欧派橱柜是几线{繁体：線}品牌

马上要开始做欧派橱柜销售人员，不知道好不好做，是否有什么技巧，求经验人士传授些。多谢了？如题欧派橱柜的销售员工分几个类别，包括导购员和设计师，导购员主要是接待和日常的客户跟进工作，设计师主要是量尺、出

马上要开始做欧派橱柜销售人员，不知道好不好做，是否有什么技巧，求经验人士传授些。多谢了？

厨房管理规章制度？

一、厨[繁体：廚]房员工管理制度

1、员工必须按时打卡上班，进{练：jìn}入厨房必须按规定着装、戴[练：dài]帽，保持仪表《繁体：錶》、仪容整洁。

2、服从上司工作安排{练：pái}，认真按规定要求完成各项任务。

3、工作时间内，不[拼音：bù]得擅自离岗、串岗、看书、看报bào 纸、睡觉等，不准干与工作无关的事。

4、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟、随地吐痰、嚼口香糖等有（拼音：yǒu）碍厨房fáng 生产和卫生的事。

5、不得【读：dé】坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物。

6、自觉维护（繁体：護）保养厨房设备及用具，不得让设备带病运作，或（拼音：huò）善自将专用设备《繁：備》改作它用，有意损坏物品按规定赔偿。

7、工作时严禁用手（pinyin：shǒu）摸头发、抠耳朵。

8、在厨房内任何工作人员不可以把双手插【pinyin：chā】在裤袋里。

9、严禁穿拖鞋或穿无跟、露脚趾《练：zhǐ》的凉鞋上班。

10、严禁留长指甲、不得{dé}涂指甲油。

11、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位的卫生整洁[繁：潔]。

12、厨房是食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅shàn 自带外人进入。

二、厨房【pinyin：fáng】设备工具管理制度

1、厨房设备、工具的保管、使用（练：yòng）均分工到岗，由具体人员包干负责。

2、设备、工具(拼音：jù)使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，无水迹，无油渍，不生锈(拼音：xiù)。

3、设备、工具使用完毕，使用者要及《jí》时清洁，并将其【练：qí】复位，责任负责人有权(繁：權)检查。

4、各种设备、工具如有损[拼音：sǔn]坏，发现人员要及时向厨（读：chú）师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用[pinyin：yòng]。

5、新上岗的员工必须对厨房(读：fáng)机械设shè 备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任负责人有指导和培训的义务。

6、调离或离开原岗位者，对（繁体：對）所保管使用的工具要如数办理移交手续，否则，不予结算工资[繁体：資]或办理调动手续，如有遗失或损坏，视[shì]实际情况，按价合理赔偿。

三、食【pinyin：shí】品卫生制度

1、厨房工作人员有{拼音：yǒu}责任和义务生产出符合食品卫《繁：衛》生要求的各类菜点（繁体：點），保证就餐客人的健康和安全。

2、厨（繁体：廚）房购进《繁：進》原料在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新[pinyin：xīn]鲜卫生，并在有效的保质期内。

3、厨房在对原料进行加工生产的[de]过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类{繁：類}出品符合杀菌标准及其它质量要求。

4、冷菜及熟食制作、装配必须严格按冷菜间(拼音：jiān)卫生要求进行。

5、用于(yú)销售的《de》菜点成品，必须在尽可能短的时间内服务于宾客，上菜过程中，要用菜盖对出品进行保温及卫生保【练：bǎo】护，确保客人食用的菜点营养卫生。

6、厨房用剩的各类《繁：類》原料及食品要随时进行相应的保《拼音：bǎo》藏(cáng)，保证再生产及销售的卫生和安全。

四、厨房日常卫生（读：shēng）制度

1、厨房卫生工作实行岗位负责制，各人负责自己所用设shè 备工具及岗位卫生工作，埋线公【pinyin：gōng】共区域由打荷负责清【qīng】理，开线公共区域由水台及尾砧负责清理。

2、厨房炉灶用的[拼音：de]铁镬及炒壳、镬铲、笊篱等用具，每日上(拼音：shàng)下班都要清洗由炒镬厨[繁：廚]师负责。厨房炉头喷火嘴每半月拆洗一次，吸排油烟罩每天开餐结束都要清洗，由打荷负责。抽油烟管道视实际情况每月或每季度由专业清洁公司彻底清洗一次。

