不带壳的生蚝《繁体：蠔》肉怎么做好吃

蚝肉如何做好吃？蚝，不用多介绍了，人人都懂，先谈谈吃法。中国人做蚝煎，和鸭蛋一起炮製，点以鱼露，是道名菜。但用的蚝不能太大，拇指头节般大小最适宜。不能瘦，愈肥愈好。较小的蚝可以用来做蚝仔粥，也鲜甜到不得了

蚝肉如何做好吃？

蚝，不用多介绍了，人人都懂，先谈谈吃法。

中国人做蚝煎，和鸭（繁：鴨）蛋一起炮製，点以鱼[繁：魚]露，是道名菜。但用的蚝不能太大，拇指头节般大小最适宜。不[bù]能瘦，愈肥愈好。

较小的蚝可以《练：yǐ》用来做蚝仔澳门新葡京粥，也鲜甜到不得了。

日本人多把蚝喂麵粉炸来吃，但生蚝止于煎，一炸就有点暴殄天物的感觉，鲜[xiān]味流失了很多。他们也爱把蚝当成火锅[繁：鍋]的主要食材，加上一大汤匙的味噌酱，虽然可口，但多吃生腻，不是好办法。

煮成蚝油保存，大量生产的味道并不特别，有点像味精膏，某些商人还用青口来代替生蚝[繁体：蠔]，製澳门银河成假蚝油，更不可饶恕了。

真[拼音：zhēn]正的蚝油不加粉，只将蚝汁煮得浓郁罢了。当今(读：jīn)难以买到，嚐过之后才知{zhī}道它的鲜味很有层次，味精也不下，和一般的不同。

吃蚝，怎麽烹调都好，绝对比不上生吃。

最好的生蚝亚博体育[繁体：蠔]不是人工繁殖，所以壳很厚，厚得像一块岩石，一隻至少有十来斤重，除了渔民之外，很少人能嚐到。

一般的生蚝，多数是一(读：yī)边壳凸出来，一边壳凹进去，种类数之不清[qīng]，已差不多都是养的了[繁：瞭]。

先不提肉质，讲究海水有没有受过污染，这种[繁：種]情形之下，纽西兰的生蚝最为上等，澳洲次之，把法国、英国和美国的比了下去。日本生蚝尚可，香港流（pinyin：liú）浮山的已经没人敢吃了。

说到肉的鲜美，当然首选法国的贝隆Belon。牠生长在有时巨浪滔天，有时平滑如镜的布列塔尼海岸。样子和一般的不同，是圆形的，从壳的外表看来一圈圈，每年有两季的成长期，留澳门伦敦人下有如树木年轮般痕迹，每两轮代表一年，可以算出这个蚝养殖了《繁：瞭》多久。

贝隆蚝产量已少，在《读：zài》真正澹咸水交界的贝隆河口的，更少澳门新葡京之更少了，有机会，应该一试。

一般人吃生蚝时又滴Tabasco或者点辣椒酱，再挤柠檬汁淋上shàng 。这种吃法破坏了生蚝的原味，当然最好是只吃蚝中[拼音：zhōng]的海水为配料，所以上等的生蚝一定有海水留在壳里，不乾淨不行。