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梅干菜扣肉饼加盟店diàn

2025-02-27 00:00:05Home-FurnishingsHome

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梅干菜扣肉饼配方是怎样的?

梅干菜扣肉饼的配方是,面可以是发面,也可以是死面,就是什么都不放的用水和的面叫死面,发面大家都知道怎么发的,就是用酵母发的了,要想饼皮好吃,一般选择发面的是用老面,老面做出来的饼香、脆,酵母做出来的没那么脆,所以有经验的做饼师傅一般选择老面。老面就是头天剩下的发面。不过用老面真的是个技术活,因为老面是酸的,需要放入小苏打来解酸味,你要放的多吧,面黄黄的,吃起来是苦的,你要放少点,它又有点酸的,所以这个小苏打的量要掌控好,那是需要一段时间的摸索经验才会出来的。肉要五花肉,要三分肥肉七分瘦肉,太肥就比较油,太瘦就比较干,三分肥肉七分瘦肉刚刚好,可以把肥肉的油熬出来滋润了饼皮和瘦肉,被滋润了的饼皮就脆脆的,瘦肉就不会干干的,梅干菜的比例要看梅干菜咸不咸,咸的话少放点。

梅干菜扣肉饼的具体做法?

主料

五花肉 #28150克#29

面粉 #28一大碗(读:wǎn)#29

辅[繁体:輔]料

梅《读:méi》干菜 #28150克#29

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厨(chú)具

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极速赛车/北京赛车平底锅(繁:鍋)

澳门金沙分类《繁:類》

主食 咸鲜 煎 数小时 普通难[繁:難]度

准备的《练:de》材料。

梅干《繁:幹》菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎,五花肉去皮洗净剁碎,二者皇冠体育中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。

搅[繁体:攪]拌均匀待用。

酵母倒入温水中融化,慢(pinyin:màn)慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。

面团不停[拼音:tíng]揉搓成“三光”。

盖上保鲜膜发酵jiào 至2倍大。

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澳门新葡京取出揉搓成长《繁体:長》条。

分成大小均澳门威尼斯人匀的挤子,擀成四周薄中间[繁体:間]后的面皮。

包入馅料,像包包子样,褶皱朝下,用手按成圆饼(繁体:餅)。

在不粘锅中倒少许油,放入包好的坯子小火煎[读:jiān]。

煎[jiān]至金黄翻面。

两面煎熟即可《读:kě》装盘。

小窍(繁体:竅)门:

肉馅一定要选肥一点,因为梅干菜吸油。这样比较好{拼音:hǎo}吃。

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