酸辣大肠汤的家[繁体：傢]常做法

肥肠锅仔饭店的做法？大家好，我是老戴，很高兴回答你的这个问题，肥肠锅仔在饭店里就是一道肥肠受欢迎的菜，尤其是冬天，一天能卖出几十碗。我儿媳妇也特别喜欢吃肥肠，前段时间点名要吃肥肠，因为怀孕已经一年多没有吃肥肠了

肥肠锅仔饭店的做法？

今jīn 天就来和大家分享下饭店里干锅肥肠的做法，其实[拼音：shí]很简单，需要的就是耐心。制作干锅肥肠

需要的食材（pinyin：cái）有：肥肠、干辣椒、葱姜蒜、干辣[读：là]椒、干花椒、料酒、生抽、糖、郫县豆瓣酱、香叶、八角、香油、醋、盐

1、将《繁：將》肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐、面粉反复搓洗，比较需要耐心和体力【lì】哟。祛除肥肠内的油块；(如果要省事，大家可在超市[练：shì]买的洗干净的肥肠，回家后按以上方法清洗即可)

2、将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大【拼音：dà】葱切成节、姜切成片

3、洗好(hǎo)的肥肠在水中煮开，捞起备用，最好是用高压锅，加水、干辣（拼音：là）椒八角和姜片、料酒压10分钟，但是我们家这段时间高压锅坏了《繁：瞭》，就直接放锅里煮了。

4、重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶[繁：葉]、料酒，煮30分钟(繁：鈡)，沥干水分备用yòng

6、锅中【pinyin：zh澳门博彩ōng】油7成热后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）

7、加入肥肠[繁：腸]炒干水分，加入生抽、糖、醋

8、翻炒片刻后，改善盖子，中小（piny世界杯in：xiǎo）火闷煮一个小时，让肥肠充分软烂和入味。

9、加入土豆条和大葱即(读：jí)可起锅

10、我们家这比较喜欢加炸好的土豆片，配菜都是根据自己的喜xǐ 好随意添加的。有时候选择酸菜或者豆果（我们这里的特产）炖肥肠照样好吃到【dào】没朋友。如果你这段时[繁：時]间也馋非常了，那就动手做起来吧。

澳门银河以上就是我关于这个问题的回答，希望可以帮助zhù 到你。

香草酸汤鸡怎么做？

香草酸汤鸡简介

这道菜以湖南、云南、贵州习惯的酸辣口味为主，其[练：qí]中精髓主要就是酸汤。这个酸汤和卤汤一样，是可以放在坛子里《繁：裏》保存很长时间的，以前三年五载都有。现在老汤却是已经很少见了。一般能有一年就不错了

这种老汤的传统做法是用米汤或者番茄，加蒜、辣椒等食材，捣碎拌匀后装入坛子内，密封放置发酵，有酸味以后就可以食用了，因为颜色不同，米汤做的是白色，叫做{读：zuò}白酸[繁：痠]。番茄捣碎做的是红色，叫做红酸。

酸汤可以煮鸡、煮鱼，煮猪脚，做火锅底。煮的（拼音：de）时候还要加入一些其他食材和配料。比如煮鱼【练：yú】就要加木姜子，煮鸡就(练：jiù)要就加酸竹笋等。加入了香草等食材的，就是我们常说的香草酸汤。

因为这种酸汤[繁体：湯]里面需要煮多种香料和草药，然后还要经过自然发酵，可以说其中的营养物质和微生物都很丰富，食用后对人体是很有益处的。浓厚的酸味还能促消化，开胃健脾、温胃养胃。秋冬季节吃特别因为汤的主料是米汤、番茄，虽然汤色看起来鲜[繁：鮮]红醇{pinyin：chún}厚，吃起来一点也不辣，口感酸爽绵软，不止能煮菜，还可以直接饮用。现在的酸汤在餐饮业中就是以做火锅为主，只要有了汤底，就可以搭配自己喜欢的配菜，也是很灵活多变的，香草酸汤也由此得到推广，受到了大家的喜爱。

