麻辣香锅不香怎么回事？麻辣香锅不香，有可能是用的油不对，要用五香油才会更入味。五香油吸收了香料的味道，味道会比较浓烈。五香油的做法：锅中放入油，将八角、干辣椒、草果、花椒、桂皮、香叶放入，慢火加热至香料颜色变成粽黄色，香料捞出不要，油备用
麻辣香锅不香怎么回事？
麻辣香锅不香，有可能是用的油不对，要用五香油才会更入味。五香油吸收了香料的味道，味道会比较浓烈。五香油的做法：锅中放入油，将八角、干辣椒、草果、花椒[pinyin：jiāo]、桂皮、香叶放入《读：rù》，慢火加热至香料颜色变成粽黄色，香料捞出不要，油备用。
在五香油里加入干辣（拼音：là）椒炸香，干辣(pinyin：là)椒不能炸变色，油变热香味出来，捞出干辣椒。这样制作麻辣香锅的香油就做好了，做(zuò)出来的麻辣香锅也格外香。
我是炒麻辣香锅的厨师。为什么客人说我的菜不干呢？
可能是因为您焯食材的时候没有控水的缘故，导致炒得时候水分太大了，我是这样做的，把食材炒熟，我用的是酷客的麻辣香锅，然后进行炒制，出锅后加一点香菜，这样会更好的。麻辣香锅怎么做？
麻辣香锅，是我最早学会的一道菜，在后来的实践与学习中，不断融入自已的理解和理念，使得这道麻辣鲜香的经典下饭菜成了我的拿手好菜，绝对的米饭杀手。吃过的人无不拍手称赞，它也是我招待亲朋的保留菜式。市中心有一家非常红【繁体：紅】火的麻辣香锅店，虽然价格不菲，但吃货们趋之若鹜，店里的客人总是络绎不绝，川流不（拼音：bù）息，去晚了根本没有座位，只能等。
难免想试试他家的【de】味道，于是，某一天，载上家人前[练：qián]往。期待去，失望归。家人都没吃几口，皆言比我做的味道差远了
味道只有麻{拼音：má}和辣，没有香，没有回味。看来，还是要自己动手。
今天把我的做法分享给大家，希望朋友们能喜【拼音：xǐ】欢并学会。
[私房麻辣香《xiāng》锅]
原料《拼音：liào》：
五花肉、鱼皮脆、西兰花、金针菇、茼蒿、藕ǒu 、香芹
调《繁：調》味料：
大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、火锅《繁：鍋》底料、郫pí 县豆瓣酱《繁：醬》、白糖、油
做法[练：fǎ]：
1、我准备（繁体：備）的蔬菜部分，蔬菜依自己喜好而定，自己喜欢什么蔬菜就放什么(繁：麼)蔬菜。
2、重点说明一[读：yī]下《pinyin：xià》下图中的调料：大红袍的火锅底料和（pinyin：hé）郫县的豆瓣酱，这两样必不可少。不要说我是打广告的，我不是。我做麻辣香锅只用下面两个牌子的，这样做出来味道才好（如果下面两个牌子的生产厂家见到请付我广告费哈！哈哈哈，开个玩笑）。
3、建议用[读：yòng]一点五花肉，如果不吃肉当然也可以略去，但放一点味道才更（pinyin：gèng）好。我用的这个五花肉是生态猪肉，比（pinyin：bǐ）普通猪肉整整贵了一倍。家人爱吃鱼皮脆，我准备了一些，选择时也要买大牌子的。
4、准备香料如下图。香叶和草果没放也没拍，因为家里没有了。大家做时尽量（pinyin：liàng）不要[读：yào]省
我之所以写的全[pinyin：quán]面，是对大家负责《繁：責》，完全不藏私。我用的花椒麻味不小，如果您喜麻，可以再放些麻(练：má)椒。
5、五花肉切片，世界杯葱姜蒜切碎备[拼音：bèi]用。
6、各种蔬菜择好洗净备用（拼音：yòng）。
7、西兰花的茎也不要扔{读：rēng}，把它的老皮削掉，切成小[练：xiǎo]段，很嫩很脆，可以食用。
8、把【拼音：bǎ】各种蔬菜改刀。
澳门新葡京9、取煮锅，烧shāo 开水后，先把鱼皮脆煮熟捞出，沥水。
10、把{pinyin：bǎ}各种蔬菜分别下水焯熟。注意不要熟过了，可以略欠些火《huǒ》候，因为后边咱们还有一个拌炒的过程。
11、焯好的各澳门金沙种配菜，充分沥水{shuǐ}。
12、凉锅凉油，先下入干性香料，小火炒出香味后捞【练：lāo】出来不用。
13、然后放入五花肉，小火煸出肥油。
14、接《jiē》着放葱姜蒜炒香。
15、然后放郫县豆瓣酱[繁：醬]。
澳门新葡京16、小[xiǎo]火炒出红油。
17、再接着放入火锅[guō]底料。
18、小(xiǎo)火炒香炒匀。
19、紧接着把焯好的蔬菜放进去，调入适量白糖，这样既能提鲜，又能中《练：zhōng》和一下辣味，辣的不但柔和，而且回味也更好。快速翻炒均匀后关火。您可以根据实际情况决定放不放盐，我没放，辣(là)酱和火锅底料本身的咸度已够。
20、配[读：pèi]上米饭，吃他个大汗淋漓吧！好痛快！
女性直播吧朋友要多(读：duō)吃些藕！
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小贴《繁：貼》士：
1、到底配菜放什么，您自己说了算，喜欢吃什么菜就放什么菜。喜欢海鲜的话也是一样《繁：樣》的de 做法。
2、香料油不可{pinyin：kě}少，干性香料入锅时，一定要凉油下锅，小火炸香，这样香料自身的香味才能充分(pinyin：fēn)释放出来。
3、蔬菜一定要先焯（拼音：chāo）至九分熟或全熟才能下锅炒，焯烫环节不能省。
4、蔬菜焯好（pinyin：hǎo）水后要沥水，不然成品水渍渍的，不好吃。
5、文中所述两种特别的调味料必不可少，如果家里没有，又想吃麻辣香【拼音：xiāng】锅，那就先(xiān)去一趟超市吧。
6、白糖量不{读：bù}多，也不能省，既提了鲜，还能中[练：zhōng]和辣味，使得辣味更柔和，回味也更好。根据口味咸《繁：鹹》淡决定放不放盐。
7、米饭要多准备[繁：備]一些。
8、虽(繁：雖)然好吃，但也不能天tiān 天吃，防止上火。吃完可以搭配一些凉性水果，例如西瓜。
9、天太热，大家注意防暑降温，但也不可过分贪(繁体：貪)凉。
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