如何看待炒鞋现象[xiàng]

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做炒饭，米饭是不是隔夜的好，现蒸现炒好不好？

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制作炒饭，在星爷的食神那部电影中明确的说过，要使用隔夜饭。因为隔夜饭经过《繁：過》了一段时间搁置，米饭中的水分进行了挥发，所以在炒饭的时候更容易炒的[de]散。不过，有一个前提，就{拼音：jiù}是你使用的是什么米种

如果你使用的是[shì]粳米（就是我们常吃的圆粒米），那么依然是不能让你炒出粒粒松散的炒米饭的。因{拼音：yīn}为粳米的含油量比较高，盛出来的米饭最大的特点就是香气浓，米饭油脂量大，不容易粒粒分明。

下图中这种炒饭的情况你家出现过吗，米饭太黏，就会(繁体澳门威尼斯人：會)是这样的结果，最大的原因是米种选错，蒸米的水放的多了。

所以，首先要确定，只做炒饭，要使用籼米，然后才是把米饭蒸好之后打开用铲子均匀铺开，让米饭散散水汽。不隔夜也可以，但是这个散水气的过程需要有。让米饭（繁体：飯）散一下水汽，自然冷却，就[jiù]可以开炒了[繁体：瞭]。

选择下图中这种长粒的籼[繁皇冠体育：秈]米

一般家里吃的米饭蒸饭的时候，是粳米和水的比例是1:1，蒸出来的米饭刚刚好，但是亚博体育制作炒饭，依（pinyin：yī）然会有些粘性。

图中的籼米制作炒饭的时候，米和水的比例控制在1:1.1，别看用水多了，但是籼米蒸出来就是粒粒分明的，这就是籼米的特点。持水量大澳门新葡京，但是油性小。出饭量大，松[sōng]散。

炒饭的(de)饭在蒸的时候，有个窍门，米和水的比例控制好之后，将米在水中【拼音：zhōng】浸泡一小时再蒸，出来的米饭效果更好，米粒吸水更饱满。

蒸出来粒粒分明的米饭，你就可以炒出来漂亮的炒饭了哦，祝开云体育你{nǐ}成功。

炒饭所用的米饭最好使用籼米来蒸，蒸好之后给米饭铺开散一下水汽再炒。

我的分享就到这里，希望你会喜【拼音：xǐ】欢。