如何经营好一家特色面馆？可做出特色的混合汤浇在面条上。特色的混合汤不是羊汤不是牛肉汤不是大骨汤，而是按口味用羊骨牛骨大骨鸡架配比在佐以香辛料，经过一晚上熬制而成，口味应是混合香油，不能突出任何一种。1、猪大骨1000克，牛骨1000克，羊骨500克，鸡架1000克，大骨从中间断开，鸡架切块，先放在清水中泡1小时后清洗干净，而后焯水10分钟，捞出再次清洗干净沥干水分
如何经营好一家特色面馆？
可做出特色的混合汤浇在面条上。特色的混合汤不是羊汤不是牛肉汤不是大骨汤，而是按口味用羊骨牛骨大骨鸡架配比在佐以香辛料，经过一晚上熬制而成，口味应是混合香油，不能突出任何一种。
1、猪大骨1000克，牛骨1000克，羊骨500克，鸡架1000克，大骨从中间断开，鸡架切块，先放在清水中泡1小时后清洗干净，而后焯水10分钟，捞出再次清洗干净沥干水分。
2、香辛料用高良姜5克，木香20克，肉豆蔻20克，草豆蔻2克，陈（繁体：陳）皮2克，山柰2克，干姜2克，八角30克，花椒10克，茴香10克，肉桂8克，丁香4克(繁：剋)，砂仁8克。将其清洗干净焯水10分钟取[拼音：qǔ]120克装料袋。调料用大葱200克，姜100克，白酒50克。
3、煮桶加水先放香辛料和调料小火煮半小时，而后再【pinyin：zài澳门新葡京】下混合骨头，小火慢熬一晚上，既成混合汤。
用这样的汤做面{练：m亚博体育iàn}的底汤是相当有特色。
特色面馆如何做大？
经过三年时间把面馆从一家做到48家的心得分享一下。
1.产品(拼音：pǐn)好。你的产品要有特别之处，做出差异化。别人做细澳门金沙面，我们就做粗面，面条劲道，而且臊子味道也与众不同。
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