龙井是什么茶？明高连在四季游中提到龙井茶。他说：“西湖之泉为虎润，两山之茶为龙井”因此，西湖龙井茶跻身中国十大名茶之列，在国外被誉为“绿茶皇后”不言而喻。但是今天让我们来谈谈龙井茶，而不仅仅是西湖龙井茶
龙井是什么茶？
明高连在四季游中提到龙井茶。他说：“西湖之泉为虎润，两山之茶为龙井”因此，西{xī}湖龙井[jǐng]茶跻身中国十大名茶之列，在国外被誉《繁：譽》为“绿茶皇后”不言而喻。
但是今天让我们来{pinyin：lái}谈谈龙井茶，而不仅仅是西湖龙井茶。
龙井茶属于(繁：於)绿茶，有1200多年的历史。唐代茶圣鲁豫的《茶经》中有记载。然而，龙井茶的名字始于宋【读：sòng】代，真正出名的是清代。
先说(繁：說)说龙井吧。
龙(繁：龍)井不仅是一个“茶名”，也是一个地名、泉名和寺庙名。
根据有关规定，只有在《读：zài》西湖产区采摘加工的龙井茶才(繁：纔)能有“西湖龙井”的名称。
但是，它必须分(pinyin：fēn)为两类，即第一级和第二级。
一级自然保护区范围：东至南山村，西至灵隐、梅{pinyin：méi}家坞，南至范村，北至新余泉。全区有【练：yǒu】茶园459.2公顷，其中纳入保护基地的茶园328.6公顷，保护率71.6%。
钱塘龙井包《pinyin：bāo》括萧山、余杭、富阳、临(繁体：臨)安、桐庐、建德和淳安。此外，九坑{拼音：kēng}茶也是钱塘土生土长的茶种。
茶圣鲁豫在钱塘景山撰写了世界上第一《拼音：yī》部关于茶的专著《茶经》。
月洲龙井是钱塘江的高档龙lóng 井，除西湖龙井168平方公里外，还有西湖龙[繁体：龍]井生产区。
事实上，岳州盛产茶叶。以几个gè 栗子为例：
绍兴、岳城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）属行政区域，上虞【读：yú】、磐安、东阳、天台等县（市）属部分乡镇，生产的龙井茶属于[繁体：於]岳州龙井。
其实龙井除了产地不同，品种也不[pinyin：bù]同。市场上的龙井主要有两个品种，即组团品种和龙井【练：jǐng】43号，少量中茶108号。
龙井{读：jǐng}43
：中国{pinyin：guó}农业科学院茶叶研究所培育的龙井茶，具有发芽早[zǎo]、3月上旬发芽早、嫩度差、抗寒性强、抗旱【读：hàn】性和抗病性弱等特点。
乌牛早]也是[读：shì]目前质量最好的(拼音：de)茶。一般只产于西湖地区[繁体：區]，产量低，香味足，口感醇厚。
[种群《繁体：羣》
中茶108:值得一提的是，这种茶的亲本是中国农业科学院茶叶【练：yè】研究所培育的龙井43号。但其收率较低dī ，尚处于研究阶段。
高濂《四时幽赏录》中提到龙井茶，他是这样说的，“西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。”
这话说的挺美的（de），龙井茶，虎跑最，所以说西湖龙井茶名列中国十大名茶之zhī 冠，国外被誉为“绿茶皇后”也是不言而喻的。
但今天来说说龙井茶，不止是西极速赛车/北京赛车（pinyin：xī）湖龙井。
龙井茶属于绿(繁：綠)茶，至今已有一千二百多年的历史【读：shǐ】，唐代茶圣陆羽所著《茶经》中已有记载，但以龙井为茶名是从宋朝开始，到清朝才真正扬名。
龙井如果讲的更为标准化一些，单讲绿茶还不够，准确得来说，西湖龙井茶属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平(pinyin：píng)光滑，因产地和制法{fǎ}不同，分为龙井、旗枪、大方三种。
先【xi澳门威尼斯人ān】来讲龙井。
龙井(pinyin：jǐng开云体育)不仅仅是“茶名”，还是地名、泉名、寺名。
龙井若要(拼音：yào)按产地分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井。
根据[繁体：據]相关规定，只有在《读：zài》西湖产区范围内采摘的并加工的龙井茶才能有“西湖龙井”之名。
西湖龙井按产地可分狮、龙、云、虎、梅，全名是：狮峰山、龙井路、云栖、虎跑、梅家坞五个品类，即杭州市西湖区(西湖风景名胜区（繁：區）)现辖行政区域【练：yù】为西湖产区。
但这其中又要分的很细了，其中分一级保护（读：hù）区和二级保护区。
一级保护区范围：东至南山村，西{pinyin：xī}至灵隐、梅家坞，南至梵村村，北至新玉泉。该(繁：該)范围内现有茶地459.2公顷，划入保护基地面积328.6公顷，保护率为71.6%。
钱塘龙井包括，萧【繁：蕭】山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安这【zhè】几个地区，另外，茶树品(pǐn)种――鸠坑种，也是原产于钱塘产区。
茶圣《繁体：聖》陆羽，就是在钱塘产区内的径山写下了世界上第一（拼音：yī）部茶叶专[拼音：zhuān]著《茶经》。
越《pinyin：yuè》州龙井是除了西湖产[繁体：產]区168平方公里的西湖龙井之外，与钱塘龙井并列的上品。
越州产区其实产茶丰富{拼音：fù}，举几个栗子来说：
新昌县，主产大佛（繁：彿）龙井茶；
嵊州市，主产越乡龙井，属于浙{练：zhè}江十大名茶；
上虞《读：yú》市，产针形茶和珠茶，是“当代茶圣”吴觉农的故乡；
天台县，产[繁体：產]云雾茶，是日本、朝鲜茶种之祖。
而以绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区(繁：區)域，所产的龙井茶就[拼音：jiù]属于越州龙井了。
其实龙井除了开云体育产地不同之外，品种也各不相同。 就目前市《pinyin：shì》面上的龙井来看，主要有两个品种还是群体种和龙井43号，还有少量的中茶108等。
△龙井4开云体育3号[拼音：hào]
喔对了，顺便一提，乌牛早不属于龙井，但(dàn)在市面上却假冒龙井。
龙井43号：中国农科院茶叶研究所从群体种中选育出来的龙井茶，主要【练：yào】特点是发芽早，一般年份3月上旬发（繁：發）芽，持嫩性较差，抗寒性强，抗旱性，抗{读：kàng}病性较弱。
△乌(wū)牛早
群体种：属（繁：屬）于龙井茶最早（拼音：zǎo）的【pinyin：de】品种，也是目前来看茶叶品质最好的，一般只有西湖地区产，产量不多，香味足、滋味醇。
△群体(繁：體)种
中茶108号：最值得一说的是这个茶的母[拼音：mǔ]体是龙井43号，由中国农业科学院茶叶研究所培育而成，不过现在产(繁：產)量少，还在研究阶段。
最后，友情提醒，一[读：yī]般来说低于千元的西湖龙井，基本不可能是真的，要小(练：xiǎo)心，别上当~
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