学正宗叫花鸡应该在（zài）哪里学

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哪的叫花鸡最正宗？

你好楼主，很高兴能回答你的问题：

以下是叫花鸡的介绍，包括《练：kuò》了叫花鸡的做法哦：

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叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些穷苦难民（或叫【pinyin：jiào】要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火《pinyin：huǒ》烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了大雅之zhī 堂的菜。

有《练：yǒu》个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的《pinyin：de》“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞[繁体：贊]不绝口

叫花子事后才知道这个流浪(读：làng)汉就是当今皇上。这“叫花鸡[繁体：雞]”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

主料：开膛嫩仔鸡一只#28约500克#29、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。

辅料：酱油20克、料酒20克（繁体：剋）、花椒2克、姜、葱各10克。

制(繁：製)作：

1、世界杯开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪{pinyin：zhǎo}，剔去腿骨；

2、用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡[jī]身内外，腌渍入澳门永利味； 3、猪肉、芽菜、泡辣椒#28去蒂、籽#29分别剁细；

4、炒锅《繁体：鍋》置旺火上，下猪肉火南去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀[繁体：勻]成馅；

5、将馅填入鸡腹，然后用荷叶幸运飞艇将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出(繁：齣)馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端。