关于面食的纪（繁体：紀）录片

陕西面食有什么特色？谢邀！1，油泼面2，臊子面3，杨陵蘸水面4，西府扯面5，菠菜面6，麻食面7，酸汤面8，西红市鸡蛋面9，棍棍面10，金马刀削面11，太多了，就面条就有上百种类！美食，摄影为小陈美食原创作品！陕西和山西都爱吃面食，区别在哪里？山西人，在陕西生活过

陕西面食有什么特色？

谢邀！

1，油澳门博彩泼（繁：潑）面

2，臊子zi 面

3，杨{练：yáng}陵蘸水面

4，西（xī）府扯面

5，菠幸运飞艇菜面[拼音：miàn]

6极速赛车/北京赛车，麻食(pinyin：shí)面

7，酸汤面【pinyin：miàn】

8，西红《繁体：紅》市鸡蛋面

9，棍（读：gùn）棍面

10，澳门银河金马刀《dāo》削面

11，太多了，就面条就有上百【练：bǎi】种类！

美食，摄影为小陈美食原创作【zuò】品！

山西人，在陕西生活过。这两个地区的饮食乃至其他风俗文化有非常大的差别，但又有交叉。

我不(练：bù)太懂饮食，就拿我个人见闻来说点差别，首先面食的包含非常（拼音：cháng）广，主要说狭义的，也是家常吃的白面（繁：麪）面条：

1、山西很多时候面和配的卤是分开做的，接近于吃米饭(繁：飯)炒菜的吃法，分别做好了之后再配在一起吃，而陕西很少有这么做，主要的两个大类哨子面和油泼面，调味的和主食面，都是在做的过程中已经合体了，做出来是一个[拼音：gè]整体。

2、山西的面食非常重视面条本身的刀工、做法的精细程度，面本身的加工工艺也种类繁多，对面食本身更讲究，会影响(繁：響)到口感【读：gǎn】，而陕西的饮食就粗犷的多，口味也重，更重视味道带不带劲，吃起来要的是那种快感。

3、上面有提到陕西辣出(繁：齣)头，山西酸出头。这个不太[拼音：tài]准确，首先，陕西的面食是酸辣味的，但是这个酸辣也是做的过程中就加进来了，而山西确实不太吃辣，爱吃醋。但这个过程中是做好上桌以后自己倒醋。

4、因为山西人吃面是从汤里捞出来的白水面再配卤或菜来吃，所以确实汤面很少。而陕西面食分为岐山哨子面和油泼面两大流派，前（qián）者是汤面，后者算是干面，（biangbiang面(繁体：麪)约等于油泼扯面）。

广义上的面食，那差别就更远。山西人爱吃粗粮，荞面、莜面是主要原料，如荞面灌肠和碗秃（其实是一个东西，但做法不一样），莜面饸饹（鱼鱼）、栲栳栳等等。另外山西还有一种面食[pinyin：shí]，豆角焖面，接近于其【练：qí】他地区的卤面。

而在陕西，广义上的面食最有名的当然是羊肉泡馍，因为陕西回民比较多，这个是清真特色很重的面食。其他的馒头、饼之类面食就不多讲了。

另外补充，晋西南的饮（读：yǐn）食可《pinyin：kě》能更接近关中特色，而陕北东部的饮食更接近山西。

在外地省市，相对正宗的陕西风味饭馆(繁：館)虽不多澳门金沙，但还算常见，但山西风味的饭馆，极少。