我蒸出的馒头为什么会塌陷下去放什么东西可以？1 没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷2 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮，基本排除这一项)3 发酵时间太长，或者酵母放多了
我蒸出的馒头为什么会塌陷下去放什么东西可以？
1 没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷2 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮，基本排除这一项)3 发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。4 面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支撑，你筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撑不住发酵出来的气体，就塌了5 和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成个别塌陷或收缩。6 蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成塌陷，蒸好后停5分钟再掀锅。 还有一点就是和面时加点点碱会好些。
为什么馒头蒸熟后总是会塌下去？
因为面没醒好，一定要醒一段时间，这个根据室温水温等等来控制，面没醒好里面就有气泡，等蒸出来的时候一放凉就会塌陷，有的明明在蒸的时候还好好的，鼓鼓的，但是一没有下面的热气支撑就会迅速塌陷如果面粉在压制的过程中没有到位也会出现这种情况，还有面粉的选择问题上，一般不会选择高精粉，比它低一档的或者专门来做馒头的
本文链接：http://10.21taiyang.com/Health-Conditions/9295375.html
蒸馒头怎样防fáng 止塌陷转载请注明出处来源