泡菜中含有【读：yǒu】亚硝酸盐吗

家里几十年的泡菜坛子，里面的泡菜水会不会有很多亚硝酸盐什么的？泡菜还是少吃点，里面含有亚硝酸盐。泡菜在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第4―8天亚硝酸盐的含量才达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以最好在腌制蔬菜两天之内或一个月以后食用

家里几十年的泡菜坛子，里面的泡菜水会不会有很多亚硝酸盐什么的？

泡菜还是少吃点，里面含有亚硝酸盐。泡菜在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第4―8天亚硝酸盐的含量才达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以最好在腌制蔬菜两天之内或一个月以后食用。

你好，泡菜在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第4―8天亚硝酸盐的含量才达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以最好在腌制蔬菜两天之内或一个月以后食用。也就是说，简单的炒一下并不能降低亚硝酸盐的含量。

正确的做法是：先把泡菜放入清水中浸泡一个小时左右，让亚硝酸盐稀解出来，然后捞出控下水，再加入点泡椒和白醋能恢复泡菜的味道。

希望我的回答开云体育能解你【读：nǐ】的疑惑！