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各地的家常菜，各位推荐一下？很高兴回答您的问题 我是重庆小杨作为重庆人 肯定是川菜 川菜我第一想到的就是简单好吃又好做的回锅肉了 下面我给大家分享一下我自己的做法1.先准备一块二刀肉 冷水下锅 放入老

各地的家常菜，各位推荐一下？

作为重庆人 肯定是川菜 川菜我第一想到的就是简单好吃又【读：yòu】好做的回锅肉了

下面我给大家分{pinyin：fēn}享一下我自己的做法

1.先准《繁：準》备一块二刀肉 冷水下锅 放入老姜和料（拼音：liào）酒 煮10分钟(zhōng)左右 筷子能够轻松插进肉中就代表已经煮好了

2.二刀肉改刀切小片 蒜苗切(读：qiè)小段 在切点老姜大蒜

3. 锅[繁：鍋]中不要放油 下入二刀肉 爆出油脂

4.爆到肉微卷的时(繁：時)候就可以下入豆瓣 姜蒜 酱油 老抽 白糖 味精 鸡精 调味

5。最后放入蒜苗翻炒到断生就可以【pinyin：yǐ】出锅了

你们家里最有特色的菜品是什么？

科学xué 合理营养菜品

云南菜有哪些特色菜？

云南这些地道的家常菜，足以证明滇菜够特色！

酸菜猪脚《繁：腳》云南曲靖

首推的当然是小编最爱《繁：愛》的富源酸菜猪脚了，煮好hǎo 的猪脚，再放入当地的酸菜，汤汁鲜美酸爽，肉质细腻爽滑。

豆（拼音：dòu）焖饭云南大多数地区

豆焖饭《繁：飯》是一个以(yǐ)蚕豆、大米为主要材料的道菜饭合一的品种，风味特色，久吃[繁体：喫]不厌。

竹筒鸡红河《hé》等地

竹筒鸡，云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪，历史久远。时至当代，云南的各少数民族仍保留竹筒烹(pinyin：pēng)饪的传统方法，这与满山的翠竹有关，又与竹筒烹调的食物清香可口有关，哈尼族的竹筒鸡[繁体：雞]，就是一例。云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。

凉拌薄荷云南大多数地区《繁体：區》

鲜薄荷叶清洗干净直接用调料拌，薄荷清香，色泽鲜[繁：鮮]艳，入口咸鲜微（pinyin：wēi）辣清凉。

汽(pinyin：qì)锅鸡昆明、建水、文山等地

汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅，高温烧制后汽锅有自然调节的功能，也就是根据食物的苏醒自然补澳门永利充缺乏的矿物元素。我们知道{pinyin：dào}食物都有偏性，被汽锅一蒸变成了中性，非常合适人食用。文山的三七汽锅鸡也是很有名气的。

菠萝（繁体：蘿）饭西双版纳、德宏等地

菠萝饭，又叫凤梨饭，营养全(quán)面，富含维生素及蛋白质，有助于提高记忆力；形式可爱，色彩丰富，香甜可口，在考试前夕能帮助精神压力大的孩子【拼音：zi】增加食欲、促进消化。

牛干巴bā 云南寻甸、会泽等地

云南汉族善制[繁：製]火腿、腊肉，回族则擅长[zhǎng]腌干巴。干巴是云南独特的食品，以寻甸、会泽等回族聚居区产的为最好。干巴便于携（繁体：攜）带、保存，吃时油炸、水煮、火烧皆可。

酸笋煮鱼德宏、西开云体育[xī]双版纳等地

酸笋煮鱼，云南傣{拼音：dǎi}族名菜，清新的笋子经过研制，自有特殊的酸味，用来煮鱼。掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味[wèi]及酸味，云南人特别爱吃。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼肉，煮熟即可{拼音：kě}食用。这道菜酸香可口，十分开胃

丽江粑粑丽(繁：麗)江

丽江《jiāng》粑粑是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史。其特点之一是色、香、味俱佳。丽江粑粑的第二个特点是不易变质变味，做好后放置数天，不会发霉，无论带着出远门或将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友，你都不用担心，只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下《读：xià》，它依然酥脆香甜。丽江粑粑过去曾经是马帮商队备用的干粮，就因其放置多日不会变质变味[pinyin：wèi]，倍受旅人喜爱。

