每次红烧鸡，感觉没有饭店的好吃。大家是怎么烧的呢？引言大家好，我是资深吃货“工程师小伙金毛”，下面由我来详细解答“每次红烧鸡，感觉没有饭店的好吃。大家是怎么烧的呢”。小讲堂之红烧鸡又到了午餐时间，工作了一上午肚子也开始发出了抗议的声音，我们就说一下红烧鸡来解解馋吧
每次红烧鸡，感觉没有饭店的好吃。大家是怎么烧的呢？
引言
大家好，我是资深吃货“工程师小伙金毛”，下面由我来详细解答“每次红烧鸡，感觉没有饭店的好吃。大家是怎么烧的呢”。小讲堂之红烧鸡
又到了午餐时间，工作了一上午肚子也开始发出了抗议的声音，我们就说一下红烧鸡来解解馋吧。刚做好的红烧鸡外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻，而且鸡的蛋白质的含量颇多，可以说是蛋白质含量最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食材。吃红烧鸡有增强体力，强壮身体的作用，可用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调等症状。
解惑之家里做的红烧鸡没有店里的好吃
红烧鸡作为经常出现在餐桌上的菜肴，很多食客也会尝试自己做，但是做出来的红烧鸡总感觉没有店里的好吃，现在我来给大家解解惑。菜好不好吃在于食材好坏与掌勺（pinyin：sháo）人的技术，我们来一一排除原因。
食材，自家用的食材肯定不会太差，因此食材{cái}这条可以排除。
掌勺人的技术有包括调料幸运飞艇的搭配和对火候的掌控，对于红烧鸡这样受欢迎的招牌菜，各个饭店的大厨都有一套自己独家的秘诀，其中秘诀就包括调料的搭配和炒菜时对火候的(读：de)掌控，这就是家里做的红烧鸡没店里好吃的原因。
红烧鸡制作方法
因为本人不是饭店大厨，所以也只能根据自己的经验来分享做红烧鸡的方法，至少我自己认为离饭店大厨的味道不会差太远。
【主材{拼音：cái}】鸡
【辅材{拼音：cái}】大料、大蒜、葱、姜、干辣椒、青椒
【调（繁体：調）料】生抽、老抽、耗油、料酒、盐、冰糖、胡椒粉
开始制[拼音：zhì]作：
①【准备工作】鸡肉切块，姜切片，葱、蒜切沫，青辣椒切小段，八角一个，桂皮[读：pí]一小块，香叶两三片，红辣椒2个，冰糖8颗。②【鸡肉去血（pinyin：xuè）水】鸡肉冷水下锅，加一勺料酒，水开去血沫，水开煮3至5分钟捞出洗净，控水备[bèi]用。
③【鸡肉上色】起锅《繁：鍋》加油，油热至5成放入冰糖，冰糖炒出糖色后[hòu]下鸡肉，翻炒至鸡肉上色、表（繁体：錶）面微微焦黄。
④【加辅料】放入八角、香叶、澳门新葡京桂皮、辣《读：là》椒段翻炒，炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
⑤【加调料】炒出香味{wèi}后加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝（繁体：蠔）油，一小勺胡椒粉，一小勺盐翻炒，翻炒均匀后加入清[qīng]水，小火炖20分钟。
⑥【成菜出澳门永利锅】待汤汁浓稠后放入[练：rù]青辣椒翻炒，炒至青辣椒入味即可出锅装盘。
红烧鸡制作答疑解惑
①鸡肉为什么要先焯水？答：因为新鲜（繁体：鮮）的鸡肉内部还有许多残《繁：殘》留【拼音：liú】的血渍及异味，用料酒配合水烧开可以有效的去除血渍和异味。
②冰糖要(yào)炒到什么程度？
答：小火将冰糖熬化，用锅[繁体：鍋]铲轻轻搅动，等到糖水冒泡，就是[shì]正正好的时候。
③为什么鸡肉要炒到微微焦黄？
答：因为鸡肉表面炒至焦黄后hòu 会散世界杯发出一种独特的香气，咬起来也带有一点酥酥的感觉，提升了口感，要炒到鸡肉表面微微焦黄。
红烧鸡制作小贴士
①鸡块一定要先煸炒，表面微微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多。②糖色炒过头了会发苦，注意控制火【练：huǒ】候。
③老抽、生抽的比例一般差不多1:1.5，老抽《练：chōu》不要太多，不然颜色黑乎乎的。
④肉嫩汁浓《繁：濃》的秘诀就开云体育是在炒的过程中不加水，一点水都不用加。
⑤如果能吃辣的话，放几[繁：幾]段干红辣椒，口味更佳。
结语
以上就是家里做的红烧鸡没有店里好吃的原因，以及我验证过的好吃的红烧鸡做法，各位看官如果觉得不错请点赞关注支持一下哦！部分图片来源于网络，侵删。
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