3、厨房大雪库正常情况每周彻底清洁冲冼整理一次，由{pinyin：yóu}尾砧及水台负责。

4、厨房周转小仓库每周清洁整理一次，每月《yuè》盘点一次，由打荷负责。

5、每周由驻店总经理指定一(拼音：yī)天为厨房卫生大扫除及检查日，由总（繁：總）经理及厨师长对(繁：對)厨房各项卫生及死角进行检查并纪录。

6、厨房[pinyin：fáng]工作人员每年度必须进行体检，持有效健康证方可上岗工作。

7、酱油、醋、料酒等调味(读：wèi)盅不可一次《读：cì》投放过多，常用常添，防变质及挥发。

8、精盐、食糖、味精等要注意防潮、防污染，开餐{读：cān}结束后调味容器都要[练：yào]加盖。

9、刀、砧板、工作台面、抹布保持清洁，及时清除解冻水池、洗涤水池【拼音：chí】的物料和垃(lā)圾，以防堵塞。

10、各类食品机械如刨片机、绞肉机等，使用完毕后要【yào】去除食物残渣，及时清洁，使之zhī 处于最佳使用状态。

11、打[读：dǎ]荷要每人准备两块干净的抹布，一块抹台，一块抹碟。

12、营业结束后[hòu]，各种用（pinyin：yòng）具要及时清洁，归位放置，剩余的食品原（练：yuán）料按不同的贮藏要求分别储存。

五、味部明档《繁：檔》卫生制度

1、味【拼音：wèi】部明档（熟食切配制作间）要做到专人、专用具、专用冰箱，并定时开启紫外线消毒灯进行消毒（拼音：dú）杀菌。

2、明档员工必须严格执行洗手【拼音：shǒu】、消毒上岗的规定。

3、保持冰柜整洁、定期进行洗刷、消毒。生、熟食品要分别放置。

4、刀、砧板、抹布、餐具等用具{拼音：jù}要彻底清洗、消毒后再使用，抹布要经常搓洗[xǐ]，不能一布多用，以免交叉污染。

5、严格{pinyin：gé}操作规程，做到《读：dào》生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等严格分开，不能混用。

6、严禁在熟食{练：shí}间存放生肉和私人物品。

7、生吃食品（蔬菜、水果等）必须洗净后，方[练：fāng]可放入熟食冰箱。

8、冷荤熟肉在低温处{pinyin：chù}存放次日要回锅加热后再使用。

9、非明档工作人员不得进入味部明档（熟[拼音：shú]食切配间）。

10、营业结束后，各种调味汁和食品[读：pǐn]原料要放置在相应的冰箱内贮藏，用具彻[繁：徹]底【读：dǐ】清洗，归位摆放，工作台要保持清洁、光亮、无油污。

六、点心部卫生制度dù

1、工作前须先洗擦工作《练：zuò》台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒、保存。

2、严格检查所用原料，不用不[练：bù]合标准的原料。

3、蒸笼、烤箱、蒸炉、和面机等用前要yào 洁净，用后及时洗擦干净。

4、面杖zhàng 、馅机、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放，保持清洁。

5、面点、糕点(diǎn)等熟食凉透《拼音：tòu》后存入专柜保存，食用前必须加热蒸煮煎透彻，如有异味不再出【练：chū】售。

6、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标（读：biāo）准使用。

7、其它相关制{练：zhì}度与厨房相同。

七、厨(繁：廚)房周转小仓库管理制度

1、只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器以及世界杯jí 一定量厨房周转用具，不得存放其它杂物。

2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质【zhì】，固定位置，分类存放。

3、大件物品单独存放、小件及零散物品、置于盘、筐内集中存放[读：fàng]，所有物品必《pinyin：bì》须放在货（繁体：貨）架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。

4、名贵干货及常用药材炖料要[练：yào]放入玻璃瓶存放，以免受潮。

5、加强对库存物品的[pinyin：de]计划管理，坚（繁体：堅）持《读：chí》“先存放、先取用”的原则，交替存货和取用。

6、及时对小仓库进行[xíng]清洁整理，定期检查原料保质期，并定期对大小{练：xiǎo}仓库进行防虫、防鼠工作，保持其卫生整洁。

7、控制有权进入干货库人员数量(pinyin：liàng)，预防货物流失。

八、厨房雪（pinyin：xuě）库管理制度

1、雪库只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器，不得(pinyin：dé)存（拼音：cún）放其他杂物，员工私人物(wù)品一律不得存入其内。

2、区别（繁：彆）库存原料、调料等不同物品种类、性质、固定位置，分类存放。

3、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、筐内集中存放，所有（读：yǒu）物品必{练：bì}须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。

4、冷藏半成品及剩余食物wù 均须装入保鲜袋或【pinyin：huò】用保鲜纸包好后(繁：後)，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上。

5、加强对库存物品的计（繁体：計）划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货[拼音：huò]和取用{yòng}。

6、及时对雪库进行清洁整理，定期[读：qī]检查原料质量。

7、尽量减少库门开启【piny幸运飞艇in：qǐ】次数及时间，确保冷藏效果。

8、经常检查，保持雪库达到规定[读：dìng]的温度，如发现温度偏差太大，应及时报告厨师[繁：師]长与工程部联系解决。

九、厨（繁体：廚）房员工培训及考核制度

1、厨房员工必世界杯须接受上岗培训，并有义务参加上岗后的《练：de》再培训。

2、厨师【练：shī】长根据工作（拼音：zuò）需要，每年11月份提前制定下一年度培训计划并报总公司审核备案。

3、厨师长有权根（gēn）据营业情况，具体安排实施培训计划。

4、所有参加培训人员[繁：員]，必须认真履行职责，培训期间，原则上不准请假、休[xiū]假，自觉遵守培训纪律，协（繁体：協）助完成各项培训任务。

5、每次培训结束，都必须进行总结考核评【练：píng】估，其表现[繁体：現]和实绩载入本人业务档案，表现突出者给予适当奖励。

6、考核内容结合食品菜肴质量标准与食品成本控制，具体分为：工作态度、责任心，操[拼音：cāo]作规范、开餐前准备，加工质量、完（读：wán）成任务、成本控制、劳动纪律、食品卫生与个人卫生等。

