咸菜的腌制方法(拼音：fǎ)和配料

腌菜怎么腌才能又脆，又好吃还能保存时间长？谢谢悟空老师，腌咸菜怎么腌才能又脆又好吃还能保存时间长？我给简单介绍一下腌咸菜的步骤，供大家参考，欢迎各位老师点评。第一准备好腌制咸菜的物品，食材(缸，各大菜，盐，糖，大料，酱油)

腌菜怎么腌才能又脆，又好吃还能保存时间长？

第一准备好腌制咸菜的de 物品，食材(缸，各大{练：dà}菜，盐，糖，大料，酱油)。第二将缸内外洗干净凉干，食材也洗净凉干备用。

第三缸底放一层盐吧，将凉干的食材排齐放一层，就这样一层盐吧一层食材《cái》，直至放完为止，注明一下，食材和（读：hé）盐吧是有比例的(1:0.4)。

第四，将腌制品封好放阴凉【pinyin：liáng】处存放，一个礼拜后缸里出现腌制出来的盐水。

第五，将腌制品捞出凉干，将盐水放锅里[繁体：裏]烧开加酱油，大料，糖再烧开凉透备(繁体：備)用。

第六将凉透的料汁倒入缸内，然后再把凉[繁体：涼]干的食材放缸里，然后把缸放阴凉透风处存放，半月后即可食用，这样腌制咸菜保证又脆又好吃，而且存【pinyin：cún】放时间长(只(拼音：zhǐ)要缸里别弄上生水和杂质，放的时间更长，而且还坏不了)，现在正是腌制季节，大家也试着腌制一下，吃着健康，干着快乐，下面图片就是我今年十月底腌制的咸菜！

如何腌制小咸菜？

做（读：zuò）法：

将白菜去老叶洗净澳门新葡京切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约《繁：約》2天即可。

什锦泡菜用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆(拼音：dòu)、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐[繁体：鹽]150克，白酒40克，红糖80克。

开云体育做(拼音：zuò)法：

将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。

八宝菜用料：黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁【pinyin：rén】100克，杏仁100克，(以上原料应先行腌制好(拼音：hǎo))黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

澳门新葡京做法（fǎ）：

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋皇冠体育入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次《练：cì》5-7天后即成。

主料先腌《繁皇冠体育：醃》制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

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