蛋糕卷表面掉diào 皮原因

毛巾卷怎么做啊？是不是和千层一样啊？毛巾卷和千层是不一样的。我分享下毛巾卷的做法。1、材料：鸡蛋3个，面粉60克，黄油60克，牛奶60克，糖45克，10寸烤盘2、打发蛋白糖3、烫面法，混合牛奶、黄油

毛巾卷怎么做啊？是不是和千层一样啊？

毛巾卷和千层是不一样的。我分享下毛巾卷的做法。

1、材料：鸡蛋3个，面粉60克，黄油60克，牛奶(读：nǎi)60克，糖45克，10寸烤盘

2、打发蛋（pinyin：dàn）白糖

澳门博彩3、烫面法，混合牛（niú）奶、黄油，面粉

4、混合打发蛋白和面(繁体：麪)糊

5、170度烤箱，15分钟[繁体：鈡]

6、出炉《繁：爐》放凉卷起

你好，想要做到蛋糕卷不裂，那么首先我们应该先了解一下，为什么蛋糕卷会裂呢？对比从中找一下原因，然后再按照正确的解决方法来操作。

一、在烧烤的时候裂开

可能是因为蛋白霜打发过度，或者烘烤的温度过高导致表面结皮过快，而里面的面糊还没有熟透，需要另需出路继续膨胀，因而就裂开了。

【解jiě 决方法】：

二、在卷的时候裂开

同样可能是因为蛋白霜打发过《繁体：過》度，或者烧烤的时候太长了，导致表皮结皮厚且失水《pinyin：shuǐ》过多(读：duō)。

【解决方(读：fāng)法】：

1、澳门永利蛋白霜打至湿{pinyin：shī}性发泡即可，不熟悉的朋友可以用中速打发，以免打发过度；

2、烘烤时间一般在30分钟左右，烤到最后注意观察{chá}。

三、脱模平铺放凉时间太长，且在《pinyin：zài》放置过程未在表面盖上一层油纸，导致(繁：緻)表面干燥。

开云体育【解决方[fāng]法】：

放凉后，尽快卷起[练：qǐ]定型；如需蛋糕卷皮面在外，表皮朝上放置，上面《繁体：麪》要轻盖《繁：蓋》油纸。

四、方子不好，面粉太多了[繁体：瞭]。

【解决方法】：调整配方比例，在面粉加入蛋糕糊混合后，如果明显感觉太干太粘，可kě 额外加多世界杯5-10克的牛奶冲进去；或者去寻找正确好用的蛋糕卷配方。

最后总结，做蛋糕卷蛋白霜打发至湿性发泡即可，注意使用正确的配方比例，多做两次就能做出完美的蛋糕卷啦~#30#30#28≧▽≦#29/~

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