广州哪里的肠粉最好吃最地道?拉肠,广东人都非常熟悉的食物。从儿时开始便陪伴我们度过无数岁月。在每个广东人的记忆中,都有一碟属于自己的肠粉。正所谓“食在广州”,小小的一碟的拉肠,就可以体现出好多广州的饮食文化
广州哪里的肠粉最好吃最地道?
拉肠,广[拼音:guǎng]东人都非常熟悉的食物。
从儿{练:ér}时开始便陪伴我们度过无数岁月。
在每个广东人的记忆中[练:zhōng],
都有【拼音:yǒu】一碟属于自己的肠粉。
正所(练:suǒ)谓“食在广州”,
小小的一碟的拉肠[繁体:腸],
就可以体现出好多广州的饮食文[wén]化。
也体现着广州人[练:rén]对美食的执着要求。
今天(读:tiān),小橙倾情推荐
广《繁:廣》州12家最有口碑的肠粉店,
感受一下广州老城区的浓浓人情【练:qíng】味。
希望大家喜欢《繁:歡》。
广州人一定知道的肠(繁:腸)粉店
讲到广式拉肠,怎能不提银记。1958年,第一【yī】间银记肠粉店创建于广州市荔湾区文昌北路167-169号 ,上世纪六十年代就已经名扬西关。连香港美食家蔡澜亦曾亲临银记肠粉店,并执笔亲题“以肠为王”加以赏誉[繁体:譽]。
多年来,银记凭借质优味美的传统布拉肠粉驰名于省港澳,其肠粉以“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”而赢得了“白如玉,薄如纸,爽滑微韧,味道(拼音:dào)鲜美”的评价。但对于老广州来讲,银记肠粉已远不只是一款食物这么【练:me】简单,而是蕴含了浓浓的西关情结。
银(繁体:銀)记肠粉店#28文昌店#29
地址:文昌[练:chāng]北路345号之一之二
时(繁:時)间:06:30 - 00:30
价格【读:gé】:15元
联系: 020-81833764
陪伴几代人长《繁体世界杯:長》大的驰名肠粉
大可以肠粉店是广州小有名[拼音:míng]气的地道小食店(读:diàn),拍得住#30"银记#30"。小小的店堂里总是顾客盈门,给人感觉很贴近老百姓。
大可以出名肠粉做得好,他家的肠粉拉得《读:dé》好薄好透明,米香味很浓,够滑而且每碟份量好大,两层粉皮里面都有肉,猪肉牛肉都很滑。老板是广州首批大排档老板之一{练:yī},他创造的“大可以”品牌已经走《练:zǒu》过了20多个年头。而第一间大可以肠粉店历史可追朔至1981年,可谓是陪伴了几代人长大。
酱油的好坏决定了拉肠味道的好坏,是拉肠的灵魂。这里的酱油是加糖煮过的,另外加了猪《繁体:豬》油,特别香(读:xiāng)。肠粉里面还有香菇、韭黄、菜,吃起来口感也很丰富,不会斋。
大可{kě}以美食#28人民北路店#29
地址:广州市越秀区人民北路682号盘福大街口[kǒu](近蓝宝石大厦)
时《繁:時》间:07:00 - 00:30
价【练:jià】格:18元
52寸大窝篮拉(pinyin:lā)出嫩滑肠粉
这{练:zhè}是一间连网上都少有店铺资料介绍的窝篮肠粉店。像这样的古法制作拉肠现在已经越来越少了。篾编织成的扁平篮子,用它来拉肠粉已是属于快将失传[chuán]的传统肠粉制法。
小哥在硕大的竹篮上洒下一大勺米浆,两手握着竹篮两端,像玩杂耍一样360度旋转后如泼彩一样打澳门金沙上鸡蛋或者放上肉末,转身放入蒸笼,拿出,用刮板(繁:闆)卷起折叠,切条装盘,一碟肠粉就完成了。
大多《pinyin:duō》数布拉肠比较《繁体:較》湿滑,而窝篮肠粉口感更偏向爽滑。用筷子夹起窝篮肠粉,透过光线能看到肠粉皮着实是薄,一咬下去,皮非常韧,没有普通米浆制品那(读:nà)种软糯的感觉,加上熟花生油和酱油,味道恰好。
正宗窝【繁体:窩】仔粉
地址:西村地铁B出{练:chū}口,步行100米达到目的地
时[拼音:shí]间:08:00 - 20:00
价(jià)格:10元
好吃不贵的老派西关肠粉店
华贵路的上《shàng》的源记,是一间开业近二十几年的老店,是人气极旺的一间肠粉铺,从早上开到夜晚蒸炉从不停歇。小店虽然只有肠粉和粥两种食品,但却尽力做到了极致。门口每天都排着{pinyin:zhe}的长龙就是街坊喜爱的最好证明。
源记的肠粉柔软可口,肉馅鲜嫩多汁。在铁板上浇一层薄薄的米浆汁,加肉片加菜加香菇,在特制金属蒸笼中蒸数分钟,然后拿出,折起后切成两段上盘,浇上淋淋的豉油[读:yóu]。特(pinyin:tè)别喜欢它们家的自制辣椒酱,辣意中掺杂着香甜,莫名激起了粉肠的鲜美。
