虎皮蛋家常做法{读：fǎ}

虎皮鸡蛋怎么做？大家好我是：千味山美食，作为一名专业厨师我来给您说一下厨师怎么制作方法，虎皮鸡蛋主要注意几点关键你就可以做出颜色，口味俱全的虎皮鸡蛋。我平常在家也会做，因为有孩子不吃鸡蛋，所以也会想办法让他吃，所以虎皮鸡蛋也是不错的选择

虎皮鸡蛋怎么做？

我平常在家也会做，因为有孩子不吃鸡蛋，所以也会想办法让他吃，所以虎皮鸡蛋也是不错的选择。

准备食材：鸡蛋10个，八角5个，香叶5片，花椒十粒，十三香5克，干辣椒5粒，姜片葱段各10克，老抽5克。

制[拼音：zhì]作方法：

【第一步：煮鸡蛋亚博体育】锅内加入水，放入鸡蛋{读：dàn}，水要莫过鸡蛋，小火烧开，开锅后煮5分钟。

《制作要点》：水一定要莫过鸡蛋，这样鸡蛋能均匀的煮熟。水和鸡蛋同时放入，小火煮，火大了鸡蛋容易开裂，不成型。

【第二步：挑鸡蛋】：鸡蛋煮熟后，直接捞出来放入冷水中，直接去除鸡蛋皮，把鸡蛋有裂【读：liè】缝的或者出蛋白的鸡蛋挑出来，这样的鸡蛋属于(繁：於)残次品不能用。

《挑鸡蛋要【读：yào】点》：

【第三步：炸鸡蛋】：这个步骤很关键，所以要有耐心，锅内加入油，等油温烧至8成热，或者看油快要冒烟的状态，直接把鸡蛋放入，火不要太小，这样鸡蛋表面会快速起皮，上色，虎皮鸡蛋【练：d澳门新葡京àn】就快成型了，等全部鸡蛋都起皮上色后捞出。

【炸鸡(繁：雞)蛋要点】：

【第四步：调制五香汤煮蛋】：锅内澳门博彩加入油，先把葱姜爆香，然后放入准备好的香料，炒香后加入水烧开《繁体：開》，放老抽调色。

喜欢[拼音：huān]吃辣的可以加点豆掰酱，加盐一定要加平常你做菜的两倍，这样鸡蛋才能入味，然后放入炸皇冠体育好的鸡蛋，小火炖15分钟，最后时大火让汁浓了可以加点生粉勾芡即可装盘。

《煮鸡蛋要点》：加盐一定要比你平常做菜两倍的量，加老抽调色最好是你最后在加入，煮的时候时间最好要久点这样鸡蛋才能入味。

以上是我制作虎皮鸡蛋的方法，如果你家里没有香料，那么我建议你用十三香就可以了，我平常在家制作就是放点十三香和豆掰酱，做出来孩子也爱吃，老抽调色建议你们最后在放，为什么呢？因为掌握不好量，做出来会很黑的，老抽少放点因为汤越煮越少，颜色会更重的。

炸鸡蛋时要注意别烫着了，提前准备[拼音：bèi]一个锅盖，鸡蛋放入油锅里直接盖上《pinyin：shàng》，这{练：zhè}样会更安全。

制作虎皮鸡蛋最好是煮好了泡上一晚上，这样鸡蛋更入味[pinyin：wèi]，早饭澳门威尼斯人孩子不爱吃鸡蛋你可以试试这个方法

以上是个人真实操作经验{练：yàn}，希望能帮到你，我是千味山美食，每天分享美食（shí）窍门！