黑三剁云南大多(duō)数地区

家常黑三剁，除了大头菜、肉碎及辣椒之外，还用到了黑木耳、黑豆豉和香菇，口感更丰富营养[繁：養]也更全面。外购的大头菜如果盐味较重（拼音：zhòng），烹饪之前需要清水浸泡去盐，此外豆豉也是有咸味的，所以本菜品无需再zài 加精盐。家常黑三剁具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合大人佐酒、小孩下饭。

红三剁云南大多数地区

红三剁是云南名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。除了“红三剁”，还有“黑三剁”，就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜，同样剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名。红三剁，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红(繁：紅)而得名。炒红三剁用澳门博彩的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。

沾益辣子鸡曲靖[jìng]沾益

沾益辣子鸡是中国著名餐饮(yǐn)特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子《练：zi》鸡。

清炒小瓜云南大多duō 数地区

云南小[读：xiǎo]瓜的做法多《pinyin：duō》种多样（繁体：樣），可与搭配的食材种类繁多，最常见的属清炒云南小瓜。

夹沙乳扇大(读：dà)理

乳扇是产于大理的奶制品，形制更为独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，颇难形容。乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一（pinyin：yī）种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、小炒皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入(读：rù)口即化

其他套炸、椒(pinyin：jiāo)盐都别具一格。

凉（繁：涼）拌洋葱云南大多数地区

洋葱是老百姓饭桌上再普通不过的蔬菜 许多喜爱洋葱的人因为担心吃完后口中的(读：de)味道而对它望而却步 其实没有那么麻烦，吃完有条件就刷个牙或者嚼口香糖 喝酸性饮料或牛奶，吃点花生、杏仁《读：rén》等也可有效去除口中的异味，今天用洋葱做一道超级简单的凉拌菜，不仅味道鲜美、营养价值也很高。

坛[繁体：壇]子鸡保山腾冲

腾冲自明朝洪武年，为巩固边防，从南京、山东、北京、四川、江西、广东到腾戌边的将士大都在腾冲《繁：衝》安家。同时，也将各地特色的菜系融入腾冲原住民中，形成了腾冲独特的饮食文化。其色金黄玉世界杯润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。

春 卷昆[繁：崑]明等地

云南春卷是一个比较普及(读：jí)的大众小吃。全国各地皆有不同的春卷制作{zuò}方法和口味特点。云南春卷是云南人民在长期的饮食[拼音：shí]实践中，总结和创新出来的一个品种，有别于我国其它地区的春卷口味，突出了云南地方特色。

滇味炒面云南大多数地[练：dì]区

滇味炒chǎo 世界杯面是一款美味菜谱，属于风味小吃菜系，主要原料有火腿丝、肉丝、韭菜等，这道菜口味干爽，老少皆宜。

酿雪梨大（pinyin：dà）理等地

酿雪梨，是白族人民的传统甜菜，此菜雪白晶莹，细线路《pinyin：lù》鲜甜，梨(读：lí)香浓郁。雪梨独产洱海之滨，洁白似雪，滑糯蜜香，用于做菜胜过鸭梨《练：lí》。

云南白肉云南大多数（繁体：數）地区

云南白《练：bái》肉，顾名思义(yì)云南美食。白肉即猪五花肉。菜谱特色肉软糯而不腻，酸甜咸辣香{xiāng}味道俱全。

香茅草烤鱼普洱、西双版纳{繁：納}等傣族聚集地

香茅草烤鱼，是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴[繁：餚]，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵(繁：貴)宾不可少的一道菜。

炒饵块云南大(读：dà)多数地区

饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。制作过程是将[繁体：將]大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉制成各种形状。饵块【练：kuài】除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。在不同的地区叫法也不同，如：糍粑、饵块粑、粑粑等。

老奶洋芋云南大[dà]多数地区

老奶洋芋是一种食品。在云南，人们说这是老奶{读：nǎi}奶吃的洋芋，故得此名，口感绵软无需费牙力。将煮熟的土豆剥皮后，将其研成泥状，然后放入锅内用少许[繁：許]动物油炒，并加少许葱花。

糖醋排骨云南大多【拼音：duō】数地区

糖醋[pinyin：cù]排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红(繁：紅)亮油润，口味香脆酸甜。

稀豆粉曲靖会《繁：會》泽等地

稀豆粉是云南夏季消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分（pinyin：fēn）爽口，并有清暑热的功效。为云南会泽[繁体：澤]特产。

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