米粉汤料【liào】配方

广西梧州上汤河粉汤底怎么做？制作方法】原料：猪脚4块、香菜末少许、河粉（视个人食量而定）辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙做法： 1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉

广西梧州上汤河粉汤底怎么做？

制作方法】原料：猪脚4块、香菜末少许、河粉（视个人食量而定）辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙做法： 1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。 2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。 3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时，即可关火盛出

猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，澳门银河煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。猪脚炸过再烧，皮比【bǐ】较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。加高汤，入米粉烫熟，加猪脚，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用

家用汤底参考，商用建议去店家多学习！分享下做法

肥料牛骨，花椒、澳门伦敦人大料5克，制成调（读：diào）味袋，葱段、

姜[繁体：薑]块25克，精盐、澳门银河味精、麻油、黄酒、香菜末各

适量（pinyin：liàng）。

做法《亚博体育拼音：fǎ》：

①牛骨洗净(猪脚粉用猪骨)，切成方块。

②锅内倒入开水，烧开撇去浮（fú）

沫，加（j亚博体育iā）入花椒大料袋、葱姜

慢火加盐炖1小时后，再放其他《练：tā》调味炖2.5小时即

拣出【练：chū】葱、姜、花椒大料袋，加味精，即可。