源[读:yuán]记肠粉店
地址:亚博体育华贵路lù 93号
时《繁体:時》间:08:00 - 23:55
价格:9元{拼音:yuán}
联《繁:聯》系:020-81836268
传统木柜蒸拉肠 有意{练:yì}思哟#21
你们有没[繁体:沒]见过在木柜里蒸出来的拉肠?寻寻觅觅就在江南西的杏坛大街里发现了这间做了快20年的木柜拉肠。听师傅说,这种木柜拉肠是源于德兴竹篙粉工艺的拉肠,而这个木柜每半年就需换一次,十几年下来并不容易,而正是这份难得的坚持,小铺一直陪伴街坊《读:fāng》。
这只原木蒸柜带给食客的那种厚重无出(繁:齣)其右,师傅说,用木柜蒸拉肠,水蒸气会从柜[繁:櫃]两侧往下漏,则减少了拉肠的(pinyin:de)“腻口”口感,更绵滑。
师傅推荐我们点了一碟叉烧肠,自家制卤水色的叉烧半肥瘦,肥肉爽口,粗朴偏厚(pinyin:hòu)身拉肠分量十足,而且一碟,两底拉肠都包满满的肉料,光[pinyin:guāng]是诚意就《jiù》要给个good!6蚊一大碟。
刚辉美食[拼音:shí]店
地址:江【拼音:jiāng】南西杏坛大街79号
时间(繁体:間):07:00 - 20:00
价格:8元{读:yuán}
联系[繁体:係]:020-34383616
终于找到旧时味道的[读:de]肠粉
如果想找回儿时的老广州味道,西关地区一定是首选!位于老西关地方的顺银肠粉店,一看到店面就[练:jiù]知道,氛[读:fēn]围已经与平常所见不同!
这里可以吃到老广三宝:拉肠,生滚粥,煲仔饭。这里是用高速运转将米细磨成浆的,磨出来的米浆自然(pinyin:rán)绸滑!加上传统的布拉手艺,精致的工序将最原始的味道还原!经典的牛肉肠鲜美嫩滑,搭配上细滑拉肠皮,分量好足,鲜甜的豉油,高度[读:dù]还原童年的味道!
顺银肠《繁:腸》粉
地(拼音:dì)址:西华路187号
时间《繁:間》:10:00 - 22:00
价格【拼音:gé】:15元
藏在小巷的钻石{pinyin:shí}级米浆拉肠
这间位于同福东一条古旧小巷中小食店,有一种“大隐隐于市”的感觉。开业多年来一直十分低调,维持着传统的家庭小作坊式经营,饱含[hán]着老城区浓浓的人情味,住在附近的街坊无[繁体:無]人不知晓。森记陪伴了一代又一代的新老广州人。
森记陪伴了一代又一代的新老广州人,而拉肠[繁:腸]是森记最大的卖点。一碟拉肠一碗粥,便是最简单的老广早餐。森记的拉肠完全是米浆拉肠,没有晶莹剔透的外表,皮虽厚一点,但依然[rán]嫩滑,真材实(繁体:實)料吃得够放心。当然,还要配上森记特别调制的酱油,够味道但不至于夺了拉肠的鲜味。
森记小{pinyin:xiǎo}食店
地址: 同福东路宝玉直街2号《繁:號》
时(繁:時)间:06:00 - 22:00
价格《gé》:14元
联(繁:聯)系:84406196
窝篮肠粉 拉肠透tòu 明之最
和布拉肠相比,窝蓝拉肠的制作工艺其实更接近沙河粉。这家店的窝篮、蒸笼都是自行设计和定做的,不滴不漏又透气,保留着传统沙河粉的风骨。窝篮的尺寸比(拼音:bǐ)普通蒸屉板要大要透气[繁:氣],能够最大限度地将水蒸气漏掉。
拉肠皮吹弹可破,薄如纸张,里面的馅料都看的清【qīng】清楚楚,接近无限透明。加蛋的更受欢迎,牛肉和蛋一样滑嫩。一个窝篮足有52寸,自然分量十足。以冰糖、八角、姜、干葱头等等混合调制的酱油滋【pinyin:zī】味鲜香,体tǐ 态清澈,层次分明,绝对是用心之作。
窝【繁:窩】篮拉肠食尚居
地址:东漖北路【pinyin:lù】自编涌岸街15号
时[繁:時]间:06:30 - 20:00
价[繁幸运飞艇体:價]格:11元
联[繁:聯]系:13104861114
心甘排长队也要吃的拉[练:lā]肠
新联肠粉在微博上人气超高,因为什么?真的好吃呗!为了5块钱一yī 碟的肠粉,心甘情愿苦苦排队等候,能够出得起钱的人不少,但是出得起时间的人却难得,新联肠粉店就是这么 “大牌”。在多宝路寻寻觅觅《繁:覓》,还没见到有显眼的招牌,不过,长长的人龙告诉你,没错,就是这里。
和传统的布拉[lā]肠制作的手法有些不同,这里的拉肠用圆碟装,不是卷[繁:捲]好切件,而是像包(pinyin:bāo)粽子一样一层层叠好。一大碟肉拉肠居然只卖5块,而且肉的分量还不少,绝对的抵食!肠粉口感滑,加上酱油,就正是老广的味道别的地方都很难找到了!
