蛋黄酥里的蛋黄是鸡蛋黄吗？怎么做好吃？说说我做几次蛋黄酥的体验，第一次做蛋黄酥的时候我用的是真空包装的咸鸭蛋黄，拆开直接做的，做出来的口感蛋黄是一整颗的，中间还有点硬。也不出油。第二次我用真空包装的鸭蛋黄隔一天晚上泡玉米油，第二天做蛋黄酥，做出来的蛋黄口感要比第一次的好，但是还不是我想要的，感觉还能再好
蛋黄酥里的蛋黄是鸡蛋黄吗？怎么做好吃？
说说我做几次蛋黄酥的体验，第一次做蛋黄酥的时候我用的是真空包装的咸鸭蛋黄，拆开直接做的，做出来的口感蛋黄是一整颗的，中间还有点硬。也不出油。第二次我用真空包装的鸭蛋黄隔一天晚上泡玉米油，第二天做蛋黄酥，做出来的蛋黄口感要比第一次的好，但是还不是我想要的，感觉还能再好。做出来口感最好的蛋黄酥是新鲜咸鸭蛋刚敲出来的咸鸭蛋黄，蛋黄口感跟皮一样很酥，不会出现鸭蛋整颗会有硬硬的感觉！你们的蛋黄酥的咸鸭蛋是怎么挑选的呢？
恳请各位吃货推荐好吃的蛋黄酥，有哪些牌子推荐？
谢谢邀请，我觉得三味的更韵味，酥软口感好，甜味适中！烤出来的蛋黄酥表面不光滑是什么原因？
针对蛋黄酥表面不光滑的原因，我们可以从以下这个步骤来找出问题的根本。
有些人做的蛋黄酥表面会裂开，有些就不会裂[读：liè]，那么裂开的蛋黄酥表面就不光滑了，这个是因为蛋黄酥的水皮过湿，水皮含水量皇冠体育高造成的，水分过多，在烘烤蛋黄酥的时候，酥皮就会膨胀起来，酥皮就会产生裂痕，造成酥皮表面的不光滑。
再者一个就是，刷蛋液的时候要把蛋液刷光滑，有[yǒu]时蛋液太稠，刷蛋液的时候会刷的不光滑，造成蛋液和水滴状态似的停留在蛋黄酥表面，这样的蛋黄酥烘烤出来澳门新葡京有会很难看，表面不光滑，也没有光泽性。所以我们在遇到蛋黄液过于浓稠的时候，可适量添加清水，把这个蛋黄液调稀一点，这样刷上去的蛋黄酥表面就会很光滑啦。
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