甜酒刚开始不甜是【读：shì】酸的

甜酒酿变酸还能吃吗？可以吃。米酒在发酵过程中，部分葡萄糖分解产生有机酸，故呈现一定酸味，这个是正常的。有机酸与其中的葡萄糖等糖类一起赋予了米酒酸甜可口的特殊风味，发酵过程中产生的醇、酯、酸等芳香物质赋予米酒独特的芳香

甜酒酿变酸还能吃吗？

可以吃。

米酒在发酵过程中，部分葡萄糖分解产生有机酸，故呈现一定酸味，这个澳门博彩是正常的。有机酸与其中的葡萄糖等糖类一起赋予了米酒酸甜可口的特殊风味，发酵过程中（pinyin：zhōng）产生的醇、酯、酸等芳香物质赋予米酒独特的芳香。

如果酸味特别大是由于拌酒曲放早了，拌酒曲一定要在糯米凉透以后放，不然热糯米就会把灰霉菌杀死了。还有一个可能性是糯米温度不适合。如果在拌酒曲之前，糯米饭的温度高于30度，或者太低，做出的酒酿会发酸。

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