香草酸汤鸡的做法

一、酸汤（繁体：湯）的做法

备料(pinyin：liào)：番茄1000克。

配料：大蒜100克(kè)、辣椒100克。

调[diào]料：盐50-100克。高度白酒少许。

做法：1、找一个大小合适的腌菜坛子，洗净，用白酒涮(shuàn)一遍。

2、番茄、大蒜、辣椒切碎，放入腌菜坛子内。放盐拌均匀（繁体：勻）。

3、加盖密封发酵，至少30天以后再打开坛子，如果《读：guǒ》能闻《繁：聞》到明显的酸味，看得到番茄软烂起泡，基本就可以吃了。舀出来的时候注意要用yòng 干净的勺子，不要蘸油。

二、酸汤鸡的做{拼音：zuò}法。

食材：酸汤500克，骨头（繁体：頭）汤或者肉汤500克，鸡半只。

配料：芹菜、蒜苗、番茄、豆芽各200克。香菜少《练：shǎo》许。

调料：草澳门银河果、八角、花椒、盐、鸡精、葱、姜、蒜、青《pinyin：qīng》椒。如果会吃木姜子，可以准备木姜子或者木姜子油。

做法：1、鸡切块洗净，烧热水后进行焯水[shuǐ]，洗净血沫后备用。

2、各种配菜分别择好洗净。葱、芹菜、蒜苗切段{duàn}，番茄先切(qiè)几片《练：piàn》备用，其余切碎。蒜切末，青椒切碎。

3、锅里放油，加入酸{pinyin：suān}汤，新鲜番茄，蒜末《mò》、青椒翻炒。炒到番茄带点糊状，加肉汤。

4、取一个大世界杯砂锅，倒入炒好的酸汤、鸡块，草果八角、木姜子等调料，开大火煮。烧开后转小火熬半小时到一小时。期间注意搅拌，如果感觉太浓稠可以再加一(读：yī)些肉汤。

5、鸡肉煮熟后放入芹菜、蒜苗、葱段、豆芽、番《读：fān》茄片等。再次煮20-30分钟，把蔬菜煮熟即[练：jí]可关火。

6、起锅前按个人口味加盐、鸡精调味。如果要加(jiā)木姜(繁体：薑)子油也可以在此时加入。最后把香菜放入装饰皆可。

关于香草酸汤鸡的做法的总结

2、如果自己做酸汤比较麻烦[繁体：煩]。可以去网上搜一下。现在有酸汤对外出售。而且如果能买到贵州当（繁体：當）地比较正宗的酸汤的话，也有题主要求的香草酸汤

这样就省去了做酸汤的步骤，方便《读：biàn》多了。

3、酸汤可以搭配的食材非常多，鸡、鱼、肉都是很适合的，冬天做火锅锅底也很爽。还能多吃很多食材。这种经过发酵的酸汤对消化【练：huà】系[繁体：係]统很友好，不用担心肠胃受不了，上火什么的不良症状发生。口感也非常好。

以上就是关于香草酸(繁：痠)汤鸡怎么做的回答。因为受食材所限，写的方法比较简单【练：dān】。也可能和一些小伙伴的做法不同。如果您有更好的做法，欢迎来留言讨论和分享

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香草酸汤鸡怎么做？

香草酸汤鸡简介

这道菜以湖南、云南、贵州习{pinyin：xí}惯的酸辣口味为主，其中精髓主要就是酸汤。这个酸《繁：痠》汤和卤汤一样，是可以放在坛子里保存很长时间的，以前三年五载都有。现在老汤却是已经很少见了。一般能有一年就不错了

这种老汤的传统做法是《读：shì》用米汤或者番茄，加蒜、辣【拼音：là】椒等食材，捣碎拌匀后装入坛子内，密封放置发酵，有酸味以后就可以食用了，因为颜色不同，米汤（繁体：湯）做的是白色，叫做白酸。番茄捣碎做的是红色，叫做红酸。

酸汤可以煮鸡、煮鱼，煮猪脚，做火锅底。煮的时候还要加入一些其他食材和配料。比如煮鱼就要加木姜子，煮鸡就要yào 就加酸竹笋等。加入了香草等食(pinyin：shí)材的，就是我们常说的香草酸汤。

