鱼翅家庭做法《练：fǎ》

干鱼翅的家常做法大全？干鱼翅的家常做法如下↓1. 花胶3个、虫草花30克、干鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。2. 干鱼翅，花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘。虫草花去掉根部的杂质。3. 将清洗干净的虫草花，干鱼翅，花胶，猪骨，姜片加水

干鱼翅的家常做法大全？

1. 花胶3个、虫草花30克、干鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。

2. 干鱼翅，花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘(chén)。虫草花去掉根部的杂质。

3. 将清洗干净的虫草亚博体育花，干鱼翅，花胶，猪骨，姜片加[练：jiā]水。

4. 所有材料放汤锅大(读：dà)火烧开，在沸腾前把漂浮泡沫打去。这样煲{bāo}出的汤会[拼音：huì]更清澈。

5. 大火煲开10分钟左右改小火煲2小时（繁体：時）。

6.澳门银河 好花胶煲汤不会烂，然后就可以(读：yǐ)享用美食了

请问一下，鱼翅应该怎么做？能否多给几种做法？

原料{liào}：原干鱼翅、750克，熟冬笋片、250克，熟鸡肫片、70克，熟野鸭脯肉、90克，熟《练：shú》鸡皮片、40克，水发冬菇、25克，青菜心、8颗，生鸡腿、2只，生火腿片、90克，料酒、45克，精盐、2.5克，虾子、2克，姜片、15克，葱结、40克，鸡汤、1400克，熟猪油（pinyin：yóu）、140克，生猪肥膘肉1片、150克左右。

加jiā 工：

1.鱼翅用剪刀修去老边放锅内，加满水，上旺火烧至九成熟时，离火焖25分钟左右，即捞出（繁体：齣）刮去翅面上的沙，换[繁体：換]清水烧至八成热时，离火焖1小时左右，取出再刮净翅面的沙，洗净，换水烧至八成热移至微火焖至起软取出，抹去细沙和[hé]黑沙衣，拆去翅骨和老肉，翅面用刀片成两片，不断用开水漂三四次，以去腥臭味。

2.用鸡《繁：雞》汤将净鱼翅烧10分钟，滗去汤待用。

烹调[繁：調]：

1.取深扣碗一只，加竹箅，放{fàng}姜片、葱结、和鱼翅，加料酒、25克，鸡汤200克，上盖[gài]火腿片、鸡腿，蒙上肥膘肉、上笼蒸1小时左右取出，滗去汤汁，拣去肥膘肉、火腿片、鸡腿、姜、葱，待用。

2.炒锅上火，放熟猪油90克，至五成热，放入菜心过油后沥油。原锅上火，放熟猪[繁体：豬]油90克，至七成热，投入姜葱、炸至葱黄，捞去姜葱。加白鸡汤700克，放入冬笋片、鸡肫片、野鸭片、鸡皮片、冬菇等配料，加[jiā]料酒、虾子和盐。再将鱼翅连竹箅放在配料的半边，加盖烧透，加菜心、熟猪油盛于焖钵中，将鱼翅覆在上面，去竹箅，上小火焖约10分钟即成。

风味[wèi]特点：

翅丝明亮，糯软滋润，汁(读：zhī)浓味鲜。

操作【拼音：zuò】关键：

1.澳门伦敦人涨发鱼《繁：魚》翅不能碎。

2.鱼翅的退沙要《练：yào》干净。

3.原翅的老肉澳门新葡京要去《练：qù》干净。

4.鱼翅本澳门新葡京身无味，需用其他增味料反复蒸制，使其增鲜入味《读：wèi》。

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