普洱茶，怎么分辨是不是古树茶？ 什么是普洱茶？ 《地理标志产品普洱茶》把普洱茶定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采摘特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶
普洱茶，怎么分辨是不是古树茶？
什么是普洱茶？《地理标志产品普洱茶》把普洱茶定义为：以地理标志保护范围内澳门永利的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采摘特定加工工艺制成，具有yǒu 独特品质特征的茶叶。（普洱茶的三原则：原产地的原材料在原地加工。）
普洱茶的三个基本点：①云南大叶(yè)种（原料基础）。②晒青【读：qīng】工艺（工艺基础，保证后发酵）。③越陈越香（品质特点，普洱茶最重要的商业价值基础）。
影响普洱茶品香气口感的因素，除了制作与储存外，最直接影响的就是茶品本{běn}质：茶种(繁体：種)与生长形态[繁体：態]。
古gǔ 树茶↓↓↓
因受市场喜爱，栽培型茶树受过多人《拼音：rén》为管理，称野生不符合实际，2005年以后改称为栽培型古树，简称古树茶。以乔木或小乔木居多，树枝多开展或半开展(读：zhǎn)，树高1.5米-3米。主，副叶脉明显，香气较扬，口感层次丰富。
台(繁体：颱)地茶↓↓↓
现代茶园管理多以良种扦插无《繁：無》性繁殖，用于生茶红茶，绿茶。2003年以前，高度人工管理的无性繁殖良种茶，都属于滇红，滇绿茶园，少用于制作普《读：pǔ》洱茶原料。2003年底开始，普洱茶盛行，许多茶贩收购改良种绿茶原料以普洱茶制作工《拼音：gōng》艺制作成普洱茶。
我们到市场上选购普洱茶的时候，随便一yī 饼普[pinyin：pǔ]洱茶的包装上都会有“大树茶”“古树茶”“古树纯料”等，琳琅满目，让人看的眼花缭乱《繁：亂》。我们可以从以下这几点来区别古树茶与台地茶。
一（读：yī）：采摘时间
春茶在三月份就开始上市，但不是所有的茶都是在三月就开始大量发芽。管理修【xiū】剪，施肥的台地茶会发芽的早，在三月就可以大批量上市。古树茶，会发芽晚开云体育些，一般在三月底或四月中旬开始发芽。如果当年气候干旱，也会相应的往后推迟。
二：茶叶【练：yè】外形
古(gǔ)树茶的叶子比台地（练：dì）茶要肥硕，叶脉清晰，叶边锯齿无规律，叶背毛少。台地茶叶子单薄，叶边锯齿呈规律性，叶背毛多。
三《读：sān》：饼面
古树茶饼面颜色偏墨绿较台地茶的颜色重。古树茶一般用石(读：shí)墨压制，茶饼饱满，条索清晰，边缘圆润美观。台地茶一般使世界杯用机械重压，非常紧实，撬出来的茶比较容易碎，而石墨压制的古树茶容易取得条索完整性，冲泡开后叶子保持的比较完整。
四：香【xiāng】气
开云体育 香气是决定普洱茶品质的重要因素之一。古树茶的香xiāng 气低沉内敛，余韵悠长，公道杯，品茗杯挂杯香持久。台地茶的香气上扬，直冲鼻腔，很多不懂茶的人觉得非常香，而且“霸气”。
五（pinyin：wǔ）：汤色
好[拼音：hǎo]的普洱茶的汤色是透亮，富有油润感。
六：滋味《读：wèi》
普洱茶最终还[繁：還]是要品鉴了，才知道好与不好。好的古树茶一般以：苦不叮嘴《读：zuǐ》，涩不挂舌。作为最基本的品鉴表现
古树茶的口感丰富，层次分(读：fēn)明。茶汤的细腻度和醇厚【读：hòu】度较高，回味(wèi)很好。每个片区的茶都有独特的风格，一般分为三种：中和之美，阳刚之美，阴柔之美
台地茶滋味就会寡淡些(xiē)，有时茶味杂(繁体：雜)些，苦涩感久久不能化开，也没有独特的风格，大体都是一样的，单一的口感。
七：后期《澳门金沙拼音：qī》陈化
普洱茶的滋味是各项(繁：項)物质共同作用的结果，后《繁：後》期转化也是建立在这些物质的基jī 础之上。
茶多酚是主导涩味，咖啡碱是主导苦味。多糖中的《拼音：de》果胶质是主导茶汤的粘稠度，浓厚度，清亮度。茶多酚中的茶黄素，茶红【繁体：紅】素，茶褐素对茶色起绝对性的作用，还对茶汤的醇和度有着直接影响。古树茶的茶多酚，多[拼音：duō]糖，寡糖含量一般都比台地茶高。所以，在相同的环境和时间陈化后，古树茶的汤质的饱满度，粘稠度，甜感，协调度，生津回甘都优于台地茶
普洱茶有越陈越香的特点，并不是说所以的茶都会越陈越香，最终还是要回到最初的内含物质的含量，起着绝对性的作用。好的茶从一开始到后期陈化会有很好的滋味。寡淡的茶无论陈化多少年始终是寡淡的，年份并起不了什么作用。
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