正宗西（xī）餐菜单

西餐牛排，几分熟最好吃？食材选择要求是啥标准？我个人比较喜欢7分熟的牛排，下面有详细讲解，可以了解一下。1、近生牛排（英文：Blue）通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的

西餐牛排，几分熟最好吃？食材选择要求是啥标准？

我个人比较喜欢7分熟的牛排，下面有详细讲解，可以了解一下。

1、近生牛排（英文《pinyin：wén》：Blue）

通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内[繁体：內]部还是生肉，摸起来（繁体：來）还可能有点凉凉的。

2、一成[拼音：chéng]熟牛排（英文：Rare）

通过牛排温度计测量结果，一《练：yī》成熟牛排的内部温度是【读：shì】49-53摄氏度，可以看到一成熟牛排的界面约75%都是[练：shì]粉色的，带有大量血水。

澳门永利3、三成熟牛排[pái]（英文：Medium Rare）

通过牛排温度计测量结《繁：結》果，三成熟牛排的内部温度是直播吧54-56摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，血水较少。

4、五成熟牛排（英文wén ：Medium）

通过牛排温度计测量结果，五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度，可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的，血水已干。

澳门新葡京5、七成{chéng}熟牛排（英文：Medium Well）

通过牛排温度计测量结果，七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度dù ，可以看到[拼音：dào]七成熟牛排的界面略微有点粉色。

幸运飞艇6、全（quán）熟牛排（Well Done）

通过牛排温度计测量结果，全熟牛排的内部温度【pinyin：dù】是71摄(繁：攝)氏度，可以看到全熟牛排的界面为棕色，全熟的牛排一(读：yī)般为咖啡色或者达到焦黄的程度。

二、按触[繁体：觸]觉划分

1、近生牛排(blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩(读：nèn)，湿软，多《读：duō》汁，新鲜，原生肉感。

2、一分熟牛排pái (rare)：soft to the touch 口感柔嫩，有(读：yǒu)肉汁鲜味，生熟层次感交汇。

3、三分熟牛排(medium rare)：yields gently to the touch 口感大体偏《读：piān》嫩，肉感多元化[练：huà] ，相对鲜美。

4、五分熟牛排(medium世界杯)：yields only slightly to the touch， beginning to firm up 口感不会太嫩，有层次有厚重感{pinyin：gǎn}。

5、七分熟牛排(medium well)：firm to the touch口感【pinyin：gǎn】开始厚重，有弹性，咀嚼感gǎn 不错《繁：錯》。

6、全熟牛排(well done)：hard to the touch口感坚实，有【读：yǒu】弹性，有嚼劲。