新(拼音:xīn)联肠粉店
地址:荔湾区多宝路88号#28近西关(读:guān)培英中学#29
时【shí】间:07:00 - 15:00
价格:9元{练:yuán}
联系:020-34265621
肠粉界冠军石磨米浆布拉肠《繁:腸》
江南西这个商圈给大家的印象可能是一些小资的简餐,开在这[繁:這]里的传统拉{读:lā}肠店特别显眼!第一次来这家店是因为被他这句话吸引来的——没吃过冠记肠粉,怎么可以说吃过靓肠粉!
这里的拉肠,米浆都是沿用最传统的工艺,用石磨打磨,用布去拉,难怪口感这么细滑,吃起来还有淡淡米香《xiāng》。韭黄鲜虾拉肠,精选超大只的生拆九折虾,保证每只虾都是新鲜。肠粉口感细腻,虾仁爽口弹牙。两种口{kǒu}感同时在口腔中冲击,享受着美食的同时,感受着广州这座城市特殊的味道。
冠记肠粉专[繁:專]家
地址:江南西路69号之3(骨伤科医yī 院路口)
时[繁体:時]间:07:00 - 23:55
价格:15元【读:yuán】
联《繁:聯》系:020-84411855
传统一碟深夜魂{hún}牵梦绕的拉肠
西关的老店总是带着几分矜持和内涵,芳记便是【pinyin:shì】其中之一,老式的招牌,连字的排序都是shì 自右向左的方式。
在芳记吃肠粉,总归会有一种别样春风拂面的感觉,做肠粉的过程也似艺术家一般,白洋布浸水平铺于蒸盆上,将粉浆舀入,推平,撒料,加盖蒸约两分钟。蒸熟的粉皮连同白布一起反转倒在扫过熟油的金属桌面,菜刀轻轻一刮,卷一卷,撒上酱汁,一盘热气腾腾的布拉肠粉完美的de 呈【chéng】现。
肠粉晶莹剔透,皮薄而嫩,浓浓的米香味道,酱汁略带甜味,虾米、生菜悉数入{拼音:rù}嘴,食完肠粉酱汁也刚好没有,不会留{拼音:liú}下一大碟汁水搅乱胃口[kǒu]。
芳记小食店《diàn》
地址zhǐ :西华路280号
时间《繁:間》:07:00 - 02:00
价[繁:價]格:9元
联系:020-81080090
东[dōng]川路街坊始终坚持的穗银
每次经过东川路,都心念着要来这里吃上一碟拉肠再走。即便是店里坐满人,有时候还要等位。穗银在广州只有东川路一家,没有分店,在不少人(pinyin:rén)心中,这是最好味的拉[读:lā]肠店。10元一碟左右价钱和银[繁体:銀]记“有得一拼”。
这里的肠粉很有个性(pinyin:xìng),肠粉皮更薄更软滑一些,推荐[繁体:薦]招牌的鸳鸯布拉肠、韭黄虾仁布拉肠、鸡蛋肠,虾晶莹剔透,肉料多,鸡蛋肠有层次感,配上(shàng)香甜的豉油,简单而让人惊喜回味,总有种吃不够的感觉。
穗银肠粉店《diàn》
地址:越秀区东川路94号之一#28近东川新街[pinyin:jiē]市#29
时间[繁:間]:10:00 - 22:00
价格(pinyin:gé):13元
联系:020-83861967 020-83830725
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