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青岛人和烟台人说的“老板鱼”是什么鱼？怎么做好吃？

是一种鳐鱼，缩小版本的魔鬼鱼，长相很难看，但是味道却是一等一的。

在胶东最常见的做法就是切块kuài 之后加豆酱然后跟豆腐一起煮，这是一个标准的做法。吃起来娱乐城感觉也还不错。但这种做法我不是太欣赏，因为什么鱼经过这样的处理就是一个味道了。处理的结果类似于垮炖，反正鲤鱼、鳜鱼、鲈鱼炖了之后都一个味道了。

为啥会（繁：會）是这种做法《fǎ》呢？其实是因为老板鱼本身会产生一些胺类物质，出现一种{繁：種}奇特的尿味儿，这也是鲨鱼肉鳐鱼肉不受待见的重要原因。

吃过一家威海小(读：xiǎo)店的做法，是葱油老板鱼，就是在快速的蒸熟之后，浇上很多葱油。比清蒸的味道略重一些，非常好吃，每次去都会专门去他们家吃这《繁：這》道菜。而且(拼音：qiě)每一次去都没有失望过。

世界杯食(练：shí)材

安康【读：kāng】鱼1只

大蒜3瓣

生姜半块[kuài]

西芹2根【pinyin：gēn】

葵花子油[拼音：yóu]适量

酱油适{练：shì}量

糖适{练：shì}量

步澳门永利（pinyin：bù）骤

1、鱼（繁：魚）杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分。

2、大蒜生姜切碎(拼音：suì)。

3、西芹切《拼澳门新葡京音：qiè》菱形片。

4、热锅下适量油，下xià 打算和生姜爆香，下鱼块迅速翻炒。

5、等鱼肉变色，加酱油、糖和《hé》西芹片继续翻炒几下。

6、盖上盖子焖，记得不需要加水，这安康鱼肉体柔然水[拼音：shuǐ]分比较多。

7、大约焖[繁体：燜]烧20分钟，起极速赛车/北京赛车锅前撒上西芹叶，翻炒几下装盘。