田{tián}螺

酱爆螺蛳家常做法，正宗酱爆螺蛳怎么做？用料螺丝 350g 生姜蒜瓣半个干辣椒

酱爆螺蛳家常做法，正宗酱爆螺蛳怎么做？

用料

螺丝澳门永利(繁：絲) 350g

生姜《繁体：薑》

蒜瓣半{bàn}个

干极速赛车/北京赛车【pinyin：gàn】辣椒

小葱

自制花生牛[读：niú]肉酱

食用油

鸡（繁澳门新葡京体：雞）精

白[练：bái]糖

酱爆(读：bào)螺丝的做法

菜场买剪好屁股的螺丝，清水反复清[拼音：qīng]洗干净，生姜切qiè 碎，蒜瓣切片，干辣椒切段，小葱切段；

记以前在家乡想吃田螺的时候，就提个小桶，到池塘边随便摸一下，就一小桶

把田螺提回家用清水洗干净jìng ，加上辣椒爆炒一下，真的是太香了，饭都能多吃几碗。但是吃田螺我不喜欢吃带壳的，吸起来太费劲。把田螺煮一下肉挑出来，加辣椒爆炒那才叫一个爽。下面[繁体：麪]就和大家研究一下辣炒田螺肉的做法

所需食材：小田螺两斤（可以挑出五六两肉）。线椒六七个，香《练：xiāng》葱两根，生姜三片，蒜米两个，料酒一大勺，老抽半勺，鸡精少许，蚝油一(读：yī)勺，食用盐适量，食用油，香油。

步骤一：香葱去皮清洗干净切段，生姜，蒜米切成片。线椒清洗干[繁体：幹]净(繁体：淨)，切好备用。

步骤二：田螺泡清水一小时吐污泥，清洗干净，用老虎钳剪掉螺尾尖，起锅烧水加[读：jiā]入料酒（去泥腥味）。水烧开了把田螺倒进去，螺口煮开就把田螺捞出来。冷至常温用大头针把螺肉挑出来，去除螺盖和内脏。螺肉放入盆中，倒温水，加少许食用碱搓（pinyin：cuō）洗一[yī]遍沥干水份备用。

步骤三：起火热锅[繁体：鍋]，加入适量食用油，油热七八成放入蒜片，姜片，葱段煸香。放入田螺肉炒出香味，加入老抽，蚝油翻炒均匀。加入切好的辣椒，精盐，鸡精翻炒三四分钟关火，焖两分钟出锅中盘，淋上香油那时候炒【读：chǎo】田螺肉就完成了。配上一瓶冰镇的啤酒，大口《读：kǒu》吃着辣炒田螺肉

真是无比《pinyin：bǐ》的惬意。