7、考核方法分笔《繁：筆》试及现场操作技巧。

8、考核成绩记入厨师个人档案，作为选择深造、派（pinyin：pài）外学习、晋升的依据。

十、厨师创新菜点及厨艺比(练：bǐ)赛制度

1、为了促进和改善厨房产品形象，激发厨师工作热情，满足宾客日益增长的饮食享受（拼音：shòu）需要，集团公司每两个月举行一次厨师制作(练：zuò)创新研讨交流会暨顺峰系列店厨艺大赛（繁体：賽）。

2、凡属顺峰（繁体：峯）饮食娱乐管理公司管理的各(pinyin：gè)店均必须派精英选手由厨师长带队参[繁：蔘]加。

3、参加【读：jiā】研制人员必须提供创新菜品资料，参赛菜品要在用料或口味【拼音：wèi】及其他方面具有一定的新意，并能适应当前餐饮潮流或其有制作工艺超前意识。

4、所有参赛【练：sài】菜品由总公司领导及驻店总经理负责评判，对突出菜品的创作{拼音：zuò}者给予适当奖励。

5、每期比赛的优秀新菜品，由总公司统一用yòng 特别介绍方式制作精美台卡进行推(pinyin：tuī)销，适当时候补充到新菜牌中。

十一、厨房安全操作[读：zuò]制度

1、在使用各种刀具时，注意刀要集中，方《读：fāng》法要正确。

2、操作时，不得用刀指东划西，不[bù]得将刀随意乱放，更不能拿《读：ná》着刀边走边甩动膀子，以免刀口伤着{拼音：zhe}别人。

3、不能将刀放《读：fàng》在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚{繁：腳}趾，一旦《dàn》发现刀具掉落，切不可用手去接。

4、清洗刀具时，要一件件进行《pinyin：xíng》，不【bù】能将多把刀具浸没在放满（繁体：滿）水的洗涤池中清洗。

5、禁止拿着刀具打《练：dǎ》闹。

6、在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地【dì】开动它。

7、在清洗机械设《繁：設》备时（澳门新葡京如绞肉机、搅拌机），要先切断电源，再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。

8、厨(chú)房内如有破{pinyin：pò}碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫把处理掉，不要用手去捡。

9、工【读：gōng】作区域及【拼音：jí】周围地面要保持清洁、干燥。油、汤、水撒在地面要立即jí 擦掉。

10、所有通道和工作区域内不能有障碍物[练：wù]。

11、厨房内员工来回行走路线要明确，避免交叉碰撞《拼音：zhuàng》。

12、在烤、烧、蒸、炸等设备（繁：備）的[读：de]周围要留出足够的空间，以免[miǎn]因空间拥挤，不及避让而烫伤。

13、在拿取温度较高的【de】烤盘、铁镬或其它工具时，手上要垫上一层厚抹布，同时，双手要清洁、无油腻以防打滑，撤下热烫的烤盘、铁《繁：鐵》镬等工【pinyin：gōng】具要及时作降温处理，不得随意放置。

14、在使用油镬[huò]或油炸{zhà}炉时，特别是当油温较高时，严防有水滴入油镬、以免热油飞溅，极易烫伤。

15、在蒸柜内拿取《练：qǔ》食物时，先关闭气阀，打开柜门，让热蒸汽稍为散发后再{zài}使用抹布拿取，以防(fáng)热蒸汽灼伤。

16、使用焗炉、蒸柜[繁体：櫃]、炸炉等加热[rè]设备时，人体不宜过分靠近炉体，以免产[繁：產]生意外。

17、禁示在炉灶及热源区域打[练：dǎ]闹。

18、设【练：shè】备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时应立即停用，申报维修，不能强行《pinyin：xíng》继续使用。

19、厨房员工不得随意拆卸、更换设(拼音：shè)备内的零件和线路。

20、清设备前首先要切断电源，当手上沾有油[读：yóu]或水时，尽量不要触摸电源插头、开关（繁体：關）等部件【读：jiàn】，以防电击伤。

21、厨房各作业区的工作人员，下班（bān）前要将本作业区里的用具清点、整理，较贵重的用具一定（dìng）要放入厨柜（繁：櫃）中，上锁保管。

22、正在使用火源的工作人员(yuán)，不得随意（拼音：yì）离开自己的岗位，不得粗心大意，以防发生意外。

23、厨房工作人员在下班前，各岗《繁：崗》位要有专人负责关闭bì 能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部(pinyin：bù)熄灭。

24、消防器材澳门巴黎人要在(读：zài)固定位置存放。

25、厨房小仓库及厨房各种门锁的钥(繁：鑰)匙要有厨师长授权专人负责保管。

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