芋头，咸鲜口味，腊香味十足，板鸭好吃，芋头也很好吃。只是一定要记得芋头晚些时候放，以免影响成菜的美观。

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