油酥面团的制作是怎样的？油酥面团，是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团。油酥面团可分为水油酥和干油酥两种。水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键，一般用料比例为面粉５００克，猪油１００克，冷水２００毫升
油酥面团的制作是怎样的？
油酥面团，是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团。油酥面团可分为水油酥和干油酥两种。水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键，一般用料比例为面粉５００克，猪油１００克，冷水２００毫升。水油酥，一般用作油酥制品的外皮干油酥是用油和面粉推擦而成，一般用料比例为面粉５００克，熟猪油２５０克，如用生油（pinyin：yóu），用量【liàng】应增加。干油酥主要用作油酥制品里面的芯子。
油酥面团的制作方法？
用料 低筋面粉 100g 黄油 50g 糖粉 40g 蛋黄 1个 盐 0.5g 香草精 2滴 油酥面团的做法 黄油不用软化，从冰箱拿出来直接切块放在台面上，低筋面粉过筛撒在黄油上，用擀面杖敲打黄油。 待黄油被打薄后，重新沾满低筋粉，折叠，再次用擀面杖敲打。 再次变成薄片状后，对折，用刮板切成条状，再切成小块。 用刮板将低筋面粉和块状奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂状。 混合好后，在中间弄出出一个凹槽
放入糖粉、盐、香草精和蛋黄，用指【zhǐ】尖混合。 等中间部分变成乳状后，用刮板将四周的粉集中到中央。 用刮板边切边混合，再折叠般混合，不断重复直到完全混合均匀，作成油酥面团，用保鲜膜包裹，放进冰箱冷藏1~2小时。其实按照方子的分量，面团会偏干，揉了好久（面团成图忘拍了（繁：瞭）⊙﹏⊙‖∣） 书里用这个面团做的东东比较复杂，我做了简单版。拿擀面杖赶开做【读：zuò】了星星饼干，剩余的放进蛋挞模用手按薄，一{拼音：yī}起放进烤箱175°烤10~15分钟
嫌麻【má】烦没做蛋挞液，挞底烤好后刷了层覆盆子果酱，放了蔓越莓、核桃仁、香蕉、奶油、燕麦[繁体：麥]片，再入烤箱10分钟，成品口感很丰富哟
油酥饼中的油酥怎么做？
油酥的制作方式如下：材料开云体育准备：面粉100g、猪油（食用油yóu 也可以）100g、盐3g
1、面粉里加入适量猪油，面粉与(繁体：與)油的世界杯比例dao1：1，假设面粉100g，猪油也是100g，建议使用猪油，比较香。
2、把油放到面粉里，一边加一边搅拌，搅成面团(tuán)状都可以，晾凉即可。
扩展资料
调制油酥面团时要注意几澳门新葡京个问题：用植物油和动物油调制应有[拼音：yǒu]所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量
调制干油澳门金沙酥时用熟面粉调[拼音：diào]制，起酥性更好。
油酥面怎么做的？
油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。材料：面粉、盐、葱做法1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。4、折叠起来5、抓住面的一端一边扯一边盘起。6、擀薄，7、用小火慢慢煎煎至两面《繁：麪》金黄澳门永利色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了
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