大家平时炒菜做饭都喜欢放糖吗？为什么？我炒菜喜欢放点糖，红烧鱼，鱼香茄子，出锅前放点糖味道很好～许多的菜都要放糖为什么？放糖不是为了提鲜，更不能取代味精，北方菜系口味浓所以是不放糖的，南方人口味轻，做菜都要适量的加糖
大家平时炒菜做饭都喜欢放糖吗？为什么？
我炒菜喜欢放点糖，红烧鱼，鱼香茄子，出锅前放点糖味道很好～
许多的菜都要放糖为什么？
放糖不是为了提鲜，更不能取代味精，北方菜系口味浓所以是不放糖的，南方人口味轻，做菜都要适量的加糖。加糖的作用可以掩盖咸、苦、酸等不良味道之外，糖、盐是互补的增味剂，所以烹饪中有甜咸互补理论: 做甜品要放一点点盐是为了更加突出甜味，比加纯加很多很多糖味道好，也更甜--甜咸互补了 做菜里加糖也是互补，同时味道也更好，但一定要掌握好比例，比例对了，完全吃不出甜味来，就好像甜品里面也察觉不出盐的咸味一样。
为什么很多人炒菜都放糖，放糖的目的是什么？
放糖的目的是！使菜鲜味更加鲜美可口！为什么上海人的饭菜要放糖？甜不拉几你吃过吗？
做饭菜放糖这是一种生活习惯，可能对这种习惯不习惯的人真的吃不来甜口味的饭菜。每个地区地域不同，生活习惯不同，所食用的饭菜口味不同用的食材调味品也会是不同的，这种甜味的饭菜对我们北方来说真不习惯，可是上海人离不开的，俺老太太旅游去过上海导游点的是北方人口味的饭菜，所以还真没吃过上海甜口味饭菜哦。(俺老太太做的柳叶型包子和粗粮饼及草莓)
江浙沪一带烧菜都放糖，外地人能接受吗？
作为南方人，做菜放糖这事儿也没少干，让我来讲讲放不放糖的区别吧……就拿卤(繁：滷)天蓬手来做亚博体育个例子吧：
先看下图（繁：圖）澳门金沙，放不放糖的菜品色泽区别。
有放糖的就更加让人有（yǒu）食欲。
这个菜如【读：rú】果没有放糖，吃起来就是涩涩的酱油味，
放糖之后，你就会发现，原来卤{pinyin：lǔ}天蓬手的味道竟然可以如此丰富多彩啊～重新[xīn]开启你的美食世界观《繁：觀》。
糖在《读：zài》这中间的作用就是，提色，提味，让隐世界杯藏在食物中的美味释放出来。
这个菜反正就是sh幸运飞艇ì 要加糖的，没加，这菜不能吃！
为什么南方人炒菜都放糖？
上世纪七十年代中期，在马来西亚的叔公回乡，带的饼干是从未吃过的松，脆，甜，香。这技艺很快被广州人研制出来了。北方只产甜菜糖或麦芽糖只有甘蔗产区才有红幸运飞艇糖和白糖。用糖作调味是反对用味精及什么[繁体：麼]鸡精粉的行为。
炒菜时酱油和醋，白糖都怎么放？我怎么提高不了厨艺？做的菜还是口味不好，怎么办？
好办！找个厨师交朋友，经常到灶间观摩学习，厨艺会提高的很快。本文链接：http://10.21taiyang.com/Home-FurnishingsHome/12555010.html
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