东莞望牛墩{dūn}有什么好吃的

土匪猪肝好吃吗?求做法？谢谢邀请湘西土匪猪肝一看这个名字就非常霸气，让人浮想联翩。其实这是湖南湘西非常出名的一道菜。因其猪肝片大，外焦里嫩，咸辣鲜香，菜品粗狂豪迈。故而得名：土匪猪肝湘西土匪猪肝的由来这道菜的由来有两个说法，不知真假，权当戏说吧

土匪猪肝好吃吗?求做法？

谢谢邀请

一看这个名字就非常霸气，让人浮想联翩。其实这是湖南湘西非常出名的一道菜。因其猪肝片大，外焦里嫩，咸辣鲜香，菜品粗狂豪迈。故而得名：土匪猪肝

这道菜的由来有两个说法，不知真假，权当戏说吧。

第一种说法：说在解放前，湘西匪患猖獗，战争年代在湘西有许多的土匪，因而有了“土匪文化”。什么土匪肉、土匪鸡等等，土匪猪肝也{拼音：yě}就是这【练：zhè】样而来。

第二种说法：说在上世纪九十年代，拍了很多土匪[fěi]题材的电影、电视剧。厨师在创作这道澳门新葡京菜的时候，随意的取了这么一个名字。呵呵，估计创作这道菜的厨师是个电视迷。

不论这道菜的由来是怎么样的，它却因自身的特点和香辣霸气的口味，受【拼音：shòu】到人们的喜(xǐ)爱，声名鹊起。

猪肝：300克左右

尖澳门新葡京椒：适量[读：liàng]，切成斜刀

小米椒：适量，切成斜刀(dāo)

极速赛车/北京赛车大蒜：切成{chéng}片

泡[pào]姜：切成丝

豆瓣【拼音：bàn】酱：适量

生抽【练：chōu】：适量

醋：少{拼音：shǎo}量

料酒、胡椒粉、淀粉、盐(繁体：鹽)、鸡精。

1、猪肝洗净，切成大一点的薄片，放入水中洗去血水。滤干水分，放入容器中准备码味。放入盐、胡椒粉，料酒、生抽搅拌均匀。最后放淀粉，快速搅拌让猪肝上浆，腌制十分钟。

2、锅里倒油，油热倒入猪肝滑散，当猪肝变色，马上起锅。然后起锅另外烧油，油温三四成热，倒入姜丝，蒜片爆香澳门伦敦人，加入豆瓣酱炒出红油，然后放入尖椒，小米椒炒断生。最后放入猪肝，开大{dà}火爆炒十秒钟，滴一点醋，放入适量鸡精，然后起锅装盘，美味既成。

1、猪肝一定要把血水洗干净，不然有腥味。

2、猪肝滑油颜色全部变（繁：變）白，就要马上澳门新葡京铲起来，不然会变老。

3、爆炒动作要快，时间不《读：bù》能太长。

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