发酵后的面团可以放冰箱隔夜再蒸吗？应该是不行的，因为面团发酵需要温度的，如果放冰箱一凉酵母就会失效的。晚上和好面放在冰箱，第二天早上用可以吗？会有影响吗？晚上和好面放在冰箱，第二天早上用可以吗？大家好
发酵后的面团可以放冰箱隔夜再蒸吗？
应该是不行的，因为面团发酵需要温度的，如果放冰箱一凉酵母就会失效的。晚上和好面放在冰箱，第二天早上用可以吗？会有影响吗？
晚上和好面放在冰箱，第二天早上用可以吗？
大家好，我是希妈厨房，我的回答是：因为早上（pinyin：shàng）起世界杯来准备早餐的时间比较紧，很多人都会提前一晚把做早餐的食材都准备好，这样可以在早上尽量节省时间，做出快手的营养早餐，例如做面食，尤其是做发酵类的面食，和面、发酵都很费时间，那么，如果提前一晚和好面放入冰箱冷藏发酵，第二天早上起来就可以节省不少时间。
所以，这《繁：這》个问题的回答是：晚上和好面放在冰箱，第二天早上一般都（拼音：dōu）可以(yǐ)用的，但是面的状态会发生一些变化。
面团冷藏一晚后会有什么影响？
因为和面可以做的早餐太多了，基本分为两类：发酵和不发酵，但是不管发酵还是不发酵的面团，放入冰箱冷藏，都是可以第二天早上用的。那为什么我会说面团的状态会发生一些变化呢？首先来[繁皇冠体育：來]看看发酵面团和不发酵面团可以用来做些什么美食：
（1）发酵面团：包(bāo)子、馒头、面包、油条、发糕等
发酵类的早餐非常适合提前一晚和好面放入冰箱发酵，这样可以节省早上发面的时间，而发(繁体：發)酵面团（繁体：糰）在30度左右的室温发酵只需1个小时左右，这是最合适的温度，如果放入冰箱冷藏发酵，冰箱冷藏温度通(tōng)常在2度到6度之间，酵母在这种低温环境下，发酵速度就会变慢，所需时间就变长，一般经过一晚的发酵时间也是足够的。
冷[lěng]藏一晚后的变化：面团冷藏发酵之后，明显膨胀，内部有蜂窝状（繁体：狀），说明发酵是成功的，但是也有可能发酵时间过长，面团严重塌{拼音：tā}陷、表面小孔过多，让面团闻起来有很大的酸味。
解决措施：这时就需要加一些食用碱来中和面团的酸味，一般100克[繁：剋]面粉加1克食用碱，用少量水把食用碱融化好，从面团的中间挖一个小孔，倒入碱，然后把面团和碱充分揉均匀就行，切记不能加太多，否则做出来的包子馒头碱味很重，而且面会发黄，而且面团在发酵过程开云体育中闻起来有微微的酸味是正常的，除非像前文所说的比较严重的情况才需要加食用碱。
（2）非发酵澳门永利类：面条（繁体：條）、饺子皮等
冷藏一晚后的变化：没有放酵母粉的面团放入冰箱冷藏后[繁体：後]，面团有了足够的醒发时间，这个过程中，面筋会形成，让面团更筋道，用手轻轻把面团拉(pinyin：lā)开、拉薄，会发现面团的延展性更好，像皮(pí)筋一样不会轻易断裂。
所以，对于非发酵类的食物，尤其是做面条，面团冷藏一晚更好，如果是做面包也可以用这种方法，先不放酵母粉，把其他材料都揉进面团，然后【练：hòu】放入冰箱冷藏一晚，第二天拿出来再加酵母粉揉均匀，然后手工搓出手{拼音：shǒu}套膜就更轻松。
面团放入冰箱冷藏需要注意什么？
（1）密封冷藏
不管是发酵面团还是非发酵面团，都可以放入冰箱冷藏，第二天早上再用，虽然面团会有一些小变化，但是也在我们的接受范围内，但(pinyin：dàn)是面团放入冰箱冷藏时需注意，面团一定要密封盖好再放进去，这样才可以保证面团不会[繁体：會]干燥开裂，也不会受到冰箱其他食材的气味而影响口味。
（2）冷藏的温[wēn]度
记住，面团是放入冰箱上层的冷藏室而非冷冻室，放冷冻室的面团就变得硬邦邦的，等于休眠了，不会[繁体：會]发酵的，而冷藏室的温度一般都可以调节的，冷藏发酵适合的温度是4~6度，一定不(bù)能为0度甚至0度以下（不要质疑，有这种冰箱），此外，面团还要离{繁：離}冰箱内壁有适当距离，太近的话面团也可能被冻住。
直播吧（3）冷藏的时间[jiān]
非发酵面团对冷藏的时间并不敏感，想要冷藏多久都可以，只要不坏就行，而发酵《读：jiào》面团的冷藏时间还是需要注意的，一般6~8小时比较合适（除开做特殊{拼音：shū}种类的面包），不要超过10小[xiǎo]时，大家可以根据自己睡觉和起床的时间来安排。
（4）使用前需回温
面团冷藏一晚后拿出来用之前，最好让它回温半小时，夏天直接放在室温环(繁体：環)境回温即可，冬天温度很低，可以放在35度左右的温水中回温，这样可以让面团不至于硬邦邦的(de)，同时还能激活酵母的活性。
以上就是我关于晚上和面放入冷藏第二天可不可以用的回答，答案是可以用的，但【拼音：dàn】是不能直接用，还需根据情况处(chù)理，希望我的回答对大家有帮助。
我是【拼音：shì】希妈，一个喜爱制作面食、小吃、家常菜等美食的全职妈妈，我会经（繁体：經）常更新美食做法，感兴趣的可以《读：yǐ》关注希妈厨房，感谢您的观看。
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