食堂餐饮成本利润率计算公式？您好，成本利润率=利润÷成本×100% 其中:成本费用=主营业务成本 其他业务成本 营业费用 管理费用 财务费用 利润=营业利润 投资收益 补贴收入 营业外收入-营业外支出餐厅成本核算方法计算公式？毛利率是：毛利率属于成本核算的内容，单就菜品来说，了解毛利率就需要知道菜品的成本、净料率、毛利、售价等相关内容，而且有现成的公式可以套用，只要你记住公式，计算起来就会很简单
食堂餐饮成本利润率计算公式？
您好，成本利润率=利润÷成本×100% 其中:成本费用=主营业务成本 其他业务成本 营业费用 管理费用 财务费用 利润=营业利润 投资收益 补贴收入 营业外收入-营业外支出
餐厅成本核算方法计算公式？
毛利率是：毛利率属于成本核算的内容，单就菜品来说，了[le]解毛利率就需要{拼音：yào}知道菜品的成本、净料率、毛利、售价等相关内容，而且有现成的公式可以套用，只要你记住公式，计算起来就会很简单。
菜品的成本澳门巴黎人指(读：zhǐ)的是什么：
菜品的成本一般由制作菜品的原料、调料和燃料三部分组成，但是在实际应(繁体：應)用中，燃料成本一般不计(jì)算在菜品成本中，故只用原料和调料成本来表示。
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所以菜品成开云体育本（元）=原料（元） 调料（元）。比如一份青椒炒肉丝，猪里脊肉需4元，青椒需1.2元，所有调味品共计《繁体：計》0.8元，那么这一份菜的成本就是4 1.2 0.8=6（元）。
净[jìng]料率指的是什么：
菜品制作时，原材【拼音：cái】料要经过清洗、宰杀、泡发等加工处理工序。没有经过加工处理的原材料，我们称作毛料；而经过加工处理后，直接可以制作菜品(pǐn)的原材料，我们称作净料。净料率又叫出成率、出料率，它是净料重量与毛料重量的比率，从中看出1千克毛料经过加工可以得到的净料多少。
净料率的算法(读：fǎ)是：
净料率=净料重《读：极速赛车/北京赛车zhòng》量/毛料重量×100％（公式一）
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比如买了1只活鸡，重2千克，经宰杀、去毛、除内脏、洗涤等处[繁体：處]理后，得生光鸡1.4千克，那么生【练：shēng】光鸡的净料率是多少呢？可以直接带入计算公式，就能算出净料率=1.4/2×100％=70％。
净料重量=毛料重量×净[繁体：淨]料率（公式二）
净jìng 料单价=毛料单价/净料率（公式三）
净料率有哪开云体育些用处[繁体：處]：
如果已经知道了净料率和采购的毛料重要，通过上面的公式{shì}，我们是可以反推出净(jìng)料重量的；如果知道了(繁体：瞭)毛料的单价，通过净料率还可以知道净料的单价。
比如制[繁体：製]作烤鸭，鲜活北京填鸭重3千克，净料率为73％，想知道净鸭(yā)多重？那么可以由公式1演变出：毛料重量×净料率=净料重【练：zhòng】量（公式2），即净鸭的重量=3×73％=2.19千克。
比如清蒸鲈鱼这道菜品，鲈鱼单价37元/千克，净料率为83％，想知道净鲈鱼每千克的澳门银河价格？可以【读：yǐ】由公式2演变出：毛料单价/净料率=净料单价（公式3），即每千克净鲈鱼单价=37/83％=44.6（元）。
毛利率怎{zěn}么计算：
想计算毛利率首先要知道毛利。毛[读：máo]利理论上包括生产经营费用、利润和税金之和。但在厨房实际应用中，常用菜品售价减去菜品成本后的差额来表示。用毛利来计算价格非常的（pinyin：de）方便。
常用【拼音：yòng】下面的公式表示：
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菜品价格=成本 毛利（公式四） 菜品的毛利率是用毛利来计[拼音：jì]算的{de}，包括成本毛利率 即毛(读：máo)利除以成本价格的比率；销售毛利率 即毛
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