因为这种酸汤里面需要煮多种香料和草药，然后还要[练：yào]经过自然发酵，可以说其中的营养物质和微生物都很丰富，食【shí】用后对人体是很有益处的。浓厚的酸味还能促消化，开胃健脾、温胃养胃。秋冬季节吃特别因为汤的主料是米汤、番茄，虽然汤色看起来鲜红醇厚，吃起来一点也不辣，口感酸爽绵软，不止能煮菜，还可以直接饮用。现在的酸汤在餐饮业中就是以做火锅为主，只要有了汤底，就可以搭配自己喜欢的配菜，也是很灵活多变的，香草酸汤也由此得到推广，受到了大家的喜爱。

香草酸汤鸡的做法

一、酸汤的做《读：zuò》法

备料[拼音：liào]：番茄1000克。

配料：大蒜100克、辣椒100克(繁：剋)。

调料：盐50-100克《繁：剋》。高度白酒少许。

做法：1、找一个大小《拼音：xiǎo》合适的腌菜坛子，洗净，用白酒涮一遍。

2、番茄、大蒜、辣椒切碎，放入腌菜坛子内。放盐拌（拼音：bàn）均匀。

3、加盖密封发（繁体：發）酵，至少30天以后再打开坛子，如果能闻（繁体：聞）到明显的酸味（pinyin：wèi），看得到番茄软烂起泡，基本就可以吃了。舀出来的时候注意要用干净的勺子，不要蘸油。

二、酸汤鸡的做法。

食材（pinyin：cái）：酸汤500克，骨头汤或者肉汤500克，鸡半只。

配料：芹菜、蒜苗、番茄、豆芽各200克(繁体：剋)。香菜少许。

调料：草果、八角、花椒、盐、鸡精、葱[繁：蔥]、姜、蒜、青椒。如果会吃（繁体：喫）木姜子，可以(pinyin：yǐ)准备木姜子或者木姜子油。

做法：1、鸡切块洗净，烧热水后进行焯水，洗净血沫后《繁：後》备用。

2、各种配菜分别择[繁：擇]好洗净。葱、芹菜、蒜苗切段，番茄先切几片备用，其余切碎。蒜切末，青椒切碎（拼音：suì）。

3、锅里放油，加入[rù]酸（繁体：痠）汤，新鲜番茄，蒜末、青椒翻炒。炒到番《读：fān》茄带点糊状，加肉汤。

4、取一个大砂锅，倒入炒好的酸汤、鸡块，草果八角、木姜子等调料，开大火煮。烧开后转小火熬半小时到一小时。期间注意《yì》搅拌，如rú 果感觉太浓稠可以再【zài】加一些肉汤。

5、鸡肉煮熟后放入芹菜、蒜苗、葱{繁体：蔥}段、豆芽、番茄片《拼音：piàn》等。再次煮(pinyin：zhǔ)20-30分钟，把蔬菜煮熟即可关火。

6、起锅前按个人口味加盐、鸡精调味。如果要加木姜子油[pinyin：yóu]也可以《读：yǐ》在此时加入。最后把香菜放入装饰皆可。

关于香草酸汤鸡的做法的总结

2、如果[练：guǒ]自己做酸汤比较麻《读：má》烦。可以去网上搜一下。现在有酸汤对外出售。而且如果能买到贵州当地比较正宗的酸汤的话，也有题主要求的香草酸汤

这样就省去了做酸汤的步骤，方便多【练：duō】了。

3、酸汤可以搭配的食材非常多，鸡、鱼、肉都是很适合的，冬天做火锅锅底也很爽。还能多吃很多食材。这种经过《繁：過》发酵的酸汤对消化系统很友好，不用担心肠胃受不了，上火什么(繁体：麼)的不良症状发生。口感也非常好。

以上就是关于香草酸汤鸡怎么[me]做的回答。因为受食材所限，写的{拼音：de}方法比较简单。也可能和一些小伙伴的{拼音：de}做法不同。如果您有更好的做法，欢迎来留言讨论和分享

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