怎么熬糖色？红烧、酱烧、卤制中常常会用到一种技巧——炒糖色，这是一种传统、天然的调味着色手法，也是一个焦糖化的过程。炒好的糖色，能够给你的肉菜带来独特的香味和色泽，是普通调味料无法替代的。无论是水炒还是油炒，都要掌握好时间与温度，跟着小果儿一步步学，你也完全可以炒出漂亮的糖色来！炒糖色：给肉上色，这一招真厉害！在这里，小果儿给大家介绍两种炒糖方法，一种是油炒法，一种是水炒法
怎么熬糖色？
红烧、酱烧、卤制中常常会用到一种技巧——炒糖色，这是一种传统、天然的调味着色手法，也是一个焦糖化的过程。炒好的糖色，能够给[繁体：給]你的肉菜带来独特的香味和色泽，是普通调味料无法替代的。无论是水澳门永利炒还是油炒，都要掌握好时间与温度，跟着小果儿一步步学，你也完全可以炒出漂亮的糖色来！
炒糖色：给肉上色，这一招真厉害！
在这里，小果儿给大家介绍两种炒糖方法，一种是【pinyin：shì】油炒法，一种是水炒法。这两种炒糖色的区别是油炒时极速赛车/北京赛车间短，比水炒糖色要快3-4分钟，但难度系数大，要求厨师经验丰富、动作麻利；水炒时间长，好处是不容易炒过，比较容易掌握。
油[yóu]炒法
主[读：zhǔ]料
黄（碎）冰糖200克（繁体：剋）
食用油20毫澳门永利升(繁：昇)
炒糖色（油炒法）的步骤1.冷锅下少量油，小火炒chǎo 至糖融化。
2. 待(读：dài)糖液红亮、冒大泡，加热水即成。
水炒[练：chǎo]法
主{zhǔ}料
白砂糖1澳门巴黎人50克[繁：剋]
净水（pinyin：shuǐ）150克
炒糖色（水炒(读澳门新葡京：chǎo)法）的步骤
1. 锅中(读：zhōng)下白砂糖，加适量净水。
2. 小火加热[繁体：熱]，并《繁体：並》朝同一方向搅动。冒泡沸腾后，继续加热，待糖液红亮、冒泡，加热水【读：shuǐ】即成。
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